淡菜有什么营养吗?
淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59。1克,脂肪7。6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24。5毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。 也可同西洋菜,大骨一同煲汤...全部
淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59。1克,脂肪7。6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24。5毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。
也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。
花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。
可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。
[性味]味咸,性温。
[功用主治]补肝肾、益精血、消瘿瘤。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕。
[临床应用]
1.治男子阳痿、妇女崩漏:淡菜50--100克,猪瘦肉适量,同煮汤食用。
2.治高血压、耳鸣、头晕:淡菜50克,大米100克,煮粥加入皮蛋(去壳切小块),用油、盐调味食用。
3.治甲状腺肿、毛发枯少:淡菜100克,浸泡20分钟后,洗净,先煮20分钟,加入猪胰同煮,用食盐调味食用。
4.治小儿夜间盗汗、妇女久痢带下、血结症瘕:淡菜100克,洗净后用姜汁、酱油、米酒等调料腌渍一下,糯米煮饭,水将干时,加入淡菜至饭上,用小火焖熟食用。
5.治肾阴不足之肾病、梦遗:淡菜30克,猪腰2个,共煮熟调味食。
或淡菜30克,猪瘦肉50克,芡实30克,水煎调味食,每日 1--2次。
6.治贫血:淡菜50克,熟地50克,黄芪50克,当归10克,水煎服,每日2次。
[用法用量]水煎煮汤或焖熟食。每次30--100克。
[宜忌]阳虚者不宜用。
[成分与药用]
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。具有养阴熄风、清热滋补作用。收起