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内蒙的羊肉炖茄子怎么做?

我听人说,还有一句话说:羊肉炖茄子,馋死王麻子的

    羊肉炖茄子,撑死老爷子 羊肉炖法教程: 【1】羊肉最好买腿肉,前后腿无所谓。买来后就洗洗,锅中放冷水放几滴醋、料酒、花椒、葱段起到去膻去腥的作用!!然后就把咱们的羊腿放下去。
  对,就是冷水下锅。 【2】把羊肉锅烧开,多煮一会,待没有一点血水了再捞出,那些水水料料都不要了啊。   ...全部

    羊肉炖茄子,撑死老爷子 羊肉炖法教程: 【1】羊肉最好买腿肉,前后腿无所谓。买来后就洗洗,锅中放冷水放几滴醋、料酒、花椒、葱段起到去膻去腥的作用!!然后就把咱们的羊腿放下去。
  对,就是冷水下锅。 【2】把羊肉锅烧开,多煮一会,待没有一点血水了再捞出,那些水水料料都不要了啊。   【3】另起一个锅,放温水、开水都成(但冷水不行滴)把抄好的羊肉放下去,再放草果2个、山楂2个、桂皮小指甲盖大小、大料2个、花椒8个、葱段2段、姜4片、香菜根4个、小葱根4个(不知道大家明白不,反正也要用到它们,把跟弄下来煮肉有特殊的香味),盐是不放滴否则汤就坏了!如果有整白胡椒粒最好放4——6个! 【4】接下来就是煮羊腿了,火候不要太过因为回头还得切薄薄的片呢,我小火煮了2个多小时(YY)汤也就差不多很香了,出锅前用盐调口,浸泡一会让羊肉也入下盐味 【5】最后出锅冷却后放进冰箱中,这样好切! (该方法与其它肉炖菜一样)。
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2006-12-01 18:41:48
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内蒙古锡盟的羊肉没什么膻味,不用放那么多调料.尤其是苏尼特的羊肉,只放盐和葱就可以了,吃的本来就是羊肉特有的香味.至于炖茄子,把茄子炒蔫了,没什么水分了以后在加水炖就好了

内蒙古锡盟的羊肉没什么膻味,不用放那么多调料.尤其是苏尼特的羊肉,只放盐和葱就可以了,吃的本来就是羊肉特有的香味.至于炖茄子,把茄子炒蔫了,没什么水分了以后在加水炖就好了收起

2006-12-11 17:51:46
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内蒙本地做法没有上述那么麻烦,但味道确实不错,吃了还想吃啊。

内蒙本地做法没有上述那么麻烦,但味道确实不错,吃了还想吃啊。收起

2006-12-02 07:50:05
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