鸡腿菇灭菌设备有哪些？
灭菌设备分为高压灭菌锅和常压土蒸灶2种类型，生产上常 用的为常压土蒸灶，常压土蒸灶体积大，制作成本低。现在已开 发出了多种多样的常压灭菌灶。1。油桶灭菌灶用汽油桶制作的灭菌灶，制作简便，成本 低，但容量少，一次性只能灭菌80袋，适宜于家庭小规模生产。 制作方法是：选择2个完好无损的汽油桶，将1个桶的盖环割去 掉，另1个桶环割成2个，并去掉顶盖，整个灶由1个桶加另半 个桶组成。在桶内放1根厚为0。0012厘米、宽为1米的塑料薄 膜，将塑料薄膜张开成桶状，并高出桶1米左右。 用塑料薄膜来防止蒸气溢出，升高温度进行灭菌。在桶25厘米处安装1个用钢 筋制作的横隔，下层装水。加热装置可制作成烧...全部
灭菌设备分为高压灭菌锅和常压土蒸灶2种类型，生产上常 用的为常压土蒸灶，常压土蒸灶体积大，制作成本低。现在已开 发出了多种多样的常压灭菌灶。1。油桶灭菌灶用汽油桶制作的灭菌灶，制作简便，成本 低，但容量少，一次性只能灭菌80袋，适宜于家庭小规模生产。
制作方法是：选择2个完好无损的汽油桶，将1个桶的盖环割去 掉，另1个桶环割成2个，并去掉顶盖，整个灶由1个桶加另半 个桶组成。在桶内放1根厚为0。0012厘米、宽为1米的塑料薄 膜，将塑料薄膜张开成桶状，并高出桶1米左右。
用塑料薄膜来防止蒸气溢出，升高温度进行灭菌。在桶25厘米处安装1个用钢 筋制作的横隔，下层装水。加热装置可制作成烧煤或烧蜂窝煤的 灶，其中烧蜂窝煤的灶操作方便，煤燃烧结束后，灭菌就结束。 蜂窝煤灶的炉膛长和宽为30厘米、高为48厘米，在距地面18厘 米处安装炉桥，一次可装25个蜂窝煤。
并在灶缘开2个通风口。 放上油桶后即成为1个灭菌灶。灭菌操作方法：将料袋装人桶内，直立排放，一层一层地堆 码，直到有半个料袋露出为止。最后用绳扎着塑料，但不要完全 扎牢，留有一条小缝隙以便能排气。
加热烧开，桶内水产生蒸气 升高温度，当塑料薄膜被蒸气鼓胀成气囊状时，表明温度已上升 到100℃左右。此时，关闭通风口，降低火力，小火维持并一直 保持塑料薄膜呈气囊状。当煤燃烧结束后，再闷半天或一夜，利 用余热继续灭菌。
从开始点火到结束，需要24小时左右。2。砖制土蒸灶用砖和水泥制作土蒸灶，是食用菌生产中常 用的灭菌灶。这种灭菌灶分为单锅灶和双锅灶，单锅灭菌灶体积 较小，一次可装料袋500〜800袋；双锅灭菌灶可装料袋1000 〜1250袋。
单锅灶的灶体长和宽均为150厘米，高为200厘米，灶内装 一个口径为1米的铁锅。双锅灶是指灶内并排两口直径为1米的 铁锅，长为300厘米、宽200厘米、高为200厘米。灶体用砖砌 制而成，并且在内外壁上都抹上水泥沙浆，要求内壁光滑。
双锅 灶内双锅之间设置一个水槽，使两锅水互相流通。另外，需在灶 外侧，即在烟道与灶体之间设置1个热水池，热水池用小铁锅制 作，口径为50厘米，四周用砖制一个边框，形成1个热水池，在 灶体内与热水池之间安装1根铁管，便于向灶内锅中补充热水， 防止水被烧干后烧坏铁锅。
在灶体一侧开一个门，门的大小以能对角线放人铁锅为宜， 以便更换被烧坏了的铁锅。门也不宜过大，否则不易密封。在距 底部40厘米处开门，门高为120厘米、宽为50厘米。门框边缘向内凹进4厘米，边缘要求水平且光滑，便于门与门框紧贴，漏 气量少。
在门的两侧均匀地各安装2〜3个钢筋环，直径为7〜8 厘米，用于上木棒加木楔扣紧门板。门板用木板制作，在内侧贴 上塑料薄膜，并在中央开1个插人温度计的小孔。在灶体内排放 2层砖，放上木板做横隔，在横隔上排放料袋。
炉膛制作成烧煤的灶，。要求煤燃烧时火力大。灭菌时，将料 袋整齐地一层一层地堆码在灶内，每排料袋之间留一条缝，便于 蒸气流通。当温度上升到100℃时，在此温度下保持13〜15小 时，再闷一夜后开门取出料袋。
灭菌期间要常补充热水，防止水 烧干后铁锅被烧坏。1。小型钢板灭菌灶该灶用钢板焊接制作，以蜂窝煤作燃 料，操作方便，便于灶体运输。灶体高为220厘米，长和宽均为 130厘米。在一侧开一个宽为60厘米，高为120厘米的门。
在灶 内距底部30厘米处，焊接一圈角钢，用于排放木板做横隔。底 层钢板厚为0。5厘米，其余部位的钢板厚0。3〜0。4厘米。在横隔 两侧各排放1根带小孔的铁管，并一端伸出灶体外，安装上阀 门，用做排气之用。
门边缘焊一圈角钢，并焊接上螺母。门也用 钢板制作，在门边缘开圆孔，与螺母相对应，便于将门扣上后用 螺帽扣紧。炉膛制成烧蜂窝煤或散煤的膛。以烧蜂窝煤的炉膛为好，使 用方便。烧普通煤的灶膛同土蒸灶。
用蜂窝煤作燃料的灶，用一 煤车装煤燃烧，煤车底部为炉桥，四周用铁板制作，在下方角安 装4个铁环作轮子。煤车长85厘米、宽75厘米、高度40厘米， 一次性可装8个蜂窝煤，煤车装煤后，煤顶部距灶体的高为3 厘米左。
右。灭菌时，在灶体内装足水，使水面距横隔约5厘米。然后整 齐地排放料袋，一次可装料袋500个。关闭门后，送人点燃了几 块蜂窝煤的煤车。当灶内水被烧开，打开排气阀门有大量蒸气出 现时，用铁板挡着炉膛口小火维持保温。
若门关闭较严不漏气时，应微开启排气阀门，让部分气体排出，防止产生高压，胀破 灶体。煤燃烧结束后，再闷一夜或半天后取出料袋。2。开放式灭菌灶所谓开放式灭菌灶是指只制作一个灶台， 在灶台上直接堆码料袋，用塑料薄膜覆盖进行灭菌，这种灭菌灶 制作简便，成本低，只需几百元即可制作。
并且上、下料袋 方便。其制作方法是：取一个完整的汽油桶，将其剖开成2个， 即成一个水槽，2个桶之间焊接一根铁管，让桶内的水能相互 流动，在另一个桶的一段，焊接一根铁管，用做进水管并兼作 水位管。
炉膛制作成烧煤的膛，在炉膛上放置两个制作好的桶， 即将桶作为产生蒸气的锅，另一端制作烟道，四周制作灶台， 并与桶的边缘在同一水平位置上。灶台长4米、宽3。5米，用 砖铺垫好后，在上面用水泥和砂浆铺一层，使灶台表面平整， 不漏气。
在灶台上放上木棒和竹竿等物制作横隔，即成为1个 开放式灭菌灶。灭菌操作方法：在横隔上堆码好料袋，一次可堆码2000 〜3000个料袋，堆码高度约为1。8米，顶部堆码成龟背形。然后 用塑料薄膜覆盖，再在其上盖1张彩条塑料薄膜，四周用沙袋压 实，最后加热，烧开桶内水并产生蒸气，当塑料薄膜鼓胀似气囊 时，开始计时，在此状态下保持13〜15小时，并且小火维持使 塑料薄膜始终呈气囊状。
在灭菌过程中，要及时补充桶内水，防 止水被烧干，当进水管有气体排出时开始补水。灭菌时间到后， 再闷半天或一夜，然后揭开塑料薄膜冷却后取出料袋。3。周转筐用细的钢筋（6号）做一长方形周转筐，筐的规 格是按照料袋大小制作，一般大小为45X45X30厘米，可装6袋 料。
周转筐焊完之后，要把铁屑、接头挫防止扎破料袋。使 用时要把筐底垫上丝袋子，严防料袋破损，造成杂菌污染。周转 筐在各种灭菌锅都可以使用，在搭建灭菌灶时就要考虑周转筐的 问题，应该相互匹配，防止浪费灭菌锅空间。
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