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酸汤饺子怎么做

多放醋!

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2005-03-23 12:43:48
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用酸菜煮成汤,然后把煮熟的饺子放进去,也很好吃

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2005-03-23 09:37:51
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    酸汤饺子怎么做?让我来教你!!! 因为酸汤饺子的关键就是醋,这个醋要搁得太多。 酸汤饺子的汤,也不能酸得太简单,如果单纯到醋兑开水的地步,显而易...全部

    酸汤饺子怎么做?让我来教你!!! 因为酸汤饺子的关键就是醋,这个醋要搁得太多。 酸汤饺子的汤,也不能酸得太简单,如果单纯到醋兑开水的地步,显而易见就没底蕴了,所以,这酸汤一定要是调制得稍微复杂一点,搁点味精、搁点胡椒、放一点点糖、辣椒或别的什么东东,这汤,就不薄了,不会有泛酸水之嫌,让人吃得反胃。
     剩下的就是烹制时的火候,饺子不能煮得太软,饺子皮一定要显出有点骨气的样子是顶最重要的,这关系到饮食美学,要是煮得太软,一看就是面糊肉末,怎么还能算是酸汤饺子呢?叫酸汤糊糊算了。
    掌握了上述要点后,才能考虑做成功的酸汤饺子: 醋、酱油、味精、盐、香菜、虾皮、辣椒,更重要的是要放大油或牛油。  用这些东西调好汤,饺子煮熟后捞到汤里 。
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2005-03-22 13:10:08
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  特点: 酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝。 原料: 面粉、肉馅、配菜馅、调料。 ...全部

  特点: 酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝。 原料: 面粉、肉馅、配菜馅、调料。 制作方法: 把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。
  酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 13 种调料。甜醋由醋内加入 30% 水、八角、茴香、丁香熬制,泛泡后加入红糖 ( 醋糖比 50:1) ,再熬制半小时而成。
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2005-03-22 11:23:14
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以上的做法,个人认为辣椒油更好

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2005-03-22 10:42:23
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