怎样制作扒茄制作过？
怎样制作扒茄制作过程
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特色扒茄子：
长茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜、甜面酱10克、蚝油20克、盐、糖、鸡精各适量。茄子去蒂后切成两半，然后改花刀，成不断刀的茄条状；将茄子放入油中炸，变色后捞出控油；留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油，煸炒出香味，放盐、糖、鸡精调味，加适量水；倒入炸好的茄子翻炒，均匀地裹上酱汁；起锅后，装盘，撒蒜末、香菜末即可。
老干妈扒茄子：
紫茄子，猪瘦肉末，老干妈豆豉，辣酱，蚝油，生抽，红油，姜末各适量。茄子切条放干淀粉拌匀，入油锅内炸至七成熟，量多可分次炸制。锅内放油，炒熟猪瘦肉末，再爆香姜末、老干妈豆豉、辣酱，放入蚝油、生抽、茄条转小火，加锅盖焖制2分钟装盘即可。
肉末扒茄子：
选用粗的紫茄子，对办剖开，但不要剖到底，要连着；茄子放在盘子里，盖上保鲜膜，微波炉高火六分钟；锅内放油，葱姜蒜末，炒香，放猪肉末，炒至变色，然后放少许酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，炒一会，加水，大约烧开五分钟，加水淀粉，盛出；把做好的肉末盛在茄子的肚子里，剩下的汤浇上去就行了
希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲谢谢
知你端午节快乐！！。
1 食材主料
3个花茄子
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
10g生粉
5g蚝油
10g酱油
3g鸡精
3g白糖
1个青椒
1个红椒
2 制作步骤
1、花茄子洗净，去茄子把；2、切成长条状；3、放入烧到6成热的锅中炸制；4、炸到金黄色见茄子软时捞出控油；5、备好辅料；青红椒切块、葱切段、蒜切片；6、炸好的茄条捞出捞出，锅中留底油，下入葱段、姜粒、蒜片炒出香味；7、倒入青红椒块；8、再倒入炸好的茄条煸炒2分钟；9、倒入勾兑好的料汁；10、翻炒至料汁裹上 锅中的茄条及青红椒，较浓稠时即可出锅。
3 小贴士
1、料汁调制；水、生粉、蚝油、盐、酱油、鸡精调成稀糊状；
2、茄条炸制到八分熟即可。
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