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炝土豆丝如何做?

我经常到“李先生”面馆吃牛肉拉面,对那里的“炝土豆丝”情有独钟,真希望自己也能学会,希望您能告诉我具体做法。

    炝土豆丝做法: 这个是家里的保留菜,基本上在什么场合吃它,都是最受欢迎的菜…… 材料:五个大土豆,一些干虾仁(泡软)一个小青椒,盐,花椒油。(常用味素的也可加点 1。
  干虾仁泡软,小青椒切薄片备用, 2。土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用, 土豆丝在开...全部

    炝土豆丝做法: 这个是家里的保留菜,基本上在什么场合吃它,都是最受欢迎的菜…… 材料:五个大土豆,一些干虾仁(泡软)一个小青椒,盐,花椒油。(常用味素的也可加点 1。
  干虾仁泡软,小青椒切薄片备用, 2。土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用, 土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里, 3。
    把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐, 4。锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火。 5。趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多) 6。
    拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了 特点:清脆爽口,一口接一口。主要是有加虾仁和小青椒,味道非常的清香,爽口。 注:炝拌土豆丝,一定要切的很细,口感才好噢!显巴一下俺得小刀功,就因这点儿小小技俩,害得俺到哪儿都得切!切!切! 一 先把土豆去皮洗净 准备一小盆凉水 土豆切丝要领是粗细无所谓 (不过还是细一点好)关键是粗细要均匀 切好的土豆丝放凉水里泡着 要不土豆和铁器接触会发生化学反应而变色,中间要换一到二次水 二 锅内放水烧开 少放一点食物油 (这样焯出来的菜油亮)放入土豆丝开锅捞出过凉一定要凉透 多过几变就可以 然后控干水放大碗 加入食盐味精 调好口味。
     三 取炒锅 放入凉油 少量辣椒油 花椒 一定要慢火 慢慢的炸透花椒后捞出不要 四 把热油均匀泼在土豆丝上 加入少量香油 香菜 拌匀 就可以装盘子吃了 。
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2006-12-07 13:06:28
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原料 土豆、菠菜叶、胡萝卜、姜末各适量,鸡精、花椒油、盐、香油各适量。 制法 (1)土豆、胡萝卜去皮洗净切丝;菠菜洗净,切段;分别汆烫,捞出沥干。 (2)土豆丝摆在盘内垫底,放上胡萝卜丝、菠菜...全部

原料 土豆、菠菜叶、胡萝卜、姜末各适量,鸡精、花椒油、盐、香油各适量。 制法 (1)土豆、胡萝卜去皮洗净切丝;菠菜洗净,切段;分别汆烫,捞出沥干。 (2)土豆丝摆在盘内垫底,放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、调味料拌匀即可。 特点 土豆丝应先泡水,洗去淀粉。收起

2006-12-19 23:20:41
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最简单的炝土豆丝做法:1,将土豆切丝,在凉水中冲一下滤干水分待用.2,准备1-2个干辣椒待用.3,将油放入锅中烧到6成热,放入辣椒直到有辣味时就放土豆下锅炒熟放适量盐,味精即可.

最简单的炝土豆丝做法:1,将土豆切丝,在凉水中冲一下滤干水分待用.2,准备1-2个干辣椒待用.3,将油放入锅中烧到6成热,放入辣椒直到有辣味时就放土豆下锅炒熟放适量盐,味精即可.收起

2006-12-08 19:13:50
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