“啤酒的衰减率”有什么用途?
啤酒的起源与谷物的起源密切相关,人类使用谷物制造酒类饮料已有八千多年的历史,已知最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦 人用黏土板雕刻的供献祭使用的啤酒制作法。公元前4000年,美索不达 米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的十六种啤酒。 公元前十八世纪,古巴比伦国王汉谟拉比颁布的法典中已有关于啤酒的详细记载。 公元前1300年左右,埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到髙度 发展。啤酒泡沬被誉为“啤酒之花”,是啤酒主要的感观指标,其的主要成分是麦芽中的分子蛋白质。 啤酒的泡沬性能包括起泡性、泡沬持久 性、泡沬挂杯性和泡沫外观四个方面:起泡性指的是泡沬产生的能力和 泡沬形成的高度,...全部
啤酒的起源与谷物的起源密切相关,人类使用谷物制造酒类饮料已有八千多年的历史,已知最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦 人用黏土板雕刻的供献祭使用的啤酒制作法。公元前4000年,美索不达 米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的十六种啤酒。
公元前十八世纪,古巴比伦国王汉谟拉比颁布的法典中已有关于啤酒的详细记载。 公元前1300年左右,埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到髙度 发展。啤酒泡沬被誉为“啤酒之花”,是啤酒主要的感观指标,其的主要成分是麦芽中的分子蛋白质。
啤酒的泡沬性能包括起泡性、泡沬持久 性、泡沬挂杯性和泡沫外观四个方面:起泡性指的是泡沬产生的能力和 泡沬形成的高度,一般为酒液的1/3〜2/3;泡沬持久性指泡沬形成后至 泡沬消失的时间,一般为五分钟;泡沬挂杯性是指泡沬黏附于杯壁的能 力;泡沫外观指泡沬的色泽和细洁的程度。
保持啤酒的泡沬对享受啤酒特有风味很重要。啤酒中的二氧化碳是形成泡沬的关键成分,泡沫可以 使啤酒花的苦味和酒精的刺激性变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。 同样温度的啤酒泡沬多少不同,其风味优劣有明显差异。
泡沬还可使啤酒与空气隔绝,减弱空气对啤酒的氧化,而氧化了的啤酒,爽口风味全 失,甚至不堪入口。指数衰减定律是指放射性同位素会按负指数规律而衰减,这一技术广泛运用于核科技和地质学等领域。德国研究员阿德•莱克希希望我 们在宏观世界里也能找到简单易懂证明衰减定律的例子,事实上他成功了,凭借的正是啤酒泡沬消失的“数字化表达”。
经过细致地观察 和多次数据收集,他发表名为《用啤酒泡沬演示衰减定律》的报告, 刊登在著名的《欧洲物理学》杂志上。他定时计算了三种类型的啤酒倾倒时泡沫消失的具体时间,推断泡沬呈指数式衰减,并指出:啤酒 泡沬能够在玻璃容器中保留更长时间。
这篇报告的意义在于:用啤酒 泡沬来展示衰减定律,不仅是课堂上深入浅出地向学生们解释复杂物理规律的好手段,反过来,通过不同泡沬衰减的程度和快慢,我们也 能判断出这是什么牌子的啤酒。收起