木耳分为白木耳与黑木耳。木耳 的益智作用，在《神农本草经》中就有记 载，称它能“益气不饥，轻身强智”。这是 因为木耳中所含的营养成分有蛋白质， 脂类、糖类、钙、磷，铁、胡萝卜素、维生素 B,、维生素B2、烟酸、卵磷脂、脑磷脂、鞘 磷脂，其中卵磷脂等脂类和不饱和脂肪 酸、维生素、无机盐是主要的益智成分。 食用木耳益智，以白木耳为佳。
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