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什锦火锅   主料:鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅   辅料:白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋   调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油   烹制方法:   1、坐锅点火倒入适量水,将虾、鱿鱼、油菜分别过水烫一下取出备用,肉馅挤成丸子入锅中,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油煮熟备用;   2、将鸡腿、火腿、冬笋等原料切好码盘备用,坐锅,将白菜、粉丝、海米垫在火锅底层,上面依次码放好冬笋片、香菇、油菜、鸡腿、火腿片、丸子、鲜虾,鱿鱼,将煮丸子的汤倒入锅中,大火烧开,炖几分钟即可。
  特点:味道鲜美,香醇。 三色蒸蛋   主料:鸡蛋   辅料:松花蛋、咸鸭蛋   调料:盐、鸡精、料酒、淀粉   烹制方法:   1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;   2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;   3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
  特色:三色协调,营养丰富。 (可以粘贴图片就好了)。

请问你说的那个蒸蛋里有没放吉列丁(Gelatine)? 要不放凉后我觉得可能不好切成片.

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2005-03-07 21:47:53
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    哇,不错呀! 9》莲年百合(图) 原料: 鲜百合3两,嫩莲藕3两,西芹2两,冬菇5-6只,胡萝卜数片,姜1片 制作: 1...全部

    哇,不错呀! 9》莲年百合(图) 原料: 鲜百合3两,嫩莲藕3两,西芹2两,冬菇5-6只,胡萝卜数片,姜1片 制作: 1 浸软冬菇,加入少许姜汁、及幼盐拌匀,隔水蒸熟,待用。
   2 西芹撕筋后洗净,斜切薄块;莲藕去皮洗净,切成一分厚薄片。   3 鲜百合剥成瓣厚,洗净,沥干水分。 4 烧热2汤匙油,爆香姜片,加入调味料、鲜百合和胡萝卜花兜炒片刻,至材料熟及入味,而汁料略为收干,加入冬菇拌炒匀,即可上碟供食。
   10》粤菜百合鲫鱼汤 所属类型:亲亲靓汤 基本特点:滋补清降。  适合于虚热、虚咳、虚肿或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽、吐血以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚、 基本材料: 鲫鱼多尾,约1000克,百合200克,精盐、胡椒粉、生油各适量。
   制作: ①鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水,盐煮烂,汤滤清。  百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时。 ②将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,旺火烧开,撇净浮沫,改用小火 煮熟,撒上胡椒粉,调好味,盛入汤碗即成。
   11》竹氏菜谱之蛋黄炒百合 材料: 咸蛋黄、鲜百合、淀粉、鸡蛋、色拉油 做法: 1、咸蛋黄蒸熟后趁热碾碎。  碾成碎末状,备用。 2、百合洗净后,掰成一瓣一瓣的。
   3、将一颗鸡蛋打入碗中,搅匀后加入少许淀粉,和均。 4、将每瓣百合挂糊以后入高温油锅炸,然后捞出。 5、锅内剩余部分油(可以稍稍多一点儿油,但要与蛋黄的量对等),将咸蛋黄末倒入翻炒(咸蛋黄过干的话,可稍稍加一丁点儿的水,千万不要放多了),然后将炸好以后的百合倒入锅中,让咸蛋黄末充分沾满每一块百合,出锅。
     注意了,这菜什么调味料都不必放。咸蛋黄本身就很咸了,所以不要放盐。另外,鲜百合本身自带些甜味的,和着蛋黄的香,还有那金黄金黄的色彩,又好吃又好看:) 7》酸笋煮大鱼头 原料: 大鱼头一个,酸笋半斤,蒜头与辣椒酱适量。
   制作: 1、把酱料和蒜头姜片等下油锅爆香。   2、然后放鱼头块。 3、鱼头爆炒几下后放酸笋,加酱油、盐、糖、水适量然后盖上盖子煮十分钟。
   8》酸笋煮鱼(鸡)   酸笋煮鱼(鸡)是傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。酸笋煮鱼(鸡)的做法是:先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水作汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉,煮熟即可食用。
    此菜酸香可口,十分开胃。 9》酸笋煮黄鳝 傣语叫做“克糯松赛印”。主要原料是新鲜的黄鳝和酸笋;配煮的佐料有青辣椒(辣椒面亦可)、野花椒、生姜、大蒜、芫荽、薄荷、荆芥、香茅草等,烹煮前,将黄鳝宰杀去杂剔骨;酸笋略加漂洗捏干;佐料洗净切末。
  烹制时,倾油入锅,煸炒妆末、蒜泥、野花椒和辣椒,至佐料飘出香气时加汤及酸笋先煮,酸笋达八成娈时,加入黄鳝、香茅草结、食盐、味精,至笋熟黄鳝可食时,加撒薄荷、芫荽,装入菜碗,上桌供食用。  这道菜,碗面铺绿,气香,黄鳝鲜嫩,略带酸辛,汤与酸笋既酸且鲜,味美可口。
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2005-03-07 21:47:11
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最好吃的东西,就是在饥饿的时候,才能尝到。 一般人们公认 佛跳墙最好吃

最好吃的东西,就是在饥饿的时候,才能尝到。 一般人们公认 佛跳墙最好吃收起

2005-03-07 18:51:37
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我想吃了!!

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2005-03-07 17:05:47
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这个是你自己做过吗我也想做 照你这么做就可以吗

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2005-03-07 14:57:03
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