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怎样制作炒墨鱼丝及具有什么样的功效?

怎样制作炒墨丝及具有什么样的功效?

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2017-03-01

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     炒墨鱼丝的原材料有净墨鱼250克,黄瓜25克,水发冬菇15克,料酒15毫升,花椒油I5毫升,熟猪油50毫升,盐、味精、姜汁、葱末、高汤各适量。 做法是将净墨鱼肉中间断开,洗净,切成丝,放入开水中焯一下捞出;将黄瓜去头尾切成条;将冬菇切大片。
   锅上火,放猪油烧热,先煸炒墨鱼丝,下葱末,稍炒,再下黄瓜、冬菇,稍煸,烹料酒、姜汁,加味精、盐,加高汤,淋上花椒油,颠翻出锅。  有滋阴养血、补心通脉、益气强志等功效。
  清洗墨鱼时,要先将墨鱼撕去表皮,抽掉骨头,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉墨鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水就能洗干净了。

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