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红酒的存放要求和年限?

酒瓶上写的是可以存放10年,但是还要求存放环境的温度在:11-15摄氏度.其实,家庭是不可能达到这种要求的.是否可以认为:家庭不适合长期存放红酒?还有,商场和超市也不能保证存放环境的温度在:11-15摄氏度,货架上的红酒有影响吗?我想在家里放上一些红酒,三五年后再喝,这样可以吗?

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2007-05-02

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    保存红酒的方法: 有经验的人都知道,饮葡萄酒时,“白酒宜冷冻,红酒宜室温”。   以白葡萄酒为例,一般轻质的白葡葡和香槟,最佳的享用温度是7~10摄氏度;优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度;贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。
     玫瑰红酒的最佳享用温度是10~12摄氏度。  红酒宜保持在室温时享用,这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖,味道会变得怪异,活力减退。   因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发,在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。
  如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。   保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可。
  你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65%~80%间,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。
    保持干净,以免其它异味渗入酒内。 1、葡萄酒储藏应在阴暗,凉爽,温度稳定在11-15度,储藏室周围环境温度应在摄氏12-15度左右为宜。湿度在70-75%,安静无其它异味。
   2、将葡萄酒水平放置或倒置为好,这样可以保持瓶塞与酒的接触,起到密封酒的作用。   拥有一个好的酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒,存放到最好的时候再喝。同时对于酒要有好的存放条件,酒窖要阴暗,凉爽,温度应稳定在11-15度,湿度在70-75%,安静无其它异味。
  如果没有酒窖,也可以把酒放在专门的酒柜中存放。 建议将葡萄酒水平放置为好,这样可以保持瓶塞与酒的接触,起到密封酒的作用。  如果瓶子是站 立的,随着时间的推移瓶塞会干枯变细,而使酒氧化了。
  把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置, 这样沉淀物就落在瓶底了。 周围温度在摄氏12-15度左右为宜。微小的波动对酒没有影响,突然急剧的温度变化对酒是有损害的。应该知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰值。
     相同年限的酒不都是最好的时侯,很多的白葡萄酒和桃红酒是在1-2年时喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。有些红葡萄酒是要等一段时间再喝。少数大牌的红,白葡萄酒要等十年以上为好。
   通常的习惯,葡萄酒是不长时间放在冰箱里的,这种"突变的行为"会损伤酒的品质。  然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一,两天的。香槟酒可以在开启前在冰箱里放几小时。

2007-05-02

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     并非所有的红酒都有收藏价值,那近期什么样的红酒最值得收藏呢?记者从广州红酒网了解到,大多数红酒须在上市后2~5年内饮用;只有占总量0。1%的红酒才具有存放10年以上的潜质。
  此外,红酒增值分为“自然增值”与“市场增值”两个部分,前者指波尔多等知名产地的红酒价值每年都会有6%~15%的稳步增长,而后者则与股票类似,部分红酒在供求关系变化与市场“炒作”下会身价倍增 不过,在2002年的盲目追求高价风潮过后,广州的红酒收藏者已回归理性,目前5000元到2万元之间的中档红酒是收藏的主要对象。
       红酒代理理财业务兴起   收藏型红酒的价值由时间、品牌及出产地、年份、保存状态四部分构成。首先,在保质期到期之前3到5年,保存时间越长的红酒越值钱。其次,对于产地品牌价值,业内公认最著名的就是法国的波尔多红酒,拉菲(Lafite)、拉图(Latour)、玛哥(Margaux)、木桐(Mouton)、奥比安(Haut-Brion)被称为波尔多五大名酒庄。
    再者,好的葡萄酒需要好的葡萄及好的年景。最后,出现“渗漏”(少量酒液从瓶塞中渗透出来)的红酒不再具备收藏价值。   由于红酒对收藏条件的要求较高,许多红酒公司都针对普通收藏者开设了“红酒代理理财”业务,即投资者将红酒以合同契约方式放在公司的酒窖托管,交纳一定保管费用;等到红酒升值到一定程度,公司可按照当时市场价格回购或帮助投资者卖掉。
    邓先生去年收藏了10瓶单价在4600元左右的2000年波尔多红酒,今年以每瓶5000元的价格直接卖给了代管的红酒公司,除去保管费还赚了4000元。
       广州流行的收藏类红酒价格   品牌 年限价格   拉图 1973年 21000元   拉菲 2000年 5150元   拉菲 1982年 13500元   柏图斯 1985年 11500元   木桐 1982年 5000元。

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