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制法：海螺肉斜刀片成薄片，开水焯一下，沥水入器皿中；葱姜干辣椒均切丝，另切葱段备用；净锅上火入少量油，约110度时，放入葱姜辣椒丝爆香，烹入料酒盐味精醋酱油，尝好口味，倒入器皿；另加油放入葱段爆香浇淋在海螺上面就可以了。
制法：海螺肉斜刀片成薄片，开水焯一下，沥水入器皿中；葱姜干辣椒均切丝，另切葱段备用；净锅上火入少量油，约110度时，放入葱姜辣椒丝爆香，烹入料酒盐味精醋酱油，尝好口味，倒入器皿；另加油放入葱段爆香浇淋在海螺上面就可以了。收起
鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0。25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。...全部
鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0。25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。
1 将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。
螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5 个小盘中，并在小盘中放些精盐。
2 冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。
将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁
3 炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透， 随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去
4 炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。
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鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0。25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。...全部
鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0。25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。
1 将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。
螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5 个小盘中，并在小盘中放些精盐。
2 冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。
将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁
3 炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透， 随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去
4 炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。
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