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蒸蛋的简单做法
蒸蛋的做法
材料：鸡蛋2个, 水
调味料：葱、盐（少许）
做法：1、把鸡蛋打入肉糜中，搅拌；
2、加入盐少许，味道咸淡按个人口味。
3、将调好的蛋加入水，一般水加到碗口即可；
4、然后隔水蒸，大约5-10分钟即可。
5、最...全部
蒸蛋的做法
材料：鸡蛋2个, 水
调味料：葱、盐（少许）
做法：1、把鸡蛋打入肉糜中，搅拌；
2、加入盐少许，味道咸淡按个人口味。
3、将调好的蛋加入水，一般水加到碗口即可；
4、然后隔水蒸，大约5-10分钟即可。
5、最后放少许葱末。
文蛤蒸蛋
材料：文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量做法：鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。
碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。
肉末蒸蛋
原料：
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
黄瓜蒸蛋做法
主 料： 蛋黄 黄瓜
所属菜系： 家常菜
特 色：
材料用量：
蛋黄1/3个 去油鸡汤2大匙 大黄瓜2厘米长段
制作方法：
1。
将蛋黄打成蛋液，加入去油鸡汤搅拌均匀。
2。大黄瓜去子，洗净，入滚水煮5分钟，取出，以铝箔纸包覆底部。
3。蛋汁倒入黄瓜圈中，放进蒸锅里，用小火蒸10分钟即可。
冬菇肉丝蒸蛋的做法
材料： 鸡蛋3只，鲜冬菇3朵，瘦肉30克左右
做法：
1、冬菇焯水后切丝，肉切丝用生粉和盐腌一会儿；
2、按平常做蒸蛋一样的做法，把蛋调成蛋水，装碗里上锅蒸熟；
3、开油锅把肉丝和冬菇丝炒熟，用半碗水加2匙蚝油和1匙生粉调成汁水，加入锅内煮开，即可铲起铺在蒸好的
干贝海鲜蒸蛋
干贝整个洗净，温水泡发至松散，（也可用手掰撕成丝），加黄酒少许，连泡发的水一起上屉蒸30分钟；
鸡蛋打散，加盐、少许黄酒，慢慢地边倒入温热的干贝和蒸干贝的汤边轻轻打蛋液，同样慢慢倒入120-150ml（一只鸡蛋）四、五十度的温水轻轻搅匀不要产生气泡，如碗边有气泡可用干净的手巾纸边端吸掉气泡。
加入基围虾两只，碗上覆盖微波炉用耐热薄膜。
蒸蛋时锅内煮开水，转微火，锅底垫竹蓖座碗入锅，水没至碗半腰，炖20分钟（实际上是“焐”）。用蒸汽大火蒸由于温度太高容易产生气泡和表面不光滑。
或用电饭锅，锅内煮热水，座入蛋液碗，让水浸至碗半腰，改用保温档加热20分钟即可。
这样就可得到表面光滑、内部无气泡的、细腻鲜嫩的蒸蛋。
木瓜牛奶蒸蛋
材料：新鲜木瓜半个（这个木瓜真的很甜！）、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶
做法：
1、木瓜切块，平铺碗底。
2、鸡蛋+红糖打散。
3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。 牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。
富贵蒸蛋的做法
·配 料: 红蟳 2只
蛋 6～7个
温水 3杯
柴鱼味精 1大匙
味淋 2大匙－
·操 作: (1)红蟳洗净，切块后蒸5分钟。
(2)将半熟的红蟳取出排入盘中。
(3)接着轻轻把蛋打散，注意不要起泡，然后加入温水与调味料拌匀，过滤后倒入盘中，并以锡箔纸封好，再入锅以小火蒸15分钟即可。
鱼片蒸蛋
去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0。
1克，熟植物油40克
1。将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。
2。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3。烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热?h2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
三色蒸蛋做法
原料：鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各3个
调料：猪油1小匙，高汤2大匙，香油1小匙
做法
1、鸡蛋打入碗中搅匀，加猪油、高汤
2、皮蛋、熟鸭蛋去壳切小块，放入蛋汁中略拌一下，再放入蒸锅，中火蒸12分钟取出
切皮蛋用钢丝切比较干净成型，用棉线也可以。
3、待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，淋上香油，即可。
这只是其中的1/3，家里3~4个人的话，每种蛋用2个足够
香肠蒸蛋的做法
材料：
两个蛋，少许盐，凉水，少许李锦记的蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末
做法：
首先烧水。
在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。
然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。 这样，蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里。
。收起
将蛋敲开放到碗中，搅匀后放入盐、胡椒粉、加温开水适量，再加入少许鸡油或猪油，搅匀。然后放入蒸锅蒸，约10分钟即可，出锅后，加入葱花、味精和少许香油、酱油，真是香鲜可口啊！ 注意：诀窍是在蒸制中，水烧...全部
将蛋敲开放到碗中，搅匀后放入盐、胡椒粉、加温开水适量，再加入少许鸡油或猪油，搅匀。然后放入蒸锅蒸，约10分钟即可，出锅后，加入葱花、味精和少许香油、酱油，真是香鲜可口啊！ 注意：诀窍是在蒸制中，水烧开后需压火，且在几分钟后要把锅盖豁开一道口，以免蒸汽太大，蛋羹会有气泡，就“老”了，口感会很差！收起
1。 鸡蛋三个，打到碗里； 2。 开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，谁应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水...全部
1。 鸡蛋三个，打到碗里；
2。 开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，谁应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3。 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多跑，直到搅匀为止；
4。 依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。
注意：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；
5。 放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）；
6。
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了；
7。 依据个人口味，起锅前可以准备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦！
。收起
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