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请问猪肺汤里的猪肺具体应该怎么处理才好吃啊?

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2007-01-21

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    要吃正宗的好肺,还是自己采取以上的方法制作,因为猪肺清洗起来非常费时废水,煮制起来更是不易,猪肺一般卖的价格都很低。猪肺是猪的呼吸器官,过滤的废物都存在里面,且往往有肺吸虫残存在细的肺管里,不法商贩是不可能清洗干净的,他们只是追逐利益者,自己动手就可化腐朽为神奇,普通的原料也能制作成为高档的美味食品。
     奶汤银肺(山东名菜) 原料: 猪肺,奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片,口蘑片,冬笋片,白菜心,水淀粉。 制法: 将猪肺从肺管处灌入清水,待胀起后平放案上使血水自行流尽,如此几遍后用刀划破肺身,使水流尽呈白色,然后用清水煮七成熟,捞出择洗干净掰成枣大的块,放入沸水中煮五分钟,捞出滗净水放入大碗内,炒锅内放葱油烧热,加入奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片烧沸,倒入银肺碗内,入笼蒸一小时待用,炒锅内放葱油烧热下入奶汤,清汤,精盐,姜汁,味精,口蘑片,冬笋片,白菜心浇沸,盛入汤碗;将银肺从笼内取出,去掉葱姜,滗去汤不用,倒入锅内,加入葱椒料酒,水淀粉勾芡,倒入汤碗内放上火腿片即成。
     特点: 色白肺嫩,鲜美异常。 。

2007-01-21

324 0

先放在费里洗,然后再红烧

2007-01-20

322 0

猪肺猪肚子一起炖叫肚肺煲.喜欢吃辣再放些辣椒试试看

2007-01-20

333 0

蘸水猪肺最好吃了,就是把猪肺煮熟了,加很香的调料蘸了吃,以前也不敢吃,闭着眼吃了一次蘸水猪肺就喜欢上了

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