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乳酸菌饮料和乳酸饮料有哪些区别?

乳酸菌饮料和乳酸饮料有哪些区别?

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2017-01-30

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    乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料,都是为原料,经发酵或未经发酵,加工制成的饮料。乳酸料的蛋白质食量均不得低于0。7%。乳酸菌饮料是发料,采用乳酸菌类菌种培养发酵,添加水、增稠剂等辅料,或不杀菌而制成的饮料。
  乳酸菌饮料又可分为活性乳酸活性乳酸菌饮料。活性乳酸菌饮料指经乳酸菌发酵后不再杀菌制成 的产品,活性乳酸菌的食量至少为106个/克,由于未经灭菌处理,所 以这种产品需要在冷藏条件下,保质期一般为2〜3周。
    非活性乳酸 菌饮料就是指经乳酸菌发酵后再杀菌制成的产品,相对来讲,其产品 的保质期较活性乳酸菌饮料要长,并且可以在常温下保存,所以就有 许多乳品加工厂对乳酸菌饮料进行了灭菌处理,来生产非活性乳酸 菌饮料。
  乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为主要原料,加水、糖、调味剂 等辅料调制后,经灭菌处理生产出的产品,其保质期要比乳酸菌饮料 长。  消费者在购买时,可根据其产品是否通过发酵,是否食有活性乳 酸菌及蛋白质的食量以及口味喜好等来进行选择。
  

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