干煸牛肉丝怎么做？
主料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克 调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克， 郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。 2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时， 加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒 几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几 下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。 附： 油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱， 否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后 立即出锅，否则不脆。ぐ}U\♂?`?`...全部
主料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克 调料：酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克， 郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。 1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。 2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时， 加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒 几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几 下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
附： 油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱， 否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后 立即出锅，否则不脆。ぐ}U\♂?`?` 回答采纳率:43。
6% 2008-09-29 11:06 【菜名】 干煽牛肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。 【原料】 主料 瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料 植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。 【制作过程】 ((1) 将牛肉筋膜剥除掉，片成0。1～0。2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。
把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。 (2) 用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
(3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。 菜名】 干炒牛肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2。
5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。 【制作过程】 （1）烧热1。5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。
（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。 【菜名】 干炒牛肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口感适宜 味鲜嫩 【原料】 材料牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1 汤匙，油21/2杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。
调味料 1。豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1 茶匙。 2。酒、老抽1 汤匙，糖1 茶匙。 【制作过程】 1。烧热1。5杯油，放入牛肉丝大火炸l～2分钟，沥于油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至于身，沥去油分。
2。烧热2汤匙油，加调味料 3。略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料 4。炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。 乐乐 回答采纳率:14。3% 2008-09-29 11:28 。〔主料辅料〕牛里脊肉250克 川盐1克芹菜…100克 酱油…10克姜丝15克 芝麻油10克郫县豆瓣…25克 熟菜油150克花椒粉1克〔烹制方法〕1。
将牛肉切成8厘米长、0。3厘米粗的丝，芹菜切成4厘米长的段。2。炒锅置旺火上，下熟菜油100克，烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气将干时，下姜丝、川盐、郫县豆瓣（剁细）继续煸炒，边炒边加入余下的菜油，煸至牛肉丝将酥时下酱油，芹菜边下边炒，至芹菜断生时，起锅装盘，撒上花椒粉即成。
〔工艺关键〕1。干煸牛肉丝，是将牛肉丝以四川独有的烹制法干煸成菜。干煸，是将丝、条状原料入锅加热，翻拨，使之脱水、成熟、干香的方法，多用于纤维较长、组织结构紧密、水份较少的原料，如牛肉、干扰鱼、鳝鱼、冬笋、云豆、苦瓜等。
2。牛肉丝粗细要均匀，不宜过粗。煸时用中火、热油，入锅后要不断翻拨至锅中油不见水时，再加调配料继续煸制干香而成。3。煸牛肉时可加少许盐。如要节省时间，肉丝可先炸一炸后再煸。切勿煸焦。〔风味特点〕1。
干煸，是川菜独特的烹制技法。用此法烹制的菜肴，独具酥嫩柔软、于香味浓、耐于咀嚼、回味悠久的鲜明特点。2。“干煸牛肉丝”为麻辣味型。成菜具有酥软柔韧化渣、麻辣咸香浓等风味特色。 |‘啡??N， 回答采纳率:0。
0% 2008-09-29 11:32 >> 进入轨道舱·第27圈（出舱前3小时），两名航天员进入轨道舱（另一人留在返回舱），关闭返回舱舱门。>> 穿舱外航天服·第28圈，两名航天员进入轨道舱后，互相协助穿好航天服，同时充分吸氧。
经测试后，开始排空舱内和航天服中的氮气，形成纯氧环境。>> 泄压开门·出舱时，先将轨道舱泄压到2KPa，与飞船外的真空状态保持一致，两名航天员合作打开舱门。>> “飞天”·“飞天”航天员（穿国产舱外航天服并携带电脐带，电脐带为舱舱外航天服提供电和有线通信）出舱。
>> 活动·航天员借助舱外活动扶手、栓系固定装置等沿轨道舱外壁I象限向前端框移动，到达后返回，向轨道舱外壁IV象限移动，并取回固体润滑材料试验样品。>> 科学实验· 航天员放飞一颗小卫星。
伴星用CCD立体相机近距离为神七拍照。照片展现“神七”高速运行的独特景致。航天员还进行拧螺钉、设备安装等操作。>> 回舱·航天员回到轨道舱后，关闭舱门。>> 复压·航天员进行舱外航天服漏检，检漏合格后，轨道舱开始复压到40KPa，待舱载氧瓶给舱外航天服增压至80KPa后，轨道舱复压到91KPa的正常压力。
>> 脱舱外航天服·第30圈，航天员脱掉舱外航天服。>> 5个气囊·航天员从舱外回到轨道舱后，5个复压气瓶用于恢复舱内的气压用。泄复压技术是“神七”研制人员攻关的关键技术。
好运 回答采纳率:0。0% 2008-09-29 11:51 干煸牛肉做法：原料：去筋瘦牛肉500克，芹菜200克，豆瓣酱50克，花生油150克，辣椒面3克，花椒面2克，姜丝2克，米醋1克，香油3克，酱油3克，料酒10克，味精2克。
做法： 1、牛肉切6厘米长、2。5毫米细的丝；芹菜剥去筋、丝剖开，切成4厘米长的段。 2、锅烧热，注入花生油，油沸时下牛肉丝煸炒，待水分快干时加入姜丝、豆瓣酱、辣椒油，继续煸炒，待豆瓣酱已炒酥、油变红时，加入料酒、芹菜、酱油、味精，翻勺几下，淋几滴醋及香油，撒上花椒面即出勺。
＂Ｍe√\l7~ 回答采纳率:14。5% 2008-09-29 14:52 1、将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3。5厘米的段。豆瓣剁细。 2、清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油，快速炒匀装制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。
盘，撒上花椒面即成。 小霞 2008-09-30 15:00 好难做的呀~~~一切尽在不言中。。。 м%?莪?/[RU? 回答采纳率:0。0% 2008-10-04 15:58 就那样 啊 千ぁ千寻♀ 2008-10-05 12:18 先把牛肉丝喂口，然后放在油里炸，炸制略干时，放在炒勺里煸炒，出锅时放入香菜段即可。
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