韩国泡菜怎么做?我很喜欢吃韩国辣
以下都是正宗韩国泡菜,参考下下吧!!!
辣海?а颗莶?
[原料/调料]
(1)海?а?1/2斤
(2)蒜末 2大匙
薑末 1大匙
(1)鹽 1/3大匙
(2)糖 2大匙
麻油 1又1/2大匙
辣椒粉 2大匙
[制作流程]
(1)?⒑?а肯?Q?r乾水份，拌入鹽醃?n2小?r?溆谩?
(2)?⒉牧?2)及調味料(2)一起??拌均?颍偌尤牒?а恐??拌均?颍渺侗淅洳丶s3小?r入味即可食用，約可保存1週。
白菜泡菜
[原料/调料]
(1)大白菜 1顆
白蘿蔔 1/2?l
(2)水梨 1/2??
薑末、芹菜段 各適量
蔥段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1杯
水(水煮過後放?...全部
以下都是正宗韩国泡菜,参考下下吧!!!
辣海?а颗莶?
[原料/调料]
(1)海?а?1/2斤
(2)蒜末 2大匙
薑末 1大匙
(1)鹽 1/3大匙
(2)糖 2大匙
麻油 1又1/2大匙
辣椒粉 2大匙
[制作流程]
(1)?⒑?а肯?Q?r乾水份，拌入鹽醃?n2小?r?溆谩?
(2)?⒉牧?2)及調味料(2)一起??拌均?颍偌尤牒?а恐??拌均?颍渺侗淅洳丶s3小?r入味即可食用，約可保存1週。
白菜泡菜
[原料/调料]
(1)大白菜 1顆
白蘿蔔 1/2?l
(2)水梨 1/2??
薑末、芹菜段 各適量
蔥段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1杯
水(水煮過後放?鲚^佳) 適量
(2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
[制作流程]
(1)?⑺胁牧舷?Q後?氐?r乾，切好?溆谩?
(2)?Ⅺ}1/3杯溶於3～4杯的水中，?⒋蟀撞私尔}水中醃?，約12小?r後?破?溆谩?
(3)再以2/3杯的鹽均?蛉鲮洞蟀撞松希^續醃至完全?化出水。
之後?⒋蟀撞讼?Q?r乾水份，?K切成5×5公分的大方?K?溆茫滋}蔔亦切絲?溆谩?
(4)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍?⑨Z料均?蛉氪蟀撞巳~中，放入容器中，最上面?褐弥匚?K加蓋蓋好，?泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。
茄子泡菜
[原料/调料]
(1)茄子 6?l
(2)韭菜(切段) 1把
蔥(切段) 3支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1/4杯
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 4大匙
醃鹹蝦 1又1/2大匙
糖 1大匙
[制作流程]
(1)?⑶炎酉?Q切斜刀(約1公分??，勿切??，均?蛉錾消}醃約12小?r後，加入水繼續醃12小?r，最後再?Ⅺ}水?V掉?溆谩?
(2)?⒉牧?2)洗?Q後?氐?r乾水份?K切好?溆谩?
(3)?⒄{味料(2)??拌均?颍?K與上述材料混合均?颍纯煞湃肴萜髦欣洳蒯Z浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1週。
海味泡菜
[原料/调料]
(1)牡蠣(生蚵) 1/2斤
花枝(或?魚) 1隻
芹菜 3支
(2)白蘿蔔片(或大頭菜片) 適量
(3)蔥(切段) 3支
蒜末 2大匙
薑末 2大匙
辣椒粉 1/4杯
米酒 2大匙
糖 1/2大匙
鹽 1小匙
醃鹹魚(海蜒) 2大匙
[制作流程]
(1)?⑴］蛳?Q??皮後切斜片，浸泡於水中以防?色?黑。
(2)牡蠣用鹽水洗?Q後?r乾，花枝洗?Q後切小片，?K撒鹽醃片刻後洗?Q?r乾?溆谩?
(3)?⒉牧?3)與調味料??拌均?蜥幔?K加入材料(1)一起拌至均?颍钺嶂渺肚?Q?o水份的容器中?K冷藏待其入味即可食用，約可保存3天。
蒜味辣泡菜
[原料/调料]
(1)大白菜 1顆
(2)蒜末 1/2杯
薑末 2大匙
蔥末 3大匙
(1)鹽 1/3杯
水 2杯
(2)辣椒粉 1/3杯
醃鹹蝦 2大匙
糖 1大匙
麻油 1/2大匙
[制作流程]
(1)?⒋蟀撞?Π肭虚_後洗?Q，?K?氐?r乾水份，再切成5公分正方?K，均?蛉錾消}拌?颍Z約12小?r後再加入2杯水，再繼續醃12小?r後倒出鹽水?r乾?溆谩?
(2)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍侔枞氪蟀撞酥??拌均?颍纯芍渺度萜髦校戏?褐匚?K加蓋，冷藏約1星期或置於??鎏?待其發酵完成即可，約可保存2週。
筍絲泡菜
[原料/调料]
(1)竹筍 3支
(2)蒜末 2大匙
薑末 2大匙
(1)鹽 2大匙
(2)辣椒粉 1大匙
辣椒油 2大匙
香油 1大匙
糖 1大匙
[制作流程]
(1)?⒅窆S去?は?Q後切絲，用鹽醃3小?r後?Ⅺ}水?V掉。
(2)?⒉牧?2)與調味料(2)拌?颍尤牍S絲中??拌均?颍湃氘Y中冷藏醃?n3天以上待入味即可食用，約可保存1～2週。
小黃瓜泡菜
[原料/调料]
(1)小黃瓜 10?l
紅蘿蔔 1?l
白蘿蔔 1/2?l
(2)蒜末 2大匙
蔥(切段) 1支
薑汁 1大匙
水梨汁 1/4杯
(1)鹽 2大匙
(2)香油 5大匙
糖 適量
辣椒粉 1大匙
[制作流程]
(1)?⑿↑S瓜洗?Q?r乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗?Q去皮後切絲?溆谩?
(2)?⒉牧?1)加入2大匙鹽醃浸約2小?r，再?V除鹽水?r乾?溆谩?
(3)?⒉牧?2)、調味料(2)一起??拌後，再拌入作法(1)的材料中??拌均?颍湃?氐?r乾的瓦甕中醃?n，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1週。
黃豆芽泡菜
[原料/调料]
(1)黃豆芽 2斤
(2)蒜末 3大匙
新鮮紅辣椒 4支
韭菜 1把(小)
蔥 3支
(1)鹽 2大匙
(2)香油 2大匙
糖 1大匙
麻油 1/3大匙
[制作流程]
(1)?ⅫS豆芽洗?Q後?氐?r乾，加入鹽拌?蜥後Z約12小?r，再?Ⅺ}水洗?Q?r乾?溆谩?
(2)?⒉牧?2)洗?Q?r乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片?溆谩?
(3)?⒄{味料(2)與材料(2)拌?蜥幔枞朦S豆芽中??拌均?颍纯芍渺度萜髦欣洳蒯Z1天以上待入味即可食用，約可保存3天。
腌明太鱼肠泡菜
[原料/调料]
萝卜2个﹐明太鱼肠酱1杯﹐水芹100g﹐辣椒面1/2杯﹐葱50g﹐蒜50g﹐生姜10g
[制作流程]
(1)把萝卜切成丝﹐放辣椒面并染成红色。
(2)把白葱切成丝﹐并将蒜﹑生姜捣好﹐水芹切成4cm大小。
(3)腌明太鱼肠洗后捣出来。
(4)在萝卜里放腌明太鱼肠﹐混匀调料并调味
牛蒡泡菜﹐豆叶泡菜﹐韭菜泡菜
[原料/调料]
(牛蒡泡菜)
牛蒡1Kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯
(豆叶泡菜)
豆叶100张﹐酱鲥鱼1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒面1/3杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐
(韭菜泡菜)
韭菜1Kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐白糖1大勺
[制作流程]
(1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并做法1﹕
放在淘米水里煮出来。
(2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。
(3)细葱切成4cm长。
(4)在牛邦中加细葱﹐并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。
做法2﹕
(1)把变红的豆叶放在缸里﹐并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右﹐以染为好看的颜色。
(2)把发酵的豆叶洗净﹐每张除水份后﹐几张捆在一起。
(3)熬酱鲥鱼汁﹐并在混合调好的葱﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里﹐使之入味炖熟。在佐料里放葱﹐泡菜会烂糊。
做法3﹕
(1)韭菜洗净﹐切半。
(2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。
(3)韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。
(4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里。
。收起
