搜索
首页 教育/科学 农业科学 北京治疗没有优质卵泡

什么是优质肉鸡优质肉鸡应具备哪些标准?

什么是优质肉优质肉鸡应具备哪些标准?

全部回答

2017-05-21

0 0

    优质肉鸡又称精品肉鸡。中国的优质肉鸡强调风味、滋味和口感,而国外强调的是长速,但国外专家也已经认识到了快速生长使鸡肉品质下降。实际上优质肉鸡是指包括黄羽肉鸡在内的所有有色羽肉鸡,但黄羽肉鸡在数量上占大多数,因而一般习惯用黄羽肉鸡一词。
  我国地域宽阔,各地对优质肉鸡的标准要求不一,如南方粤港澳活鸡市场认可的优质肉鸡需达到以下标准:①临开产前的小母鸡。  如伺养期在120天以上的本地鸡;饲养90〜100天以上的仿土鸡。
  ②具有 “三黄”外形,有的品种羽毛为黄麻羽或麻羽,胫为青色或黑色。 ③体型团圆,羽毛油光发亮,冠脸红润,胫骨小。④肉质鲜美、细嫩,鸡味浓郁;屠宰皮薄、紧凑、光滑、呈黄色,皮下脂肪黄嫩,胸腹部脂肪沉积适中。
    近20年,依据我国丰富地方品种资源和一些国外品种,我国培育了一批改良品种和配套品系,优质肉鸡的生产也在全国展开,市场由原来的香港、澳门、广东向上海、江苏、广西、浙江、福建扩展,并向湖南、湖北、甘肃、河南、河北等省市蔓延。
  优质肉鸡一词的内涵和外延有了较大变化,众多学者专家从鸡的血统、外貌、肉品质、屠宰日龄、上市体重、社会消费习惯和市场接受程度等进行阐述优质肉鸡的标准,但普遍认为,优质肉鸡是指生长较慢、性成熟较早、具有有色羽(如三黄鸡、麻鸡、黑鸡和乌骨鸡等);宽胸、矮脚、骨骼相对较小而载肉量相对较多;皮薄而脆,肉嫩而实,骨细,脂肪分布均匀,鸡味浓郁,鲜美可口、营养丰富(一些鸡种还有药用价值)的鸡种。
    优质肉鸡除生产活鸡外,大批生产加工成烧鸡、扒鸡等,均以肉质鲜美、色味俱全而闻名,商品价值明显高于肉用仔鸡。目前我国南方市场,优质肉鸡占肉鸡的70%〜80% (这其中港澳台约占90%以上);我国北方约占20%,主要集中在北京、河南、山西等省市。
  中国优质肉鸡的发展有由南方向北方不断推移的趋势。  。

类似问题换一批

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

教育/科学
农业科学
出国/留学
院校信息
人文学科
职业教育
升学入学
理工学科
外语学习
学习帮助
理工学科
农业科学
生物学
数学
化学
天文学
环境学
建筑学
工程技术科学
地球科学
生态学
心理学
物理学
农业科学
农业科学
举报
举报原因(必选):
取消确定举报