谁知道做汤粉汤的全过程我做的汤粉
材料: 河粉干若干,瘤芥菜,笋片,培根,豆瓣,玉米少许
步骤:
1。河粉干放入凉水泡着待用。
2。锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒。
3。小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻。
4。开水,放入河粉略煮,倒去水泡入凉水中,沥干,这样吃起来QQ的。
5。开水加高汤,放入部分豆瓣,不放瘤芥菜煮,然后放入河粉,熟了起锅。
汤粉
潮式汤粉的步骤吧。
首先把粉在沸水里烫一下,这样就等于高温杀菌啦,哈哈~顺便煮一下嘛。 。。
然后捞起来放在盆里,盆里尽量不要有刚才煮过的水哦。。。
在沥干的粉上撒点香菜(莞茜)。
然后把那锅里的水倒了再盛些清水再煮汤,
水滚了就放切好的肉G...全部
材料: 河粉干若干,瘤芥菜,笋片,培根,豆瓣,玉米少许
步骤:
1。河粉干放入凉水泡着待用。
2。锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒。
3。小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻。
4。开水,放入河粉略煮,倒去水泡入凉水中,沥干,这样吃起来QQ的。
5。开水加高汤,放入部分豆瓣,不放瘤芥菜煮,然后放入河粉,熟了起锅。
汤粉
潮式汤粉的步骤吧。
首先把粉在沸水里烫一下,这样就等于高温杀菌啦,哈哈~顺便煮一下嘛。
。。
然后捞起来放在盆里,盆里尽量不要有刚才煮过的水哦。。。
在沥干的粉上撒点香菜(莞茜)。
然后把那锅里的水倒了再盛些清水再煮汤,
水滚了就放切好的肉GA或者猪肉。
可以加点虾仁干或者虾皮进裹里一起煮,
这样味道会很鲜美的哦。
盖上盖子煮一会,
滚了后就放少许的盐和少量的酱油。
好了~
最后把这调好味道的糖倒入装着粉的盆里,
当滚汤的汤遇到了青翠的香菜(莞茜)时,
它们便挥发出了迷人的香味了~哈哈~~~~
对了,还有最有一道程序,
把切碎的蒜头放在滚烫的油中炒香,
然后取点放在那盆粉了,
好香啊,
搅一下就可以吃了。
umm。。。
味道好极了!
汤粉做法
汤粉
将米粉加在汤里即可,汤可用下列材料:
牛骨高汤
材料:
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
猪骨高汤
材料:
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料:
老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗)
作法:
老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。
蔬菜高汤
材料:
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小时所得汤汁约7碗)
作法:
全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。
汤米粉底料的做法:
1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制
2:米粉,由桂林的水做出来。
软和,顺滑。
3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧
4:酸菜:酸廖菜,酸豆角
5:小葱,香菜等等
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好,装碗。然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)。
接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)。一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)
桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃,桂林米粉柔韧爽滑,汤汁鲜美芳醇,再配上特制的辣椒酱,很受各地市民追捧。
桂林米粉店面无需大,一般都在30平方米左右。五六张餐桌,两三个服务员。桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状,然后把切好的猪牛杂煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料,使味道更加鲜美。如果味道正宗、环境干净,加上服务态度好,米粉店能留住不少忠实的顾客。
汤河粉汤料的做法:
广东的河粉汤和著名水饺面,云吞面的汤底是一样的,首先把大地鱼干(先用?h炉把它?h香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾?印⒗狭m等材料先川水,把血渍等不干净的?唬们逅淳唬湃氪筇览?里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬,
不可用大火否则汤水混浊,要不要放味精你自己决定。
如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。
。收起