新鲜鸡蛋在冷库里怎么保存好？

2015-11-25 18:41:27 举报

同步

匿名

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    冷藏要点如下：
　　一、做好入库准备
　　1。冷库消毒。鲜蛋入库前，要先将冷库打扫干净、通风换气，并消毒，以杀灭库内残存的微生物。
　　2。严格选蛋。鲜蛋入库前要经过外观和检验，剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。
  
　　3。合理包装。入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜蛋受污染发霉，轻装轻卸。  
　　鲜蛋冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解，抑制微生物生长繁殖，达到在较长时间内[展开]

    冷藏要点如下：
　　一、做好入库准备
　　1。冷库消毒。鲜蛋入库前，要先将冷库打扫干净、通风换气，并消毒，以杀灭库内残存的微生物。
　　2。严格选蛋。鲜蛋入库前要经过外观和检验，剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。
  
　　3。合理包装。入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜蛋受污染发霉，轻装轻卸。  
　　鲜蛋冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解，抑制微生物生长繁殖，达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。
  冷藏法操作简单，管理方便，贮藏效果好，—般贮藏半年以上仍能保持蛋品新鲜。
　　
二、管理
　　1。合理摆放。准备保存较长时间的蛋品放在里面，短期保存的放在外面，以便出库。  每批蛋进库后应挂上货牌、入库日期、数量、类别、产地和温度变化情况。
  
　　2。恒定温度和湿度。控制冷库内温度和湿度是保证取得良好冷藏效果的关键。鲜蛋冷藏最适宜温度为-2--1℃，相对湿度为 85%--90%，一般可冷藏6--8个月。库温应保持稳定均匀，24h(小时)内温差不超过0。
    5℃，按时换入新鲜的空气，排除污浊的气体。新鲜空气的换入量一般是每昼夜2--4个库室的容积。


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