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求一日三餐详细菜谱

早中晚三餐可以吃些什么最有营养,最合理谢谢给个意见

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2007-01-11

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    早餐——低脂低糖 早餐有两类食物不宜多吃:一类是以碳水化合物为主的食品,因含有大量淀粉和糖分,进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素,致使脑细胞活力受限,无法最大限度地动员脑力,使工作和学习效率下降;另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物,因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间长,可使血液过久地积于腹部,造成脑部血流量减少,因而导致脑细胞缺氧,整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。
    脑营养学家认为,科学的早餐原则应以低脂低糖为主,选择猪瘦肉,禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物,再补以谷物、面食为妥。     午餐——多吃蛋白质 午餐的明智选择是坚持以蛋白质含量高的食物为主,以碳水化合物为辅的原则。
  面粉、米饭、甜食过多下午会恹恹欲睡,打不起精神,中老年人尤甚。  据美国心理学家斯普林教授研究,40岁以上无论男女,大量吃碳水化合物多的食物,在进餐后的4个小时之内,精力都赶不上那些以高蛋白食物为午餐的人。
  奥妙在于鸡,鸭、鱼肉等高蛋白食物富含蛋白质,并可分解出大量酪氨酸,进入脑中便转化为使大脑兴奋的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质,因而精力充沛。  此外,为保持较强的记忆力,脑组织极需一种叫做乙酰胆碱的神经递质,而乙酰胆碱又是从胆碱转化而来,所以富含胆碱的食物如肉类、禽蛋、豆制品、大米、坚果等亦可推选入食谱之列。
     晚餐——高糖低蛋白 对绝大多数人来说,晚间较为闲暇,不需多大脑力,且逐渐接近睡眠时间。  所以晚餐与早餐正好相反,高碳水化合物食品应列为主食,让较多的糖分进入体内,提升脑中血清素浓度,发挥镇静作用,以保持心态安宁,并为入睡打下基础。
  至于富含蛋白质的食品,如禽蛋,牛肉、鱼类等应加以限制。日本专家的研究报告称,晚餐若摄入过多蛋白质,可增加体内钙元素流失,一方面丢失大量钙质而导致缺钙症;另一方面升高尿中钙浓度,沉淀而形成结石核心,引发尿路结石病。
     --------------------------------------------------------------------------如何合理安排一日三餐      正常人一日饮食一般习惯吃三餐。
  怎样安排好这一日三餐是有学问的。有的家庭安排得非常合理,吃的花样是五花八门,而有的家庭的饮食则简单得不能再简单,品种极为单调;还有的青少年不吃早餐,上两堂课就饿了,精力不集中而影响学习。  总之,一日三餐不仅要定时定量,更重要的是要能保证营养的供应,做到膳食平衡。
        一般情况下,一天需要的营养,应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右,但午餐既要补充上午消耗的热量,又要为下午的工作、学习提供能量,可以多一些。所以,一日三餐的热量,早餐应该占25-30%,午餐占40%,晚餐占30-35%。
    那么,一日三餐应怎样安排呢?      人们常说“早吃好,午吃饱,晚吃少”这一养生经验是有道理的。早餐不但要注意数量,而且还要讲究质量。主食一般吃含淀粉的食物,如馒头、豆包、玉米面窝头等,还要适当地增加一些含蛋白质丰富的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋等,使体内的血糖迅速升高到正常或超过正常标准,从而使人精神振奋,能精力充沛地工作学习。
    午餐应适当多吃一些,而且质量要高。主食如米饭,馒头、玉米面发糕、豆包等,副食要增加些富含蛋白质和脂肪的食物,如鱼类、肉类、蛋类、豆制品等,以及新鲜蔬菜,使体内血糖继续维持在高水平,以保证下午的工作和学习。
  晚餐要吃得少,以清淡、容易消化为原则,至少要在就寝两个小时进餐。  如果晚餐吃得过多,并且吃进大量含蛋白质和脂肪的食物,不容易消化也影响睡眠。   另外,人在夜间不活动,吃多了易营养过剩,也会导致肥胖,还可能使脂肪沉积到动脉血管壁上,导致心血管疾病,故应合理安排一日三餐。
    。

2007-01-11

    食谱一   早餐:牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。   午餐:米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、盐适量)。
     晚餐:馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、盐适量)。
       加餐:时令水果。 食谱二   早餐:小米粥(小米100克)、牛奶250ml、荷包蛋(鸡蛋50克)。   午餐:米饭(粳米150克)、鱼香三丝(猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克,姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量)、香菇炒青菜(绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、盐适量)、炝花菜。
       晚餐:金银卷(面粉100克、玉米粉100克,麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克,葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米,味精、盐适量)。
     加餐:时令水果。   食谱三   早餐:粳米发糕(面粉150克)、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐(无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克)。   午餐:米饭(粳米150克)、蒜苗炒蛋(蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克,调味品适量)、西芹牛柳(牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克,调味品适量)、菠菜粉丝汤。
       晚餐:黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、盐适量)。
     加餐:时令水果。 食谱四   早餐:牛奶250ml、鸡蛋发糕(面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克)。     午餐:米饭(粳米150克)、虾仁豆腐(内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克,淀粉、味精、盐适量)、炒青菜(新鲜蔬菜150克、植物油5克,味精、盐适量)、虾皮萝卜丝汤(萝卜50克,虾皮、味精、盐适量)。
     晚餐:肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克,紫菜、调味品适量)。     加餐:时令水果。 食谱五   早餐:虾肉馄饨(虾仁50克、菜100克、面粉100克,调味品适量)、牛奶250ml。
     午餐:米饭(粳米150克)、木须肉(猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克,木耳、调味品适量)、酱焖茄子(猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆酱、调味品适量)、绿豆汤(绿豆、冰糖适量)。
       晚餐:黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克,调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克,银耳、调味品适量)。
     加餐:时令水果。 。

2007-01-11

    早餐一定要吃好 早餐应多吃脂肪含量低的食物,如鲜果或果汁,并喝一两杯牛奶,这些食品可使人头脑灵活,反应敏捷;也可以吃稀饭、炒面和甜面包等碳水化合物食品, 配餐参考:红薯粥、馅饼、花生什锦;大豆粥、蛋糕和黄瓜丁;银耳羹、蛋炒饭、圆椒丝;牛奶、面包、火腿煎蛋;百合粥、炒面、什锦布丁;鸡粥、包子、黄瓜;玉米粥、包子、香椿豆腐。
     午餐一顿最关键 医生认为,午餐是健康状况的关键,精心搭配的营养午餐能使营养得到补充,保证充足的热量和各种营养素。 配餐参考(前为主菜,后为副菜):海带肉丝、素什锦;糖醋带鱼、炒素丝;猪肝肉片、西芹虾仁;土豆牛肉、花菜香菇;肉末豆腐、豆苗;肉末豆腐、香菇小白菜;胡萝卜肉排、荷兰豆。
     晚餐要吃得适量 晚餐不能吃得太饱也不能太少,要求饭菜清淡、易于消化,有利于消除疲劳和养神醒脑。晚餐中各种营养素的提供应占全日各种营养素摄入量的30%-50%,晚餐1小时后可补充适量水果。
   配餐参考(前为主菜,后为副菜):萝卜丸子、白菜油豆腐;菠萝炒鸭片、什锦炒蛋;肉末豆腐、酱拌菜心;烩豆腐、炒菜心;白菜鱼肉片、土豆粉丝;狮子头、豌豆苗;清蒸带鱼、醋熘卷心菜。  。
  

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