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扒皮鱼为什么要扒皮?

扒皮鱼为什么要扒皮?

       “扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”,是一种颇有经济价值的鱼类,每年12月至隔年3月为其泛期,   这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
       此外,它还有...全部

       “扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”,是一种颇有经济价值的鱼类,每年12月至隔年3月为其泛期,   这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
       此外,它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。   扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1。
  92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。   扒皮鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。  它的皮则可制成明胶。   作为菜肴,中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。
  由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,听说比生鱼片还好吃,切片煮面线汤也非常可口,不妨一试。 。收起

2007-07-01 20:53:46
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扒皮鱼的鱼皮特别粗糙,不扒掉煮不好.

扒皮鱼的鱼皮特别粗糙,不扒掉煮不好.收起

2007-07-01 16:14:44
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身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,且没有鱼鳞。烹煮时必须把皮扒掉,否则没法下咽,因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,且没有鱼鳞。烹煮时必须把皮扒掉,否则没法下咽,因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。收起

2007-07-01 14:41:50
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因为它的皮像沙布一样那怎么吃

因为它的皮像沙布一样那怎么吃收起

2007-07-01 13:36:09
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不扒皮不好吃,扒皮更易入味,而且香嫩

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2007-07-01 13:19:49
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