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高压锅如何炖出猪肉肥的也不腻特别想特别烂的那种?

因为我妈炖肉可以说是糟蹋东西,所以想求一个自己家长的菜圃,不要网上千篇一律的转载。

我的经验是:第一步:将肉焯水,洗净。 第二步:锅中倒少许油,将肉用中火煸炒至出油,将锅中多余油倒出,加酱油翻炒上色,移入高压锅,倒入足够多的啤酒,以淹没肉为度,按自己的口味加冰糖及少许盐,盖盖上气十分钟关火焖至气出完。 第三步:开盖大火烧开五分钟,中途用勺子搅拌使其上色均匀即可

我的经验是:第一步:将肉焯水,洗净。 第二步:锅中倒少许油,将肉用中火煸炒至出油,将锅中多余油倒出,加酱油翻炒上色,移入高压锅,倒入足够多的啤酒,以淹没肉为度,按自己的口味加冰糖及少许盐,盖盖上气十分钟关火焖至气出完。 第三步:开盖大火烧开五分钟,中途用勺子搅拌使其上色均匀即可收起

2007-01-16 20:31:09
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加一些醋可以让肉不油腻又容易烂

加一些醋可以让肉不油腻又容易烂收起

2007-01-11 03:16:29
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    用高压锅炖猪肉肥而不腻,是我的拿手菜。 但是,要注意几个问题: 1,炖猪肉时,上气后不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。 2,如在炖肉时放少许山...全部

    用高压锅炖猪肉肥而不腻,是我的拿手菜。 但是,要注意几个问题: 1,炖猪肉时,上气后不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。 2,如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。
   3,猪肉洗净切成小块后,先在开水锅里汆一下,烬出血水、杂质, 也是使猪肉去腥、去腻的重要一步。   4,一定要炒糖色,炒糖色时要注意火候,嫩了会不上色。也是去腥、去腻的重要一步。
   5,炖猪肉时间不要过长,我一般炖猪肉12分钟;炖羊肉14分钟;炖牛肉18分钟;炖排骨18分钟;上气5分钟后转中火,到时关火后焖30分钟后再出锅。 如: 板栗炖猪肉 调料:大料1个、食盐 砂糖、料酒、酱油适量。
    葱段、姜片、蒜瓣、尖椒2个。 原料: 猪五花肉500克,将猪肉切成小方块,在开水锅里汆一下,捞出沥干水分;栗子300克,栗子剥皮。备用。 制法:锅中放油与砂糖,油热后放大料1个,炒糖色成深红色,放入猪肉、尖椒2个翻炒;再加入料酒、姜片、葱段、蒜瓣、栗子、酱油适量再翻炒后加水;倒入高压锅内加水适量放盐同煮,上气5分钟后转中火,至时后焖30分钟后即可。
     以上方法也适用于,炖牛、羊肉、排骨等。 炖肉时可添加香菇、萝卜、荸荠、栗子等配菜。 请君品尝,不知可口否? 。收起

2007-01-04 16:02:28
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把肉炒好糖色倒入高压锅里放入葱姜大料桂皮压半个小时待凉放入酱油精盐味精用小火焖五分钟.

把肉炒好糖色倒入高压锅里放入葱姜大料桂皮压半个小时待凉放入酱油精盐味精用小火焖五分钟.收起

2007-01-04 09:22:32
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对,楼上的说法准确,想要不腻就不要用高压锅炖,想要吃烂烂的碎碎的就用高压锅,总之,两者不可兼得

对,楼上的说法准确,想要不腻就不要用高压锅炖,想要吃烂烂的碎碎的就用高压锅,总之,两者不可兼得收起

2007-01-03 23:47:41
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