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荸荠怎么做好吃?

荸荠怎么做好吃?

    荸荠的N种吃法 (1)馄饨汤 材 料:*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙*蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 调味料:*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料:*酒1小匙 作 法: 1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。
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    荸荠的N种吃法 (1)馄饨汤 材 料:*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙*蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 调味料:*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料:*酒1小匙 作 法: 1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。
     2、每张馄饨皮包入馅 料,备用。 3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。 4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ,并淋上麻油。
   (2)宫保素丁 材料:马蹄(荸荠)6粒,胡萝卜1/2个,洋菇6粒,小马铃薯1个,罐头玉料粒2大匙,毛豆、花生各1大匙,黑木耳50克,大蒜5瓣。   调味料:A料:绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙,豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙,素高汤2大匙 加工方法: 1、荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁,放入滚水氽烫,捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净,放滚水烫熟,捞出、切丁;黑木耳泡软,冲净、切小块,大蒜去皮,切末。
     2、干锅烧热,放入花生炒香,盛起备用。 3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,放入材料(除了毛豆、花生)拌炒,加入A料炒匀,最后加入毛豆拌匀,盛出,撒上炒香的花生即可。
   健康人小语:荸荠除了维生素C外,淀粉质含量也非常高,可制作马蹄粉,且含高量的粗纤维,可防止便秘,还具有清热解毒,降血压,利尿等功用。   美味小提示:此菜非常爽口下饭,胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜,买回来用开水快速氽烫一下,沥干水分即可使用,非常方便。
   (3)海蜇荸荠汤 【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。 【制作】海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤。 【用法】吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次。   【功效】清热化痰,滋阴润肺。
  适用于阴虚阳亢的高血压患者。 (4)当归荸荠薏米粥 〔原料〕当归15克,荸荠30克,薏米100克。 〔制作方法〕将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
   〔功能〕清热解毒,活血止痛,健脾利湿。  适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生 (5)辣子鸡丁 原料:嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。
   做法: ①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒; ②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。
     (6)龙凤如意卷(吉祥如意) 材料:蛋、虾泥、荸荠、紫菜。 做法:先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可。
   营养师:此道菜内馅不用肥肉,且用蒸熟的方式,故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量 (7)荸荠怪柳汤 【来源】民间方 【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克) 【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。
     【用法】每日分2次饮服。 【功效】温中益气,消风毒。适用于麻疹透发不快。 (8)荸荠狮子头 【原料】:去皮荸荠5只,瘦肉馅300克,菜心50克,盐5克,酱油20克,糖15克,鸡蛋1只,生粉,葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。
   【制法】: 1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。   2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。
   特点: 鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬。 (9)荸荠圆子 原材料: 荸荠750克 猪板油75克 桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克 湿淀粉25克 鸡蛋清1个 白糖125克 蜂蜜50克 香精少许 花生油500克?约耗50克 具体做法: 1荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,加入白糖?100克和匀,即成馅心。
     2取一份荸荠泥,包入一份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐一制完待用。 3炒锅置火上,放入少许花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐个按成扁圆形,待煎至两面金黄时,再倒入剩余的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出。
   4净锅重上火,放入少许油烧热,下入白糖?25克熬至能拔出丝来时,再加入蜂蜜及少许水,下入炸好的圆子裹入味,最后用湿淀粉勾浓芡,滴入香精,起锅装盘即成。   特点:色泽金黄,脆糯香甜。
   (10)原料:瘦肉馅半斤、荸荠五六个、糯米(大约2两吧) 调料:鸡蛋一个,料酒、盐、鸡精、生粉、葱姜末。 做法: ⒈糯米用冷水提前泡二十分钟左右。 ⒉荸荠切末,注意别切得太碎。 ⒊把所有调料和荸荠末加入肉馅中,顺一个方向调好。
     ⒋把泡糯米的水倒掉,挤出一个肉丸,滚上一层糯米,准备一平盘码好。上锅蒸,开锅后蒸二十分钟左右。 另:如果买不到荸荠的话,可以试试用藕也行,如果都买不到也能做,只是口感稍差一些。
  有荸荠或藕在里面,比较爽口。 【保健食谱】 1.菜卤煮荸荠:鲜荸荠800克,闭瓮莱卤500毫升。  将荸荠洗净,削去外皮,以闭瓮菜卤煮荸荠,至荸荠熟即可装盘食用。此菜具有健脾消食,清热化痰,降低血压的功效,适宜于痰瘀内热,高血压患者食用。
   2.脑菜炒荸荠:鲜荸荠400克,腌菜300克。将荸荠洗净,煮熟后去皮切片,再将腌芥菜切丁,油热后下荸荠。腌芥菜丁煸炒片刻,加盐少许,起锅装盘。  此菜清凉祛火,鲜香开胃,消食宽肠,肺胃积热者食之最宜。
   3.荸荠圆:荸荠500克。将荸荠洗净去皮,煮熟后捣如肉酱,加盐及姜末、豆粉,挤成丸子,入油锅,旺火炸透,捞起滤油装盘。原油锅中入好汤,加生粉勾芡成卤,浇在荠荸上即成。此菜味鲜滑口,具有消食开胃,利肠通便作用。
    消化不良,纳呆,便秘之人可常食之。 4.荸荠饮:荸荠洗净后入瓦锅中煎汤,至荸荠煮熟即可食用。此汤清香甘甜,可代茶饮用。具有清热利尿,通淋消肿作用。是尿道感染、肾炎水肿患者的食疗佳品。
   5.煮荸荠:鲜荸荠250克,甘蔗1根。将荸荠洗净,甘蔗去皮切成3厘米长小段,共入锅中煎煮,至荸荠熟后即可食用。  本品具有清热消炎,生津止渴的功效。适宜于发热后期所致的心烦口渴,低烧不退诸病症,还可预防流感。
   6.壅菜荸荠茶 【出处】《偏方大全》 【组成】蕹菜125克,荸荠60克。 【功用】清热解暑,生津利尿。 【主治】小儿夏季热,如烦渴喜饮,尿频而黄等。 【制法】上药洗净,置热水瓶中,冲入适量沸水,盖闷20分钟。
    不拘时频频饮用,于1日内饮完。 【宜忌】本方性偏寒凉,脾肾虚寒者忌用。 【按语】蕹菜又称空心菜,属旋花科,一年生蔓性草本植物。性味甘、微寒,有清热解毒、凉血利尿之功。
  可疗痔疮、衄血、尿血、暑热烦渴、湿疹、疮疖等,并能解毒菌类中毒及食物中毒。荸荠甘寒,能清肺化痰、生津止渴。  故两药合用,能解毒清暑、生津利尿,用于小儿夏季热,堪称食疗佳品。
   【注意事项】荸荠性寒,不易消化,食之过量令人腹胀,小儿及消化力弱者不宜多食。 。收起

2007-05-21 17:30:12
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除了生吃外还可以整个煮熟了吃;跺碎了和肉末或和鸡蛋(加点葱姜)包饺子吃;切成丁和其它水果丁做水果羹吃;切碎和面粉,加个鸡蛋,调成面糊(不要太稀),可放糖或盐,炸或煎成饼吃;切丁与其它水果做成水果色拉。...全部

除了生吃外还可以整个煮熟了吃;跺碎了和肉末或和鸡蛋(加点葱姜)包饺子吃;切成丁和其它水果丁做水果羹吃;切碎和面粉,加个鸡蛋,调成面糊(不要太稀),可放糖或盐,炸或煎成饼吃;切丁与其它水果做成水果色拉。 收起

2007-05-21 17:25:50
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那个 是什么东东?我知道芥末怎么吃好吃!

那个 是什么东东?我知道芥末怎么吃好吃! 收起

2007-05-21 17:23:21
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