发面小笼包的面应该怎么和，用料、
小笼包做法：
1、先和面团：
面粉300克加冷水和面（我是一半用冷水，一半用了胡萝卜榨的汁，这样一半的小龙包是白色的，一半是红色的，很是漂亮哦，本来也没动这个念头，实在是因为看到冰箱里有两个胡萝卜，心里痒痒想尝试一下），两个面团和好后放在一边。
注意：小龙包的面皮是不需要发酵的，所以不需要添加泡打粉之类的东西。因为小笼包的皮非常薄，吃起来有韧性，而不是松松软软的。
2、准备馅料：
本来应该用半肥瘦的猪肉，不过冰箱里只有瘦肉，就姑且用之，肉200克，加葱，一起剁成馅，加盐、糖、黄酒、麻油，五香粉，鸡精，如果有蚝油的话就再加点蚝油，搅拌，呈粘稠胶状，待用。
本来呢还要准备肉皮冻的，不过...全部
小笼包做法：
1、先和面团：
面粉300克加冷水和面（我是一半用冷水，一半用了胡萝卜榨的汁，这样一半的小龙包是白色的，一半是红色的，很是漂亮哦，本来也没动这个念头，实在是因为看到冰箱里有两个胡萝卜，心里痒痒想尝试一下），两个面团和好后放在一边。
注意：小龙包的面皮是不需要发酵的，所以不需要添加泡打粉之类的东西。因为小笼包的皮非常薄，吃起来有韧性，而不是松松软软的。
2、准备馅料：
本来应该用半肥瘦的猪肉，不过冰箱里只有瘦肉，就姑且用之，肉200克，加葱，一起剁成馅，加盐、糖、黄酒、麻油，五香粉，鸡精，如果有蚝油的话就再加点蚝油，搅拌，呈粘稠胶状，待用。
本来呢还要准备肉皮冻的，不过因为我有现成的代替，就不用准备了，那是昨天晚上做的肉骨头汤，汤很浓郁，昨天没吃完，今天在冰箱中已冻住了，一看就是代替肉皮冻的好材料。
3、蒸架上放在切好的胡萝卜，要切得薄，这样的目的是将包好的小笼包放在胡萝卜上防止粘在蒸架上，否则皮一破，就不是灌汤小龙了。
汤全漏光了，味道就不好了。
面团取一小块，擀成四周薄，中间稍厚的圆面皮，放适量的肉馅和肉皮冻，将皮从边缘拉起捏出小褶子，中央收口捏实，摆放蒸笼中。锅里放水烧开，摆上笼笼，大火10分钟左右
就可以了。
我今天的分量做了30多个，蒸 了十个，剩下的全冻在冰箱里了，等晚上LG加班回来给他当夜宵。呵呵
对了，大家要是想做肉皮冻，可以这么做：
做法:1。将肉皮上的毛刮净,肉皮上的肥肉也要刮净(很重要)
2。
将肉皮切成小条状。
3。锅里放水放入肉皮姜+葱+酒，煮大约一小时左右。
4。等到用筷子扎肉皮可以扎透的时候就可以了，放凉冷却以后变成皮冻
反正平时买来的肉一般都是去皮的，现在好了，变废为宝，不是一件好事吗？
我每次都是把肉皮割下来冻在冰箱里，等攒够了就做一次肉皮冻
而且它还有一个吃法就是切些蒜泥,倒点酱油凉拌着吃，味道也不错，当然要这么吃的话，最好煮的时候放点肉。
好了，今天我做了，你也试试吧
味道一级棒，绝对比买来的好吃。买来的里面还不一定有汁，而且材料也没有自家做的好。
希望能帮到你哦，满意请好评哦~。收起
