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多食醋对身体好吗?

    现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用: 1、消除疲劳; 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定; 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收; 4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成; 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等; 6、增强...全部

    现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用: 1、消除疲劳; 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定; 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收; 4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成; 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等; 6、增强肝脏机能,促进新陈代谢; 7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生; 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量; 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖; 10、食醋中还含有抗癌物质。
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2006-11-12 22:18:02
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多吃什么都不好,关键在适量。醋吃了可排毒素,养颜、助消化、软化血管等。

多吃什么都不好,关键在适量。醋吃了可排毒素,养颜、助消化、软化血管等。收起

2006-11-13 23:57:55
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    醋十大好处 食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀...全部

    醋十大好处 食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。
    而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。 现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用: 1、消除疲劳; 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定; 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收; 4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成; 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等; 6、增强肝脏机能,促进新陈代谢; 7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生; 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量; 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖; 10、食醋中还含有抗癌物质。
     -------------------------------------------------------------------------------------------------- 醋的好处 醋有粮醋、酒醋、柿醋等之分。
  粮醋是以碎米、麸皮、高粱、玉米等粮食为原料,通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。  用粮食酿制的醋有较高的营养价值,它含有人体所需的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分。
  据分析,每100克醋含蛋白质2。1克,脂肪0。3克,碳水化合物4。9克,维生素B1 0。03毫克、维生素B2 0。05毫克,钾351毫克,钠262毫克,钙17毫克,磷96毫克,镁13毫克,铁6毫克,锌1。
    25毫克,硒2。43克。 醋中的碱性矿物质元素如钾、钢、钙、镁等含量明显多于氯、磷、硫等酸性元素,故醋属碱性食品。碱性食品使人心情畅快、精力充沛,同时有促进免疫、延缓细胞衰老的作用。
  醋还能加速体内糖和脂肪的代谢及分解,有一定的减肥作用。因此,常吃醋对健康有益。   醋中的主要成分是醋酸,醋酸是一种有机酸,食后有促进胃液分泌,增进食欲的作用;醋酸可以使胃肠道酸度增加,有利钙、碗的吸收与利用;醋酸也有很好的抑菌、杀菌作用,有些病菌如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、葡萄球菌和流感杆菌等在酸性环境中不易生存,民间常用醋熏法进行室内空气消毒,是有科学道理的。
     醋还有其他用途:如烹调有腥、膻味的食物时放点醋,就能除去这些异味;烧肉时加点醋,不仅使肉烂得快,而且可以增加肉香;炖排骨时加点醋,会使骨中的钙成倍地释放到汤中来;炒蔬菜时放点醋,不仅可以使蔬菜脆嫩爽口,还能减少菜中维生素C的破坏,使铁锅中的铁更多地溶解到蔬菜中,吃皮蛋时放点醋,可以减轻皮蛋中的碱(涩)味;做馒头用碱过量时,也可加醋中和。
     -------------------------------------------------------------------------------------------------- 常喝醋有好处 建议每天吃点醋 广州中医大学黄兆胜教授说,食醋本身含有对人体有益的营养成分,如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素如钙、铁、磷等,都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。
    现代科学测定,醋可以杀灭化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、脚气病菌等,能消肿、软化血管、降低血脂。由于它能促进消化液的分泌,因此醋还具有保护肝脏、增强肝脏解毒能力的作用。
  另外,醋还能抑制人体衰老过程中氧化物质的形成,促进维生素C的吸收,达到美容的效果。“吃醋好处多多”,黄教授说:“每天吃适量的醋,维持身体酸碱平衡,有助于远离病毒。  ” 醋不能吃得太多 暨南大学药学院副院长张荣华副教授说,吃醋好处很多,但一定要科学吃醋。
  在日常生活中,一次吃醋不宜太多。一般说来,成人每天可食用20-40克,最多不超过100克,老弱妇孺及病人则应根据自己的体质情况,适当减少食量,无节制地吃醋是不可取的。现代医学研究发现,过量摄入食醋会有碍钙的代谢,使人骨质疏松。
    空腹时也不宜过多摄入食醋,以免损伤胃部。 张荣华说,吃醋治病养生也应当坚持科学的态度,不能急于求成。比如胃溃疡病患者和胃酸过多的人,吃醋过多会使胃溃疡加重;胃炎病人在发病期间,应慎用。
  骨伤患者不宜多吃醋,《本草纲目》中记载:“多食(醋)损伤筋骨,亦损胃。”胆石病症过多吃醋可能会诱发胆绞痛。  另外,服用某些药物时不宜吃醋。 吃醋有哪些禁忌 正在服用某些西药的人不宜吃醋。
  磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时,也不宜吃醋,因为醋酸可中和碱性药物。 胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋。
    因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病,而且醋本身含有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,使胃酸增多,溃疡加重。 对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。
  患低血压的病人食醋会导致血压更低,加重头痛头昏、全身疲软等不适。   -------------------------------------------------------------------------------------------------- 喝醋好处多 对抗包括肥胖在内的现代各种文明病,喝醋好处多,醋醋有生机 一般而言,中国的原醋以米、麦、高粱或酒糟加上糖、盐,静置于陶缸一年半以上发酵制成,成为可当蘸酱、调味酱汁的黑醋,或以米、小麦草加酒糟放人陶缸一年以上静置发酵,制成可加水稀释饮用的白醋,也可作为各种水果、香料、养生醋的基底醋;意大利等西洋的原醋又称香醋,系把熟葡萄蒸煮成浆,放进大米桶中12年以上制成醋,可直接加水稀释饮用或作为调味醋、蘸用醋,而苹果醋则是各种水果醋的基底醋,相当普遍。
     天然酿造醋对健康的好处是富含人体必需的氨基酸,能调理酸性体质转为健康的碱性体质,顺气消胀,净化血管,降低脂肪,预防中老年心血管慢性病,生津止渴,消除疲劳,增强免疫力,预防感冒和病毒感染,增进新陈代谢,减缓肌肤和脏腑老化的速度,美容又消脂。
   拿醋来为沙拉、菜肴或饮料增添风味,不仅利于健康,亦能开胃;古希腊名医希波克拉底肯定醋酸缓治虫叮发炎和帮助消化的功效,时至今日,醋更成为捎卜毒减肥的最佳良方,欧美流行实施苹果醋、天然果汁、香草植物茶加上矿泉水的一周减肥法,饥饿时佐食生机蔬果、芽菜、优酪乳、果仁、全麦吐司,减重不萎靡,清新有精神,在台湾,爱美女士也渐渐以天然醋汁或拌调的醋饮料来取代碳酸饮料、化学香料合成果汁,更把醋汁加入正餐、点心里,低热量、高矿物质,享“瘦”得轻松、有效。
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2006-11-12 14:34:24
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    从醋的化学成份分析,其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。因此,醋有消毒灭菌,降低辣味,保护原料中维生素C少受损失等功效;还可助消化,改善胃里的酸环...全部

    从醋的化学成份分析,其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。因此,醋有消毒灭菌,降低辣味,保护原料中维生素C少受损失等功效;还可助消化,改善胃里的酸环境,抑制有害细菌的繁殖。
  因此适当吃点醋对于人体健康是有好处的。但机体健康的首要条件是保持器官的正常工作。当大量喝醋时,大量的醋进入人体,将改变胃液的PH值使胃环境中酸性加强,对胃粘膜造成损伤。  身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐,甚至引发急性胃炎;而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重,有溃疡的人可诱使溃疡发作。
  同时,由于醋酸的大量吸收还将会影响整个人体的酸碱平衡。这是因为在正常情况下,人体血液、体液的酸碱度多应保持在PH7.35-7.45之间,呈弱碱性。  酸性与碱性食物的摄人都将影响血液、体液的酸碱度。
  从生理学角度看,酸性食物摄人过多,将会引起血液、体液的酸度增高,发生酸中毒。人体内呈酸性,短时间内会感觉不适、疲乏、精神萎糜等,如长期处于多酸状态,将会引起体内电解质紊乱,易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等 醋具有良好的美容功效,以醋养颜和保健在我国民间源远流长。
    这是因为醋中富含肌肤所需的醋酸、蛋白质、氨基酸等活性物质,能够促进肌肤的新陈代谢,降低体内的过氧化脂质,令肌肤延缓衰老,光泽细致,亮丽可人。 醋在中国古代享有“食总管”的美誉。
  明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说:“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药”。日本科学家认为,食醋的保健作用主要有以下四大方面:一、食醋能防止和解除疲劳。  人运动后有疲劳感觉,食用醋后能使体力较快恢复正常。
  二、常食醋有降血压、防止动脉硬化之功效。三、醋对病原菌有杀菌效果。四、食醋对美容有益。多食醋或在洗脸、洗澡水中滴几滴醋能滋润皮肤。英国科学家发现,多食醋可提高智力水平。醋属于碱性食品,人体大脑的酸碱性与智商有关。
     醋有如此神奇的医疗保健功效,难怪食醋风在美国、日本等国流行。据统计,美国人平均食醋6。51千克,日本人7。88千克,而我国则只有3。5千克左右,为了健康起见,从高智商的角度着想,更为了美容润肤,建议大家来吃醋。
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2006-11-12 14:03:53
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    少盐多醋,是中国人自古以来的饮食传统。近年来,市面上出现不少标榜可以养颜、保健的含醋饮料,由于长久以来,醋就是极为普遍的家常调味品,安全又便宜,现在又被...全部

    少盐多醋,是中国人自古以来的饮食传统。近年来,市面上出现不少标榜可以养颜、保健的含醋饮料,由于长久以来,醋就是极为普遍的家常调味品,安全又便宜,现在又被宣称具有保健功效,自然让民众对它趋之若鹜。
   过去被大家所熟悉的,大多是当作调味料的工研醋、米醋、乌醋、寿司醋等;近年来,各式各样的健康醋,如综合果汁醋、梅醋、苹果醋、柠檬醋也渐渐受到消费者喜爱。  但是,这些「健康醋」和一般醋有什么不同?它的成分,对人体又是否真有实质上的保健功效呢? 一般而言,食用调味醋的酸度较高,约3~5%,所以较难直接饮用;而健康醋则因为强调可当作日常的健康饮品,所以酸度较低,约1%左右。
  至于制作方法,一般的食用醋多以化学方式合成冰醋酸后,再加水稀释,成分几乎全是醋酸;健康醋则通常会在醋液中加入果汁,也由于加入了果汁,所以苹果酸、柠檬酸等的含量会比食用醋高一些。   市面上各种健康醋所诉求的保健功效五花八门,例如梅子醋宣称可提高肝功能、柔软肌肉,对筋骨酸痛有速效、对循环呼吸系统疾病(如气喘)有疗效;柠檬醋则宣称晨起饮用有助大肠收缩、排出宿便,使人神清气爽,睡前饮用则有助睡眠;而苹果醋则说可增强体力,有益于老年人保健。
    然而,这些保健功效的真实性又如何呢? 事实上在目前来说,有些保健功效实在是言过其实;举例来说,有人认为喝醋可以改变体质酸碱性,其实这是一种误导,人体内的酸碱值是与各种酵素作用息息相关,并且人体本身就有维持固定酸碱值的机制,想要靠醋来改变人体酸碱值的想法,基本上是不可行的。
     此外,醋的主要酸性成分是醋酸,或者再加上苹果酸、柠檬酸等,这些成分确实都是人体在呼吸代谢过程中所必需的;不过,只要饮食均衡,一般人从食物或水果中就能充分摄取,要不然人体也能从代谢过程中自行产生类似的化合物,并非一定要喝醋才可获得。
   虽然,目前的人体实验证实,在饮食中添加醋,可降低饭后血糖的数值,但是所需要的量,也仅仅如沙拉酱中的含醋量就已足够,并不需额外摄取,甚至喝得过多。   因为,当人体摄入过多的醋酸时,体内反而会合成脂肪酸贮存;而空腹时,也不适合喝醋,以免胃酸过多伤害胃壁。
  其实,直至目前为止,尚未有科学文献证明多喝醋有益健康,一般流传的有关醋的保健功效,都还只停留在民间偏方或个人案例;尤其是醋的主要成分—醋酸,既然能在一般食物或水果中充分获得,或人体自行产生以供所需,因此实在没有必要多花钱去买所谓的「健康醋」来喝。
     从儿童的生理情况来看,胃液的成分与成人基本相同,但胃酸却比成人低。为此,在给儿童烹调食物时加些醋,有利于儿童的身体健康。 其一,吃醋可以开胃,增加食欲。
  这是因为,吃醋后可增加胃酸的浓度,能起生津开胃、帮助食物消化之功用。特别是夏季,出汗较多,胃酸也相应减少,而且汗液中还会丢失相当的锌,使食欲减退。  如果在烹调时加些醋,可使胃酸增多增浓,从而增加食欲。
   其二,吃些醋可以提高胃肠道的杀菌作用,米醋中含有0.4~0.6的醋酸,是许多细菌的克星。在肠道传染病流行季节,吃些渍醋蒜的汁,不仅开胃健脾,而且还起到较强的抗菌、杀菌作用。 其三,醋是儿童烹调中不可缺少的营养“添加剂”。
    醋可使家禽及水产等动物体内的钙溶解,只有溶解钙,才能在小肠中吸收。如在鱼汤、骨头汤中滴几滴醋,不仅可以使鱼骨软化,还可使钙溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白食物中加几滴醋,可提高吸收率达70%。
   其四,醋具有保护维生素C的作用。蔬菜和水果是维生素C的丰富来源,但维生素C在烹调中极易被损坏,如在烹调时加入几滴醋,就会使蔬菜中的维生素C减少损失,而且有利于食物中的铁的吸收。  另外,还可配合治疗小儿贫血。
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2006-11-12 13:40:25
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