老***
2006-12-31 22:34:03
铁是地球上最丰富的矿藏之一,也是人体内各种必需微量元素中含量最多的一种。人体内含铁总量有3~4克,仅相当于一枚小铁钉子那么重,但一旦缺乏,补充起来并不容...[展开]
铁是地球上最丰富的矿藏之一,也是人体内各种必需微量元素中含量最多的一种。人体内含铁总量有3~4克,仅相当于一枚小铁钉子那么重,但一旦缺乏,补充起来并不容易。
为什么会缺铁
据调查,我国居民人均每日铁摄入量为23.4毫克,这是营养学家每日膳食铁推荐摄入量的176.5%。
可见,从总体上讲,我国居民的铁摄入量并不低。但另一方面,我国不同年龄人群均有相当比例的缺铁性贫血患者。其原因有以下几点。
(1)膳食结构因素。我国居民膳食以植物性食物为主。
虽然植物中铁的含量并不低,但人体对植物性食物中的无机铁的吸收率很低,平均不足5%;此外,植物性食物中含有大量抑制铁吸收的物质,如植酸、多酚类物质等。 易被人体吸收的血红素铁主要存在于动物性食物中,如肝脏、全血、肉类等,而这些食物在我国居民膳食中所占的比例较小。
(2)饮食习惯因素。大量饮茶和食用大量蔬菜是我国居民的饮食习惯。茶叶和蔬菜中含有较多的磷酸盐、草酸盐、单宁等,这些物质可与铁形成难以溶解的化合物,影响铁的吸收。 由于居民膳食中促进铁吸收的因子,如富含血红素铁的食物、维生素C等,相对于上述抑制因子不足,所以,虽然饮茶、吃蔬菜不是坏习惯,却成为造成国民缺铁的重要因素之一。
(3)营养意识淡薄。国民营养知识普遍缺乏,主观上忽视自身的营养需求,不会主动地合理调配饮食,也是引起国民缺铁的重要原因之一。
体缺铁会引起贫血和营养不良症状,老年人的身体对铁的吸收随年龄增长而减少,老年人吸收铁的能力比年轻人差,而且老年人对食物的消化能力减弱,营养状况差,容易缺铁;另一方面,老年人患胃肠道疾病的较多,食道炎、溃疡病、出血性胃炎、胃息肉、脂肪性腹腔、痔疮等,都能引起慢性出血或损失铁。
一些老年人注重自我保健,经常服用含铁较多的营养补品等,但是,老年人更要防铁过剩。人体内储铁量过高,会直接引起心脑血管系统的疾病,对人体的危害甚至远超过贫血。
专家提醒:缺铁性贫血可以预防
据市疾病预防控制中心专业人士营亮介绍,缺铁性贫血和饮食方式、生活习惯、营养结构以及卫生习惯等密切相关,缺铁性贫血大多数是可以预防的。
人体内的铁主要来源于食物。家庭中应用铁锅炒菜,因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。
如果长期使用铝锅或不粘锅,就会引起缺铁性贫血。
专家提醒高危人群应多进食含铁量丰富的食物。
家长要教育孩子从小养成良好的饮食习惯,不要偏食、节食,不过量饮浓茶甚至嚼食茶叶,特别要鼓励孩子多吃新鲜蔬菜和水果,多吃富含铁的食物,如动物肝、猪瘦肉、蛋黄、芹菜、紫菜、黑木耳、海带等。[收起]