网上定了份小龙虾,可是我不会做啊心好塞
首先第一步就是要去市场买小龙虾,因为省份和区域不同价格也不同,所以价格会上下浮动,我这边的市场是18一斤,两斤35元,买小龙虾挑选的时候注意不要有死虾,最好是老板帮你称完打开袋子检查一下,死虾当常挑出,避免影响口感,买回家第一步就是把小龙虾放盆子里装水倒上一点食盐和醋,让小龙虾吐泡泡,把脏污吐出,如果你是个迫不及待的吃货一个小时就可以,如果你不着急四五个小时或者更久也可以。 然后就是刷洗小龙虾,用个小刷子或者牙刷把虾子全身刷洗一遍,因为是临时想起来做个教程所以刷虾子就忘拍了,记得捏住虾子两个大钳子把虾子刷干净就行了!第二步就是去虾线,也就是所谓的肠子,在虾子尾巴中间有个小叶子,左右拧两下...全部
首先第一步就是要去市场买小龙虾,因为省份和区域不同价格也不同,所以价格会上下浮动,我这边的市场是18一斤,两斤35元,买小龙虾挑选的时候注意不要有死虾,最好是老板帮你称完打开袋子检查一下,死虾当常挑出,避免影响口感,买回家第一步就是把小龙虾放盆子里装水倒上一点食盐和醋,让小龙虾吐泡泡,把脏污吐出,如果你是个迫不及待的吃货一个小时就可以,如果你不着急四五个小时或者更久也可以。
然后就是刷洗小龙虾,用个小刷子或者牙刷把虾子全身刷洗一遍,因为是临时想起来做个教程所以刷虾子就忘拍了,记得捏住虾子两个大钳子把虾子刷干净就行了!第二步就是去虾线,也就是所谓的肠子,在虾子尾巴中间有个小叶子,左右拧两下,轻轻一拉虾线就出来了,非常简单。
看到没有就是像这样把虾线拉出,非常简单。不要告诉我吃货你不会哦! 清理完虾线之后就是去掉虾头,用剪刀斜着对准虾头和虾身的结合处剪下即可。 剪开虾头的时候记得黄色的那个东西不要弄掉,那是虾膏,是个很营养的东西,把虾头和黑色的内脏扔掉即可,然后用清水冲下黄色虾膏,记得小水不要把虾膏冲掉了。
然后烧一锅开水,把处理好的小龙虾放进锅内煮之红彤彤的颜色,不要被我的图么蒙骗了,这不是油炸的,是因为虾膏的原因,加上泡沫看起来像油炸一样。然后把虾子捞起备用!如图上就是所有配料,蒜和姜片要多,因为我比较能吃辣,所以就加了指天椒和青椒,加上配的干辣椒,就做成了超级辣的麻辣小龙虾,不吃辣的慎放辣椒,可以把指天椒去掉,干辣椒放四五个就可以了。
所以这顿小龙虾我吃的是非常美啊,美到想哭!(图中陈皮,八角等材料不是全部,只是为了拍照放得,不能太少要把买的五块钱的料全部放进去)然后热锅起油,放入辣椒,蒜,姜片爆香,把小龙虾倒进去翻炒一到两分钟,中途加盐,酱油,陈守义十三香适量,酱油适量三勺左右。
然后再把买的大料放进去,记得大料过一遍水,把灰尘洗掉,然后继续翻炒2-3分钟。备注我用的是很便宜的那种铁锅和煤气炒的,不建议电磁炉做此道菜。然后把两瓶啤酒倒入锅中,两斤虾的分量,两瓶啤酒刚好够用,一般市面所售啤酒都可以,我用的是某花金标。
不建议用开水,因为啤酒可以去腥提味。口感也比较好!倒入啤酒以后大火烧开,放入适量白糖,然后尝下汤汁咸淡,在根据个人口味放入适量食盐,大火烧开两分钟以后,转中火盖上盖子在煮十五分钟左右,然后打开盖子转大火进行收汁,要适当留些许汤汁,没有汤汁小龙虾会没那么好的味道。
收汁完毕,然后装盘即可!现在就可以坐下来,倒上一杯啤酒和家人或者三五好友一起品尝小龙虾的美味!然后在上一张剥虾下技能,这张图片是网络图片,不是我的作品,希望大家能参考下,小龙虾说实话确实是一道很美味的菜,夏季必备食物,网络传言的那些小龙虾传闻是假的,只要龙虾处理干净高温杀毒,是没有危害的,还有虾子有自动往外排泄金属的功能,他推掉的外壳就是它所排出的金属。
所以小龙虾可以放心吃,不要担心,还有我在做菜中加入了陈守义十三香,这个可有可无,也是提香的一种调料。收起