搜索
首页 生活 美食/烹饪

经营餐厅要注意些什么?要学习些什么?

全部回答

2007-04-09

0 0

    这是经营餐厅经常遇到的事,表面很繁荣,生意不错。一算账却是入不敷出。我觉得问题最主要出在以下几个方面。 1、采购,这不是光指采购中有贪污的行为,就算老板自己去采购东西也会遇到质次价高的东西。
  饭店的采购也是门学问,经验责任心都很重要。 2、厨房,我觉得厨房的浪费情况是造成这些原因的最重要的因素,你细心的去观察一下。  不要光看表面的,特别注意那样隐性的浪费,比如说不及时清理冰柜造成食品变质后扔掉、配菜时对一些不好处理的部份直接扔掉、鱼缸水不及时清理造成鱼类死掉等等。
   3、定价,把定的菜价和实际采购的价格相比较,不要光看到表面上菜价翻一下翻,把油盐酱醋都折一下。定菜价也是个学问,什么菜高点不要紧,什么菜不能太高等等。   4、收款我就不收了,一般小餐厅都是老板娘自己收的。
   5、其他,一个饭店的漏洞无处不在,通过自己观察去慢慢的弥补。建议你找个有过这方面经验的朋友来指点一下,这样会减少损失的。 还要去学习一下餐饮管理 。

类似问题换一批

热度TOP

相关推荐

热点搜索 换一换

生活
美食/烹饪
起名
服装/首饰
美容/塑身
购物
购车养车
生活常识
家电
礼节礼仪
家居装修
保健养生
交通出行
婚嫁
购房置业
育儿
美食/烹饪
美食/烹饪
酒类/饮品
烹饪方法
厨具
餐厅/酒店
举报
举报原因(必选):
取消确定举报