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菜肴的命名要遵循哪些原则?

菜肴的命名要遵循哪些原则?

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2018-07-12

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  原料切配以后,给菜肴起什么样的名称,不仅关系到菜肴的营 销,也体现厨师对整个菜肴操作过程的理解及厨师的素养。尤其是 一些创新菜、新潮菜,有一个好听响亮又切合实际的名称的确能为 菜肴增添光彩。
  菜肴的命名应该名实相符,充分体现菜肴的外观特征、风味特 色、地方文化和乡土人情等,既不能信手拈来,又不能牵强附会、 滥用辞藻,而应音韵和谐、文字简短、朴素大方,要达到雅致得体、格调高尚、雅俗共赏的效果。

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