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什么是工夫红茶?

什么是工夫红茶

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2016-04-29

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     工夫红茶是我国所特有的红茶品种,也是我国传统的出口商品,我国有 十二个省先后生产过工夫红茶。 这种红茶以红条茶为原料精制加工而成,原料细嫩,做工精细,外形条 索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤色、叶底红艳明亮, 茶汤透明,具有形质兼优的品质特征。
     工夫红茶的内含物质非常丰富,茶多酚和儿茶素含量较高,茶芽壮多毫, 具有优良的发酵性能和丰富的多酚类物质。 我国的工夫红茶分为1〜7级,为了保证工夫红茶的品质,除了滇红工 夫和祁门工夫生产1〜7级外,其他的工夫红茶,通常只生产2〜7级。
   工夫红茶品类多,产地广,按照生产地区命名的有:滇红工夫、祁门工 夫、浮梁工夫、宁红工夫、粤红工夫、台湾工夫、越红工夫、闽红工夫(包 括坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、湘红工夫等。    按照出口方式可分为号 码工夫茶以及原籍工夫茶两种,号码茶称为中国工夫;原籍茶则冠以地名。
   按大区产地则可以分为华东工夫、中南工夫、西南工夫等。 按照品种它又可以分为大叶工夫和小叶工夫。
  大叶工夫茶是以乔木或是 半乔木茶树鲜叶制成,又被称为“红叶工夫”,以滇红工夫以及政和工夫为 代表;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶,色泽乌 黑,又被称为“黑叶工夫”,以祁门工夫为代表。

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