牛皮干薄而有韧性，整张干就象牛皮一样，吃起来口感劲道，有嚼劲。并且要经过十几味香味料卤制的，所以味道也很好吃。豆腐干的简称，汉族传统豆豆干是制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷铁等多种人体所需的矿物质。
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