哪位高手知道“七星蛋”的做法?外
七星丸的做法
方法一原料:
糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。
做法:
将糯米蒸熟后,与白糖、猪油和开水和匀。蜜枣等放入碗内时,排列成图案,中间豆沙及桂花,再铺上拌好的糯米饭,塌平,入上笼蒸一小时,就可以吃了。
【特点】 味鲜嫩清口,常吃重油后食用,以调剂口味。
方法二【原料】
海鳗鱼(或鲨鱼)肉(200克)、猪腿肉(75克)、虾仁(40克)、芹菜末(少许)、胡椒粉、盐、菱粉(75克)、 麻
油(20克)、清汤(700克)
【制作过程】
1、将鱼肉用刀背剁成泥,越细越好。 夏天要剁得快,慢了,因刀与砧板摩擦生热,易使鱼肉变质。剁好后加清水(约30克)用力搅匀,再加盐(30克...全部
七星丸的做法
方法一原料:
糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。
做法:
将糯米蒸熟后,与白糖、猪油和开水和匀。蜜枣等放入碗内时,排列成图案,中间豆沙及桂花,再铺上拌好的糯米饭,塌平,入上笼蒸一小时,就可以吃了。
【特点】 味鲜嫩清口,常吃重油后食用,以调剂口味。
方法二【原料】
海鳗鱼(或鲨鱼)肉(200克)、猪腿肉(75克)、虾仁(40克)、芹菜末(少许)、胡椒粉、盐、菱粉(75克)、 麻
油(20克)、清汤(700克)
【制作过程】
1、将鱼肉用刀背剁成泥,越细越好。
夏天要剁得快,慢了,因刀与砧板摩擦生热,易使鱼肉变质。剁好后加清水(约30克)用力搅匀,再加盐(30克)继续搅至鱼肉泡涨起。 2、将猪腿肉去皮去筋,同虾仁混合一起,剁成细末,加盐少许拌和。 3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子,右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。
这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟(约十分钟)。 4、另用净干锅,倒入清鸡汤(加盐少许)、再从清水锅中将鱼丸捞出,放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗,撒上芹菜末,胡椒粉,浇上麻油即成。
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