天麻蒸鱼头的制作方法是怎样的?
天麻蒸鱼头的原材料有川芎6克,天麻、茯苓各10克,鲤鱼头 500克,生姜末3克,葱花6克,精盐3克,胡椒粉3 克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油、香油各10毫升, 黄酒15毫升,鲜汤100毫升。
做法是鲤鱼头弄净后,装入盘内,川芎、茯 苓切成大片,用水浸泡;再把天麻放入泡过川芎、茯 苓的水中浸泡4小时,捞出放在米饭上蒸透后,切成 薄片,把天麻片放入鱼头内,放盆中,加入葱花、生姜 末、适量的水,然后蒸30分钟,用湿淀粉、鲜汤等调 料在锅内烧开勾芡,浇在鱼头上即可。
佐餐食用。
鲤鱼性平,味甘,可以开胃健脾、利 尿消肿、清热解毒、止咳平喘、下乳安胎等,治疗水肿 胀满、黄疽、脚气、咳嗽...全部
天麻蒸鱼头的原材料有川芎6克,天麻、茯苓各10克,鲤鱼头 500克,生姜末3克,葱花6克,精盐3克,胡椒粉3 克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油、香油各10毫升, 黄酒15毫升,鲜汤100毫升。
做法是鲤鱼头弄净后,装入盘内,川芎、茯 苓切成大片,用水浸泡;再把天麻放入泡过川芎、茯 苓的水中浸泡4小时,捞出放在米饭上蒸透后,切成 薄片,把天麻片放入鱼头内,放盆中,加入葱花、生姜 末、适量的水,然后蒸30分钟,用湿淀粉、鲜汤等调 料在锅内烧开勾芡,浇在鱼头上即可。
佐餐食用。
鲤鱼性平,味甘,可以开胃健脾、利 尿消肿、清热解毒、止咳平喘、下乳安胎等,治疗水肿 胀满、黄疽、脚气、咳嗽和乳水少等症,而且含有比较 多的蛋白质、氨基酸、维生素及各种微量元素,营养物质比较丰富。
而天麻味咸,性平,可以镇静安神,改 善睡眠。茯苓味甘、淡,性平,有利水渗湿、健脾安神 的作用;川芎味辛,性温,可以活血行气,祛风止痛。 几味合用可以起到滋补肝腎、补益中气的功效,各种 睡眠障碍者可以服用。
注意肾功能不好者和孕妇不宜食用。收起