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大蒜吃了有什么好处

它对人体有哪些好作用

  大蒜是大众喜爱的健康食品,常被用作调味品。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C,有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素,具有抑制细菌和消毒的作用。而且,大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
   作用:可单用、配用、调味、装饰等。实验证明,大蒜能抑菌、杀菌,降胆固醇、降脂,可防止...全部

  大蒜是大众喜爱的健康食品,常被用作调味品。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C,有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素,具有抑制细菌和消毒的作用。而且,大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
   作用:可单用、配用、调味、装饰等。实验证明,大蒜能抑菌、杀菌,降胆固醇、降脂,可防止脑血栓形成。 禁忌:大蒜内含蒜素、增精素及蒜硫等成分,直接刺激胃黏膜,过量食用可能会造成胃溃疡和贫血。
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2007-06-28 20:22:40
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    大蒜的作用 在了解了大蒜的成分后,科学家又经过一系列的实验,一步步证实了大蒜的功用,主要有以下几种: 一、防治心血管疾病 这...全部

    大蒜的作用 在了解了大蒜的成分后,科学家又经过一系列的实验,一步步证实了大蒜的功用,主要有以下几种: 一、防治心血管疾病 这类科学临床报告可说是多如牛毛,医学界更坚信它的临床作用。
  分析它在心血管疾病防治的作用机制主要有三: (一)大蒜中的一群含硫化合物(以下简称蒜精)可以抑制肝脏中胆固醇生合成 HMGCOA 作用,进而达到降低血胆固醇(高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素)。
     (二)蒜精藉由抑制血管内皮细胞中之( Adenosine deaminase )腺核酸去胺,及增加足以使血管松 弛的一氧化氮( NO )在内皮细胞之浓度,和阻断细胞钙离子通道,以使血管扩张的诸多作用机转,以达到血管松弛、降低血压的作用。
   (三)蒜精具强力抗血栓活性,而蒜素更是这项作用的主角(艾乔恩的抗血栓活性仅为蒜素的百分之三)。  因此蒜精的抗血栓作用对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。
   二、对抗细菌及病毒 在西医里,我们提到抗生素是指用来治疗微生物感染的药剂,而这些药剂的主要作用就是消灭足以引发人体生病的这些微生物。然而,无论药品的研发如何进步,至今,抗生素的杀微物作用也只能针对特定的一至两类,如杀细菌的多半不能杀霉菌,更不可能对病毒有任何作用 ; 至于对付原虫,则又是另一类药物了,唯独上帝恩赐给我们的宝贝 - 大蒜,它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。
     蒜精具有广效杀菌作用,无论是喜氧菌(结核菌)或厌氧菌,蒜精都具有明显的杀灭作用。而对对于部分连西医都无解的病毒,如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒( Human rhinovirus type 2 )、引发蛇皮泡疹的泡疹病毒( Herpes simplex virus type 1, type2 )、天花病毒及唇抱疹等,蒜精都能发挥作用( ND Weber, et al。
    , Planta Med, 1992 Oct; 58 ( 5 ) : 417-423 )。更为神奇的是,蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断引发 AIDS 的 HIV 病毒繁殖蔓延的作用。
   三、天然的抗氧化剂 自由基对人类细胞的伤害,使它与各种慢性病画上等号,与癌症的发生更是密切 ; 医学界对癌症病人体内所测得的自由基浓度永远比一般健康人高出许多,而抗氧化剂则是消除自由基最直接的解药。
     在一九九六年由杰士瓦及伯帝亚两位生化科学家,针对喂食蒜精及未喂食蒜精两组老鼠:接受等量钴六十(辐射源)所作的实验结果证明,蒜精的确可以降低因辐射而引发之死亡率及器官受损状况。
   除此之外,对于黄曲毒素(易发生于发霉腐坏的豆类及花生制品中)产生的致癌性细胞破坏作用,蒜精也被证实具有防护作用( PP Tadi et al。  , Anticancer Res,1991 Nov; 11 ( 6 ) :2037-2041 )。
  蒜精的抗癌防细胞变性(突变)之作用主要是来自它的抗氧化作用,对于过氧化物产生的自由基具中和消除作用( S。 Knasmuller er al。, Environ Mol Mutagen, 1989; 13 ( 4 ) :357-365 )。
     四、有助于防治糖尿病 糖尿病是由于体内葡萄糖的代谢产生了问题,而使血糖上升的病症,其原因主要是胰岛素的分泌不足或细胞对胰岛素的敏感度下降,导致细胞无法有效利用葡萄糖,而导致的血糖上升。
  科学家发现,蒜精可以明显的抑制某些葡萄糖的生成酵素,却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用,因为大蒜同时可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯浓度都很高),因此,多吃大蒜也同样有助于糖尿病的防治( CG Sheela et al。
    , Indian J Exp Biol, 1992 Jun; 30 ( 6 ) :523-526 )。 五、缓解眼压过高 青光眼通常会伴随着眼压过高,而导致视力受损的情形。
  在动物实验中,大蒜中的蒜素可有效的降低眼内压,因此,被推测多吃大蒜将有助于青光眼患者缓解眼压过高的症状( TC Chu et al。  , J Ocul Pharmacol, 1993; 9 ( 3 ) :201-209 ) 六、改善肝肺病变 肝疾及肺阻塞的共同病变,是会引发组织缺氧及不明原因的胃肠道蛋白质消化代谢受阻的现象。
  由卡卫尔等人在一九九二年临床胃肠疾病学杂志( J。 Clin Gastroen Terol )提出的一分报导指出,一位罹患肺肝疾之病人在传统医疗效果极为有限的情形下,她尝试以每日高剂量的蒜精保健食品补充剂连续服用了十八个月之后,病情竟有了奇迹似的改善,而大蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化,更是被这群科学家所肯定。
     如何吃大蒜? 一般人多半习惯将生大蒜切碎再拌以酱油沾食,其实,前面也有提到,大蒜中的有效活性成分其实是很容易因久置氧化或高温(超过摄氏五十六度)而失去作用的,因此,如果真的要「吃大蒜吃出健康」,势必得将整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。
   然而,因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性,许多人因怕那种又辛、又热、又辣的味道,而整粒吞服。  但是,别忘了,蒜素是不存在完整大蒜中的,只有将大蒜咬碎才会使蒜素的前质与酵素作用产生具生理活性的蒜素;再说末与艾林产生作用的艾林分解酵素也会在胃部强酸的环境中被破坏。
  如果,你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感,那就再好不过了,但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。   生嚼大蒜的另一个问题是,绝大部分的消化道黏膜是很难接受生大蒜中硫化物的刺激性,严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。
  不过如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鲜大蒜(约三至五公克),而不致产生任何胃肠不适时,仍是值得鼓励的。 七、选择大蒜制品 选择以大蒜制成的保健食品补充剂,可能会是忙碌与重视人际互动的现代人(避免口臭)较乐于采用的吧!不过,要特别注意的是,大蒜的活性有效成分是很容易在制造萃炼的过程中被破坏的,到底吞下的这些丸锭是否能发挥大蒜的养生之功?消费者可得小心选择了! 以往的大蒜制品普遍采用了高温干燥或超低温萃取工艺技术,但是这类萃取技术都会将大蒜中的植物性物质源破坏掉,这是因为大蒜中的植物活性物质源,必须在自然的条件下发生一系列化学酶化反映,才能产生具有食疗效果的生物活性物质。
    因此,采用上述工艺技术的大蒜制品会大大降低其食疗效果。 购买大蒜制品,要看它是否富含大蒜辣素和大蒜素,同时,是否同时含有大蒜全营养成分,只有符合这些质量标准的产品,才能对健康真正有益。
  目前市场上也有这类产品,如阿力信胡蒜王胶囊(北大科技园监制),它采用优质大蒜(特别是藏蒜)为原料制成,所采用的萃取生产技术是获得美国发明专利,及中国实用专利的高科技专利技术。  由于采用常温超活化生物萃取原理,解决了长期以来大蒜制品不能有效萃取活化物质,并长期保存其生物活性的技术难题。
   八、吃多少有效 虽然蒜有那么多的研究报告指出其对人体有益的功效,但是一切物质服用要适量对身体才有帮助,过量反而伤身,有相反的研究报告指出长期服用会破坏红血球造成贫血、本草纲目卷 26 指出久食伤肝损目,所以仍应适可而止。
    以降胆固醇、预防心血管疾病来说,每天吃含蒜素 Allicin 约 12000mcg 左右的胶囊,于饭后半小时服用是最标准的,根据临床实验指出,这样的剂量在连服半年后,平均可使血总胆固醇下降十二 % 。
  如果,你是一个健康人,想以大蒜制品作为保养品时,不妨每天服用 8000~12000mcg ,不仅可预防心血管疾病,也可使血液循环更顺畅,身体更清爽 。   。收起

2007-06-30 22:52:21
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    大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或 绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌。 每天食用新鲜大蒜并长期...全部

    大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或 绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌。 每天食用新鲜大蒜并长期坚持,可大大增强人体免疫力,起到防病 治病之功效。
   研究人员早已发现,生蒜能刺激肠产生酶,从而消除肠里的致癌物。  不过,研究人员无法断定需要产生多少酶才会有效。国外研究人员让老鼠进食生蒜含有的一种称为蒜臭素的物质,据说此物质含有最丰富的抗癌物质。
  研究结果发现,生蒜能产生这种酶,不过过去的研究发现,人类必须进食和自己体重相等的生蒜,才会有效。但他们现在发现,有效的每日进食量约半粒生蒜也同样有效。  而且蒜最好是生吃,如果你煮熟了才吃,就必须比生吃的多8倍。
   但是,如果长期过量地吃大蒜,尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人,会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人,到了五六十岁,会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
     祖国医学很讲究忌口,认为眼病患者在治疗期间,必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物,否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人,虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗,可没有忌大蒜等辛辣食物,结果疗效往往不佳。
   虽然有许多人对大蒜有特别的喜好,认为大蒜既能杀菌消炎,又能健脑益智,多吃无妨,但科学家认为,每天吃一瓣生蒜是比较合适,若是熟蒜吃个两三瓣也就够了,多吃并无益处。     大蒜因为能预防和治疗多种疾病,也被人们认为是健康食品,受到很多人的“追捧”,不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。
  其实,任何健康食品吃起来都有适当的量,科学家认为,每天吃一瓣生蒜(约5克重)比较合适,如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了,多吃无益。 。收起

2007-06-28 18:18:12
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    大蒜,又名葫蒜等,原产亚洲西部,早在2000多年前汉代张骞出使西域时带回在我国开始种植。目前全世界都将其作为天然食物和药用保健食物。大蒜营养丰富,含有氨...全部

    大蒜,又名葫蒜等,原产亚洲西部,早在2000多年前汉代张骞出使西域时带回在我国开始种植。目前全世界都将其作为天然食物和药用保健食物。大蒜营养丰富,含有氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、以及蒜油。
  大蒜是调味品,也是天然的药剂,具有抗菌消炎、抗癌防癌、降血压、提高机体免疫等功能。     大蒜作为食品和民间药物已有几千年的历史,今日已有了突破性的进展。大蒜以无过敏反应、无副作用、无毒性等得天独厚的优点,已被世界各国人民广泛使用于多种疾病的治疗,疗效显著。
     大蒜食用广泛,刚长出的蒜苗,伸出花茎的蒜,最后长出饱满鳞茎的蒜头,还有无土栽培的蒜黄,可谓全身都是味美的蔬菜佳品。  据科学分析测定,每百克大蒜头部分的营养成份为:蛋白质6.4克、脂肪0.3克、糖26.5克、钙21.3毫克、磷41毫克、铁0.5毫克、维生素C17.8毫克,维生素B1 0.24毫克、维生素B2 0.03毫克、尼克酸0.9毫克。
  在蛋白质总量中,氨基酸的含量是5.07克,有人体必需的氨基酸7种共计1256.9毫克,占总氨基酸量的24.8   大蒜在医学上称植物广谱抗生素,近年来,关于大蒜的药用价值,国内外的研究显示,具有防治冠心病、降低血脂、降低胃内亚硝酸盐含量的作用,常食大蒜可以降低胃癌的发病率,能促进肠胃分泌、帮助消化、发汗利尿。
    大蒜也属免疫激发型中草药、对多种球菌、杆菌、霉菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等都有抑制和杀灭的作用,可以预防和治疗上述微生物和寄生虫引起的疾病。 大蒜含有丰富的含氨基酸,能激活免疫细胞。
  而大蒜中含有的微量元素“硒”、“锗”,也是重要的抗癌物质。提高免疫力不从心大蒜中所含物质能够激发人体巨噬细胞的吞噬能力,使人体免疫力得到增强。  另外,大蒜中含硫氨基酸十分丰富,它不但能激活人体免疫系统,抗击各种病毒侵袭,还能直接杀灭细菌,或抑制细菌在体内的繁殖。
  要预防病毒传染,大蒜很有效力。 。收起

2007-06-28 17:35:33
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