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蒜泥白肉怎么做

请大家帮忙告诉蒜泥白肉怎么做

        蒜泥白肉 材料:   猪腿肉400克、辣椒油35克、深色酱油40克、蒜泥20克、姜块和葱段 及料酒各少许、味精5克。 作法:   1。
  猪肉放入锅中煮熟。   2。将煮熟的肉块捞起切成片。  3。用辣椒油、酱油、蒜泥、味精调成汁。     4。将汁倒...全部

        蒜泥白肉 材料:   猪腿肉400克、辣椒油35克、深色酱油40克、蒜泥20克、姜块和葱段 及料酒各少许、味精5克。 作法:   1。
  猪肉放入锅中煮熟。   2。将煮熟的肉块捞起切成片。  3。用辣椒油、酱油、蒜泥、味精调成汁。     4。将汁倒在肉片上即可。  蒜泥白肉 【主料】 猪后腿肥瘦的二刀肉380克。
   【调料】 蒜、辣椒油各13克,酱油8克,糖8克,味精3克,盐少许,香油适量。 【作法】 (1) 用开水把肉煮透后,用煮肉原汤泡上,待汤凉时将肉取出切成薄片;蒜加少许盐捣成泥状,加少许香油,用凉开水搅匀,而后加上糖、味精酱油、辣椒油对成汁。
     (2) 用笊篱把薄肉片烫热码在盘内,浇上汁拌匀即成。 【特点】 鲜香脆嫩,下饭佳肴。 。收起

2005-02-21 23:47:35
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我就不爱吃肉!!!!

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2005-02-15 09:41:26
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蒜泥白肉 用料:   猪后坐板肉500克,大蒜50克,酱油25克,辣椒油2克,味精1克。 做法:   ①将带皮肉开水煮三成熟取出,漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。   ②晾凉后切成土薄片...全部

蒜泥白肉 用料:   猪后坐板肉500克,大蒜50克,酱油25克,辣椒油2克,味精1克。 做法:   ①将带皮肉开水煮三成熟取出,漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。   ②晾凉后切成土薄片,码入盘中。   ③大蒜略加少许盐捣成蒜泥,加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁,吃时浇在白肉上即可。       收起

2005-02-10 13:46:10
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    1》川菜-蒜泥白肉(图) 用料: 猪后腿肉500克,蒜泥30克,酱油40克,味精2克,红油辣椒40克,葱花、冰糖、花椒、桂皮、甘草各适量。 ...全部

    1》川菜-蒜泥白肉(图) 用料: 猪后腿肉500克,蒜泥30克,酱油40克,味精2克,红油辣椒40克,葱花、冰糖、花椒、桂皮、甘草各适量。 制法: a、酱油加冰糖、花椒、桂皮、甘草,浸泡一个月以上,备用。
   b、将肥瘦相连的后腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮。  要掌握好火候,煮至皮软、切开不见血,软硬适度,捞入盆内,加原汤泡约半小时,吸收汤汁。 c、将肉捞出,掘干水分,片成薄片,越薄越好,装入盘内,加蒜泥、预制的酱油味汁、红油辣椒、味精、葱花,即成。
   2》川菜-蒜泥白肉(图) 蒜泥白肉,四川名菜。  选用肥瘦相连的猪腿肉,经过烫煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。 川菜的白肉,系用平刀片肉,故有白片肉之称,又因选用肥瘦均匀之肉,又有匀白或云白肉之说。
  四川大小城镇经营白肉的饭铺很多,当年成都竹林小餐的白 肉大师蒋海山,片肉娴熟,刀随手转,刀进肉离,片完一刀,指头顺势推弹,肉片飞卷入盘,犹如木工刨刀推出的刨花。  运刀之妙,堪称一绝。
   原料: 猪后腿肉、酱油、辣椒油、蒜 泥 制 法: 1、将肥瘦相连的猪后腿肉刮洗干净,入汤锅煮至皮软、断生时捞出。 2、用原汤浸泡20分钟捞出晾凉,切成长12厘米、宽5厘米长的长方块。
   3、再入汤中子中煮至7成熟,捞出漂凉漂透,保持肉的油润白净。   4、用时现煮现片,片薄如纸, 红白相间,热片装盘,现浇酱油、辣椒油、蒜泥,使之白里透红,色泽美观。
   3》蒜泥白肉(图) 原料: 猪腿肉,蒜泥,酱油,红油辣椒,味精,白糖。 制法: 1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至皮软,断生时捞出。   2、再用原汤浸泡20分钟;捞出浸泡的肉,搌干水,片成20厘米长, 4厘米宽的薄片,越薄越好,再横切一刀盛入盘内; 3、将酱油,红油辣椒,白糖,味精调成蒜泥味汁,淋在片好的肉片上并浇上蒜泥即成。
   特点: 皮脆,肉嫩,味香,为佐食佳肴。   4》蒜泥白肉(图) 【原料】 猪后腿肥瘦的二刀肉380克,蒜、辣椒油各13克,酱油8克,糖8克,味精3克,盐少许,香油适量。
   【作法】 (1) 用开水把肉煮透后,用煮肉原汤泡上,待汤凉时将肉取出切成薄片;蒜加少许盐捣成泥状,加少许香油,用凉开水搅匀,而后加上糖、味精酱油、辣椒油对成汁。   (2) 用笊篱把薄肉片烫热码在盘内,浇上汁拌匀即成。
   【特点】 鲜香脆嫩,下饭佳肴。 9》蒜泥白肉(图) 原料: 五花肉500克、葱段5段、姜3片、酒2汤匙、蒜泥2汤匙、酱油2汤匙、醋1茶匙、香油半茶匙、凉开水1汤匙 做法: 1、五花肉洗净擦干,与葱段、姜片、酒在碗中拌匀,腌10分钟。
     2、将肉盛在大盘中上蒸锅中旺火蒸6分钟后取出切片装盘,淋上蒜泥、酱油、醋、香油、凉开水调匀的调味汁即可,也可以用肉蘸调味汁食用。 1》排骨的营养成份: 每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17。
  4克、脂肪18。8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克。   2》蒜香排骨(图) 原料: 猪的肋骨大概在5厘米长左,蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法: 1。
  首先放入适量的精盐,少许味精,少量的白糖和料酒,它主要在里面起到去腥增香的效果。 2。我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味,将腌制好的主料放入适量的调味料,可以打个葱结。  再加入几片生姜,它可以去除它的一些腥异味,姜要切成薄片,再加入适量的蒜蓉 3。
  现在将腌渍的排骨拌匀,把炒锅打着,将腌渍好的主料下入5成油温中炸,排骨要达到外酥内鲜嫩的效果,将炸好的排骨放到干净的盛器中。 。收起

2005-02-10 11:39:31
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    Google一下有很多。 蒜泥白肉 -------------------------------------------------------...全部

    Google一下有很多。 蒜泥白肉 ---------------------------------------------------------- 2005-1-13  四川饮食网 材料:        生净带皮猪后腿肉250克   葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2   大匙,辣椒油少许 制作方法:   ①将肉洗净,加入葱姜。
       ②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。   ③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 蒜泥白肉 ---------------------------------------------------------- 材料: ‧五花肉:400公克 配料: ‧蔥:1根 ‧薑:80公克 ‧蒜泥:1茶匙 ‧醬油膏:2大匙 ‧高??大匙 ‧辣油:2茶匙 ‧糖:1/2茶匙 ‧麻油:1茶匙 ‧香菜:少許 做法: ●先在碗裡倒入蒜泥1大匙、醬油膏2大匙、高?贝蟪住⒗庇停辈璩渍{?蚓褪恰杆饽噌u汁」。
    五花肉?理乾?Q後,放進開水裡,加入蔥和薑,用中火煮半小?r。 ●豬肉煮熟?破?淼?r候,馬上泡在冷水裡冷?s。 ●豬肉冷透後,去皮再切成薄片,每片大小約5公分?方。把切好的肉片放入開水中川燙一下,?破??r乾,排列在盤子裡。
  上桌前再淋上「蒜泥醬汁」及1茶匙的辣油就可以了。   ●「蒜泥白肉」的爽口, 不但是川菜中的一絕,也是一道下酒的好菜。 蒜泥白肉 ---------------------------------------------------- 猪臀肉500克。
   大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。   猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
  大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。 菜品名称:蒜泥白肉 ------------------------------------------------------- 菜品分类:四川菜 制作原料:猪腿肉、蒜泥、酱油、红油辣椒、味精、白糖。
     制作方法:将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至皮软,断生时捞出,再用原汤浸泡20分钟;捞出浸泡的肉,搌干水,片成20厘米长, 4厘米宽的薄片,越薄越好,再横切一刀盛入盘内;将酱油,红油辣椒,白糖,味精调成蒜泥味汁,淋在片好的肉片上并浇上蒜泥即成。
     菜品特点:皮脆,肉嫩,味香,为佐食佳肴。 。收起

2005-02-10 11:31:12
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