餐后“打包”有何讲究?
餐后打包,
节约理念的现实之困
勤俭节约作为中华民族的传统美德,为世代所传承。在我市居民日常生活中,也随处可见这样传统美德的影子,“随手关灯”、“用后拧紧水龙头”等市民常见的标语就是其直接体现。 不可否认,在社会普遍弘扬勤俭节约的主旋律下,我市市民的节约意识近年来有了很大提高。但正如任何事物发展总有其特定阶段和必经过程一样,我市市民日常生活中的铺张浪费现象仍时有发生,而其最直观的体现便是餐后打包现象在我市的罕见。
打包现象罕见
“您在饭店吃完饭后,会将未吃完的饭菜打包吗?”如果随机找某位市民提出这样的问题,那得来的回答很有可能是否定的。日前,记者在我市街头随机对25位...全部
餐后打包,
节约理念的现实之困
勤俭节约作为中华民族的传统美德,为世代所传承。在我市居民日常生活中,也随处可见这样传统美德的影子,“随手关灯”、“用后拧紧水龙头”等市民常见的标语就是其直接体现。
不可否认,在社会普遍弘扬勤俭节约的主旋律下,我市市民的节约意识近年来有了很大提高。但正如任何事物发展总有其特定阶段和必经过程一样,我市市民日常生活中的铺张浪费现象仍时有发生,而其最直观的体现便是餐后打包现象在我市的罕见。
打包现象罕见
“您在饭店吃完饭后,会将未吃完的饭菜打包吗?”如果随机找某位市民提出这样的问题,那得来的回答很有可能是否定的。日前,记者在我市街头随机对25位市民进行了访谈,结果显示,仅有5位市民表示“经常打包”,而表示“从不打包”的则有16人之众,占到总数的64%。
在汇集了众多社会餐馆的中和园,记者通过对几家餐馆的走访了解到,来此就餐的食客,多以朋友小聚的形式为主,一般餐后都不会将剩余的饭菜打包带走,仅有少数食客会向老板提出打包要求。一家土菜馆的负责人向记者直言:“打包的食客的确是很少的,只是偶尔出现。
”
然而,像中和园这样,“偶尔会出现”打包食客的饮食商业圈也并非随处可寻。在由淮河大道、长江路、义安大道环抱形成的市中心商业圈附近,扎堆生存着众多的高档饭店。值得一提的是,在这块吸纳了我市餐饮界众多人气的商业圈内,却鲜有打包食客的踪影现身。
12月1日,记者对该区5家定位高端的酒店走访了解到,在此吃饭打包的食客“基本上没有”。
采访中,记者得到这样一个信号:饭店档次越高,打包现象越罕见。一位王姓市场人士肯定了这一观点,并对其作出分析。
据其介绍,一般食客到高档场所就餐,会更加注重自己的“形象”等因素,而且高档场所就餐通常的商务宴请等特点也不适于顾客餐后打包。
“面子问题”最棘手
为什么食客愿意眼看着丰盛的饭菜被浪费掉,而不采取“实际些”的措施?为什么我市餐饮市场打包现象出现“高低反比”特征?事实上,王先生的观点含蓄地指出了市民餐后打包最大的现实障碍———拉不下面子。
在记者日前对25位市民进行的随机调查中,“面子问题”被作为首要因素,成为横亘在打包现象普及化面前的最大障碍之一。
市民徐先生认为,到饭店吃饭,要么是朋友小聚,要么是工作宴请,而在这些场合下,餐后打包都很不合时宜。
在徐先生的观念中,甚至将打包认为是件“跌份”的事。不得不提的是,采访中,多数市民与徐先生抱类似态度。
而与“面子问题”一起,横亘在打包现象普及化面前的另一大障碍,便是市民对卫生的讲究。
这一因素从我市网友“Moni”的一篇关于餐后打包的言论中便可看出端倪。言论中这样写道:“在外吃饭使用公筷甚少,除了家人或者相熟的朋友、同事之外,对他人的健康情况一无所知。饭菜都被筷子沾染过,同桌吃饭就不能太挑剔,如果还要打包回家那就不必了,节省也要看场合。
”值得一提的是,在市民对食品卫生、营养重视度空前热心的今天,“Moni”的观点引起了众多人士的认同。
与别的事物发展更多的需要物质支撑不同,我市餐饮市场打包现象罕见并非受困于硬件的缺失。
记者调查了解到,包括存在餐饮打包现象“盲区”的星级饭店在内,我市各级饭店都为食客配备了一次性餐盒等可供打包的器具,为食客打包提供了条件上的保证。专家观点认为,以“面子问题”为代表,市民心理障碍才是阻碍打包现象普及的绊脚石。
“适度点菜”召唤节约意识回归
然而,在我市罕见的打包现象在外地却并不鲜见。我市与外地在这个细节上的差异,折射了我市作为三级餐饮市场,市民消费理念与外地的差异。
央视东方时空曾针对网民餐后打包进行了调查,结果显示,选择“会”的占89。
4%,几乎处于压倒优势。与此同时,仅有10。6%的食客选择“不会”。当然,其理由多与我市市民类似。调查结果显示,在选择“不打包”的网友中,有39。18%的人是因为“觉得丢面子”。
外地餐饮市场打包现象的普及,很大程度上也得益于当地餐饮市场主体对于食客意识、行为的引导。
据悉,在上海、武汉等地,不少饭店鼓励食客饭后将未吃完饭菜打包,并对打包食客给予物质奖励。而据报道,沈阳也在酝酿出台一项新的餐饮消费鼓励政策,餐饮企业将根据就餐者所剩菜量,在结账时给予不同的折扣奖励。
若就餐者主动要求将剩余食物打包带走,饭店也将给予一定折扣。业界一致认为,沈阳市此举一经推出,必将对当前吃喝浪费的社会风气有所遏制和改善。
值得一提的是,在向外地学习靠拢过程中,我市餐饮市场也出现了一些令人欣慰的现象:为杜绝食客浪费,我市很多饭店开始注重对食客点菜的引导,劝阻食客“滥点菜”现象出现。
如小尾羊、重庆巴爷香辣鸡煲店等。据小尾羊前厅经理严勇介绍,该店点菜服务员一般会根据食客数量,协助食客点单,对于食客多点的,有可能吃不掉而导致浪费的菜品,会建议食客将其去除,从而从源头上杜绝浪费现象出现。
在市民消费日趋理性的今天,“滥点菜”等浪费现象也在渐渐萎缩。
有意思的是,市民对于“适度点菜”意识的回归,恰恰弥补了其对于餐后打包行为上的“懈怠”。在倡导勤俭节约的社会背景下,“适度点菜”与餐后打包一起,对于杜绝吃喝浪费,显然有着异曲同工之妙。
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