慵***
2015-11-29 02:16:08
白果的吃法是很多的，简单的将白果用火烤熟，见其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖的功效与作用白果；菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或 将它与鸡一同炖、烧，白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。 不论作何用途，白果做菜通常以清淡的颜色为主，...[展开]
白果的吃法是很多的，简单的将白果用火烤熟，见其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯；小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖的功效与作用白果；菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或 将它与鸡一同炖、烧，白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。
不论作何用途，白果做菜通常以清淡的颜色为主，不宜浓油赤酱的调味。 具体白果怎么吃呢，下面简单介绍几种： 1、白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加 N 多酱油，白果的清香就吃不到了。
2、甜品：冰糖白果之类的。 3、直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。 用白果炖鸡是四川的名菜哦，可以冷水加鸡肉加白果和少量姜然后就可以炖了。
鸡好了白果也就好了。 白果的去毒 白果做菜的口味颇佳，但在食用之前必须去毒去，不然的话不宜食用过多。买回的白果，用小锤子将外层硬壳敲开，不可太用力，以免敲碎里面的肉。 去外壳完后，外面还有一层皮，这层皮是不能吃的。
去掉这层皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮 就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。
白果的苦味去除 找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。 然后放置在阴凉通风处 。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，处理过程就算完成了 白果炖鸡 这是一道表面上看没有辣椒的菜肴，但人们在食用时还是要做一个蘸水来蘸食，就还是和辣椒联系 上了。
原料和配料：母鸡一只约 750 克、白果 200 制作方法： 1，母鸡去掉内脏，洗净切成 3 厘米大小方块，下锅煮开打去血沫，加姜块小火清炖。 2，白果剥去硬壳和里面的软皮，抽去心芽，待鸡炖至 6 成熟下白果一起炖，炖至鸡肉离骨即可。
风味特色：汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。是盘县地方风味菜。 制作要点：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。 。[收起]
