夏季养生饮食方案有哪些？
夏季气候炎热，骄阳似火，人们如果能顺应夏季气候变化，正确进行饮食调理，就可使机体积蓄 充足的阳气，提高抗病能力。
为什么夏季饮食适宜“清补”？
夏日炎炎，是一年中让人觉得最“不爽”的一段时间。 在饮食滋补方面，热天应以清补、健脾、祛 暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热的食品最好少吃点，可以选择具有清淡滋阴功效的食品，如虾、鲫 鱼、痩肉、香菇、平菇、银耳、薏米等。这些食物不但营养丰富，而且味道鲜美，经合理烹调，可做成多 种美味佳肴，不仅能增进食欲，且可消暑健身。 此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等 “解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。
另外，在高温环境下，人体...全部
夏季气候炎热，骄阳似火，人们如果能顺应夏季气候变化，正确进行饮食调理，就可使机体积蓄 充足的阳气，提高抗病能力。
为什么夏季饮食适宜“清补”？
夏日炎炎，是一年中让人觉得最“不爽”的一段时间。
在饮食滋补方面，热天应以清补、健脾、祛 暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热的食品最好少吃点，可以选择具有清淡滋阴功效的食品，如虾、鲫 鱼、痩肉、香菇、平菇、银耳、薏米等。这些食物不但营养丰富，而且味道鲜美，经合理烹调，可做成多 种美味佳肴，不仅能增进食欲，且可消暑健身。
此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等 “解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。
另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增 加，每日的摄入量在100〜120克为宜，且要求一半以上为鱼类、痩肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋 白质，以满足盛夏机体代谢的需求。
同时，很多人夏天胃口不好，在饮食制作方面应力求味道可口， 并注意花样变化，也可适量选用一些辛香类调味品，以增进食欲。
此外，夏季还要注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不吃;如果真要吃 的话，也必须经过高温处理。
夏季吃“苦”有益养生吗？
夏季的暑热天气是比较难熬的，不少人因为炎热而中暑，更多的人在夏天出现食欲不振、四肢 乏力、烦躁气闷的不良反应。这是由于夏季人们排汗量大，为了补充水分而喝水较多，胃酸被水冲 淡，消化功能减弱。
加上人们喜欢吃生冷寒凉的东西，更易伤脾胃。而且夏天湿气重，影响脾胃运 化，也是造成食欲不振的原因。所以在酷热的夏季，人们应该多吃苦味的食品，有助于夏季养生。
这里所说的苦不同于现代人对于食物味道的认知，因为现代人通过技术已经改变了某些食物 的原味，甚至把一种食物做出多种味道。
“苦”是李时珍在《本草纲目》中所提到的五味中的“苦”， 是食物和药物的原味。中医认为，苦味入于心经，能够降泻心火，解除烦躁，还能够消暑清热，帮 助恢复脾胃的运化能力。现代医学研究也证实，苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等， 具有抗菌消炎、舒张血管、促进血液循环的作用。
苦味食品比较多，比如荞麦、苦瓜、杏仁、芹菜、 莲子心等。夏日吃这些食物不仅可以增加食欲、健脾利胃、促进消化，还可以起到消暑的作用，一 举多得。
夏季吃酸有好处吗？
夏季多吃酸味食品，有四大好处。
(1)敛汗祛湿
夏季出汗多而易丢失津液，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒 果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃 齡。
(2)杀菌防病
夏季人们或多或少都会喜欢吃些生冷的东西，像醋等酸味食品既可增进食欲，又能够杀死菜中 的细菌，可预防肠道传染病。
(3)增强胃液杀菌能力
持续高温下及时补充水分很重要，饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、减轻 心脏和肾脏负担。
但水喝多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度，健 脾开胃，帮助杀菌和消化。
(4)利于营养素的吸收
在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，夏天最需全面均衡的营养，除了一日三餐外，还要注 意从蔬菜、水果及其他食物中摄取额外的维生素，钙丢失多的人还要补充优质钙制剂。
多吃点酸味 水果和食品可以增加和帮助提高钙、磷、维生素等营养素的吸收。在制作菜肴时，适量加点醋，不仅 可增加风味，而且有保护维生素C和增加食欲的效果。
夏季饮食的良好习惯有哪些？
夏季除了适当多吃些“苦”食和酸食以外，还应注意以下几个饮食习惯。
(1)多喝粥
在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易发生头重倦怠、食欲不振，严重 些的还会中暑。因此，夏季喝消暑保健粥是饮食调理的有效措施之一。
(2)多饮茶
多饮茶也是夏天的好习惯。
炎热的夏季，不少人都喜欢喝冷饮而不喜欢喝茶。实验表明，温茶 能降低皮肤温度，而冷饮只能使口腔周围变冷;喝茶者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮 者，周身不畅，越喝越渴。
(3)多吃青菜
天热湿气重，人们喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而青菜既有这种特点，又含有丰富的维生 素和矿物质。
所以，应尽量多吃青菜，如各种瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃，也可放少许 痩肉丝炒熟吃。
(4)多吃瓜果
夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。很多瓜果类食品含水量都在90%以上。
瓜果 汁多味甜，不仅生津止渴，还能清热解暑。
(5)多吃“杀菌”蔬菜
夏季是疾病尤其是肠道传染病的多发季节，可以多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 “杀菌”蔬菜。它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。
5。夏季养生要“因地制宜”
我国以秦岭-淮河为界，南北方气候差异大，夏季气温虽普遍升高，但是在北方干燥，雨水较 少，而南方则进入闷热潮湿、阴雨连绵的梅雨季节。气候不同导致暑邪侵入人体后，在北方容易造
成“暑热”，在南方多是“暑湿”。
在饮食养生上，南北方都要消暑去热，但是在细节上就各有侧重了。
(1)北方“暑热”，重在养肺润燥
中医认为“暑热”会伤“津液”，导致人们出现乏力、口干、皮肤干燥等症状。对付暑热可以多食 用一些养阴生津、养肺润燥的水果，如西瓜、梨、提子等，以此来补充水分。
也可用菊花、绿豆、百合、 芦根来熬粥，能起到清热养阴的效果，或者用枸杞和白菊花（或金银花）泡茶。
(2)南方“暑湿”，则应健脾清热
湿热天气容易引发身体功能紊乱，通常会干扰到肠、胃、脾的正常工作。
这时候饮食最好以健 脾、清热、祛湿为主。多吃陈皮、薏米，或用赤豆、绿豆、黑豆或薏米三种食物煮后饮用，可健脾祛湿。 荔枝、龙眼、芒果、榴莲等导致湿热产生的热带水果，不宜多吃。
夏季养生药膳汤粥有哪些？
(1)薄荷粥
【材料】薄荷10克（鲜者30〜60克），粳米50克，调味品适量。
【做法】
①将薄荷择洗干净，放入锅中。
②加清水适量，浸泡5〜10分钟后，水煎取汁。
③加大米煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一、二沸即成。
④或将鲜薄荷洗净，切细，调入粥中服食。
【功效】本品具有疏散风热、清利头目、解表透疹的功效。适用于风热感冒，头身疼痛，咽痛目 赤，痘疹初期等。尤其适宜夏日食用。
【温馨提醒】
本品不宜久煎，以免挥发油散失。
本品芳香辛散，发汗耗气，体虚多汗者不宜选用。
【烹调小助手】
新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3〜5杯。有自然清凉解暑、 通体舒坦、精力倍增之效。
(2)绿豆粥
【材料】绿豆、大米各50克，白糖适量。
【做法】
①将绿豆、大米淘洗干净。
②先取绿豆放入锅中，加清水适量煮至绿豆开花后，再下大米煮粥。
③待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。
【功效】本品具有清热解暑、利尿解毒的功效。适用于暑病、热毒所致的烦渴、尿赤、泻痢、疮痈 疔疖及药物、食物中毒等。
尤其适宜夏季饮用。
【温馨提醒】
绿豆性寒，脾胃虚寒，或阳虚之人不宜长服。
(3)荷叶粥
【材料】粳米100克、荷叶30克、冰糖30克。
【做法】
①先将粳米淘洗干净，放入锅中加适量水煮熟，放入冰糖搅拌均匀。
②趁热将洗净的荷叶撕碎覆盖在粥面上，待粥呈淡绿色后将荷叶取出即可。
【功效】本品具有升阳驱寒的功效，适宜夏季食用。
【温馨提醒】
孕妇禁用。
【烹调小助手】
本品可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐温热食用，也可凉饮。
(4)苦瓜炒腊肉
【材料】苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克。
【做法】
①腊肉切片，用温水浸泡15分钟。
②苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
③食油旺火起锅，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味。
④再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒。
⑤这时候再加人苦瓜片、高汤、胡椒粉、盐与味精。
⑥炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅上碟。
【功效】本品具有清热祛暑、解毒消炎的功效，适宜夏季食用。
【温馨提醒】
苦瓜性寒，不宜一次食用过多。
脾胃虚寒者不宜生吃苦瓜。 *
苦瓜会刺激子宫收缩，孕妇应慎食。
(5)鸡油黄瓜煲
【材料】黄瓜500克，火腿片5片，香菜15克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤 200克，精制植物油20克。
【做法】
①先将黄瓜削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6。5厘米左右长的一指条。
②炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜煸炒，至黄瓜软瘪，捞出沥油。
③锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖。
④焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。
⑤煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。
【功效】本品适宜夏季减肥食用。
【温馨提醒】
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。
(6)西红柿炒蛋
【材料】鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
【做法】
①将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
②将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
③炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
④留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
【功效】本品为夏季养生必备菜品。
【温馨提醒】
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C，如果二者 一起食用，达不到补充营养的效果。收起
