广州冷藏水果蔬菜冷库安装公司哪家好
国民生活水平提高，对蔬菜肉类要求也高，夏季农产品易变质，给大家介绍如何防止肉类变质，保鲜小知识。
肉类的腐败主要由三种因素引起；⑴微生物污染、生长繁殖；⑵脂肪氧化败；⑶肌红蛋白的气体变色。 这三种因素相互作用，微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色 ，而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色。
1、 低温冷藏保鲜
低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2~4 ℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐败菌仍可生长。
2、低水分活性保鲜
干燥处理及添加食盐和糖是最常见的低水分活性保鲜方法3、加热处理：
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国民生活水平提高，对蔬菜肉类要求也高，夏季农产品易变质，给大家介绍如何防止肉类变质，保鲜小知识。
肉类的腐败主要由三种因素引起；⑴微生物污染、生长繁殖；⑵脂肪氧化败；⑶肌红蛋白的气体变色。
这三种因素相互作用，微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色 ，而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色。
1、 低温冷藏保鲜
低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2~4 ℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐败菌仍可生长。
2、低水分活性保鲜
干燥处理及添加食盐和糖是最常见的低水分活性保鲜方法3、加热处理：
（1）高温能杀死肉类的腐败菌和致死菌，抑制能引起腐败的酶活性
（2）热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
（3）加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用；
4、发酵处理：肉发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长占优势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。
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