豆腐汤如何烧?
鲫鱼豆腐汤是一道既可口又营养丰富的菜肴,而且操作起来也不复杂,作为食补是再好不过的了。
材料:
鲫鱼,嫩豆腐,枸杞,葱,姜,蒜
做法:
1。鲫鱼清洗干净后,在其两面上各斜划二刀,抹少许盐在鱼身上腌二十分钟左右。
2。葱切段,姜和蒜切成细丝备用;嫩豆腐切成适合的小块。
3。锅中放油,把鲫鱼放入用中火煎至两面都呈金黄色,然后倒入姜和蒜炸一下,喷入料酒,倒入热水至基本盖住鱼身,保持大火盖煮五分钟左右。
4。把豆腐和枸杞放入汤中,待再次烧开后继续煮约5-10分钟,撒入香蒜段,调入盐和鸡精后即可出锅
鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转...全部
鲫鱼豆腐汤是一道既可口又营养丰富的菜肴,而且操作起来也不复杂,作为食补是再好不过的了。
材料:
鲫鱼,嫩豆腐,枸杞,葱,姜,蒜
做法:
1。鲫鱼清洗干净后,在其两面上各斜划二刀,抹少许盐在鱼身上腌二十分钟左右。
2。葱切段,姜和蒜切成细丝备用;嫩豆腐切成适合的小块。
3。锅中放油,把鲫鱼放入用中火煎至两面都呈金黄色,然后倒入姜和蒜炸一下,喷入料酒,倒入热水至基本盖住鱼身,保持大火盖煮五分钟左右。
4。把豆腐和枸杞放入汤中,待再次烧开后继续煮约5-10分钟,撒入香蒜段,调入盐和鸡精后即可出锅
鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑,豆腐和生菜的虚心相衬,喝起来非常的舒心。
鱼头豆腐汤做法:
嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。
转小火,盖盖儿,慢慢地烧。
大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。
转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。
番茄豆腐汤
【材料】
番茄1个、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许
调味料
盐1茶匙、清水4碗、麻油少许
【作法】
1。
番茄洗净,切片;豆腐对切两半再切片;小白菜洗净,切小段;瘦肉切片,拌少许淀粉。
2。将4碗水烧开,先放肉片,再放番茄,小火煮滚后,放入豆腐,并加盐调味。
3。最后放小白菜,一煮滚即关火,滴少许麻油即可盛出食用。
【叮咛与解说】
肉片放入时,最好将火改小,而且一片片地放,肉才不会粘成一团。
海参豆腐汤
原料: 原 料:
海参450克,嫩豆腐1盒,葱3根,姜4片,鸡蛋1个。
调味料 A 高汤4杯。 B 盐、麻油各1小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒、淀粉水、酱油各1大匙。
制法: (1)海参剪开腹部,去肠泥,洗净泥块;豆腐洗净切小块;葱洗净,一半切末,一半切段;姜洗净去皮,一半切末,一半切片;鸡蛋打散。
(2)热油1大匙爆香葱段及姜片,再倒入3杯清水煮开,放入海参氽烫,捞出沥干。
(3)另起锅倒入A料煮开,入海参、豆腐、葱段及姜片,小火焖煮8分钟。最后加入B料调匀,淋上蛋汁,撒上葱末及姜末即可。
特点: 嫩滑的口感与丰富的营养,经常食用有滋补与美容的作用。
韩式泡菜豆腐汤做法
做法:五花肉 400克
木棉豆腐 2盒
香菇 40克
韩式泡菜 600克
葱 3根
酱油 1/2大匙
糖 1/2大匙
[制作流程]
(1)五花肉切薄片状,豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用。
(2)五花肉用干锅略煎过,再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮,煮开后用酱油、糖调味,撒上葱丝即可上桌食用。
。收起