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鸡蛋的放置方法

鸡蛋放入冰箱时,是圆头向下还是尖头向下呢?

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2007-03-31

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  刚产的蛋蛋白浓稀分布,能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。
   如果在码放鸡蛋时,大头向上,直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此,码放鸡蛋圆头朝上,尖头朝下。

2007-04-02

210 0

买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存,这大家都知道。但放的时候要大头朝上,小头在下,这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

2007-04-01

199 0

鸡蛋头大的向上,因为鸡蛋头大的那边有个微细气室,方面鸡蛋透气,这样放法鸡蛋的保质期会廷长。

2007-03-31

193 0

当然是尖头朝下

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