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炖排骨选用哪些部位最好?能否在炖的时候放酱油?

炖排骨选用哪些部位最好?能否在炖的时候放酱油?在什么时候放酱油比较合适?

    个人认为排骨最适宜炖,理由是可以充分的吸收和利用其营养成分,从经济角度来说,大排更适合炖着吃,因为大排上面的肉较难啃,多炖一会,加点醋,更利于钙质的析出,肉也相对易啃;软肋也是合适炖着吃的,要炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
  想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中。 &nb...全部

    个人认为排骨最适宜炖,理由是可以充分的吸收和利用其营养成分,从经济角度来说,大排更适合炖着吃,因为大排上面的肉较难啃,多炖一会,加点醋,更利于钙质的析出,肉也相对易啃;软肋也是合适炖着吃的,要炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
  想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中。  希望汤营养美味就要大火烧开,小火炖的久一些。 如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约半小时到50分钟就可以吃了。
  酱油加的不可太多,标准吗?以汤色稍变就可以了,且可以早加,但盐要出锅时才能放,保证碘的利用。收起

2007-01-03 19:25:02
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炖排骨应该买猪的肋排,嫩,熟得快,好吃。 炖排骨不要放酱油,(如果是红烧就放酱油。)清炖好吃,原汁原味。 最后放盐即可。

炖排骨应该买猪的肋排,嫩,熟得快,好吃。 炖排骨不要放酱油,(如果是红烧就放酱油。)清炖好吃,原汁原味。 最后放盐即可。收起

2007-01-03 20:40:39
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