“百鸟朝凤”是什么意思？

宫廷名肴“百鸟朝凤”是怎样的一道美食？

1735年，乾隆登皇帝位，时年25岁，可谓年轻气盛，精力充沛。他励精图治使“康乾盛世” 在他当政时期达到了顶点。身为盛世的皇帝，其特权与尊严在他的饮食生活中也得到了充分的 体现。 在乾隆母亲钮祜禄氏60岁寿辰前夕，乾隆为表孝心，为母亲举办了隆重的寿宴，为此特意 建造了一座大报恩延寿寺，并精心装点，以便在寺内举行隆重的祝寿仪式。 当乾隆皇帝、皇后、宫妃、大臣等敬贺皇太后六十大寿后，便到院中举行放生仪式。那天挂 出了 100只鸟笼，每只鸟笼内有一种鸟，各不相同。太后首先打开第一只鸟笼，放出第一只鸟； 接着由99位宫女同时打开鸟笼，放出笼中之鸟。 顿时百鸟从笼中冲出，在宫中院落叫个不停，...全部

   1735年，乾隆登皇帝位，时年25岁，可谓年轻气盛，精力充沛。他励精图治使“康乾盛世” 在他当政时期达到了顶点。身为盛世的皇帝，其特权与尊严在他的饮食生活中也得到了充分的 体现。 在乾隆母亲钮祜禄氏60岁寿辰前夕，乾隆为表孝心，为母亲举办了隆重的寿宴，为此特意 建造了一座大报恩延寿寺，并精心装点，以便在寺内举行隆重的祝寿仪式。
   当乾隆皇帝、皇后、宫妃、大臣等敬贺皇太后六十大寿后，便到院中举行放生仪式。那天挂 出了 100只鸟笼，每只鸟笼内有一种鸟，各不相同。太后首先打开第一只鸟笼，放出第一只鸟； 接着由99位宫女同时打开鸟笼，放出笼中之鸟。
  顿时百鸟从笼中冲出，在宫中院落叫个不停， 百鸟鸣叫之声好似在向皇太后齐声祝贺长命百岁。皇太后见此极像百鸟朝凤的情景，非常 局兴。 乾隆由此得到启发，便吩咐御厨仿此场面精制一道别出心裁的菜献上寿筵宴席。
  当这道菜 端上桌时，皇太后喜悦万分，不仅夸奖儿皇的孝心，而且重奖了御厨。从此，这道模拟百鸟放生 时欢快热闹情景的菜肴就被命名为“百鸟朝凤”。 后来，后宫嫔妃及大臣做寿时也都置办这道菜肴。于是，此菜就成了清朝宫廷中颇受欢迎 的名肴。
  连朝中军政要员们出巡在外，逢到做寿，也多用此菜。所以“百鸟朝凤”这道菜很快就 传遍各地。今日杭州楼外楼的“乾隆宴”中就有这道菜。 “百鸟朝凤”是取用嫩母鸡、鸽蛋、火腿、菜心、水发香菇、鸭肫等原料，经精心烹制而成。
  我 国有些地方尽管取用的原料有所改变，但菜名仍不变，如有的改用公鸡头、鸡脯肉、鸡蛋、鸡皮等 原料烹制成凤凰，取凤尾虾、鲜虾肉烹制成小鸟形，同样能制成“百鸟朝凤”的形状百鸟朝 凤”这道菜色泽鲜艳，鸡肉酥烂脱骨，香醇味鲜。
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