玉米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、植物纤维、多种维生素、微量元素、钙等，具有很好的防癌抗癌作用。玉米中所含的氨基酸可抑制癌细胞的生长，减轻抗癌药的毒副作用。丰富的植物纤维可促进胃肠蠕动，防治肠癌。多种维生素和胡萝卜素可防止自由基被氧化，抑制癌细胞的生长。发霉的玉米中含有致癌物质，不可食用。
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