大蒜有哪些名优品种？
有以下品种：(1)苍 山 大 蒜 山 东 省 苍 山 县 地 方 品 种 ，是山东省传统名特蔬菜之一。其特点是，蒜头大，蒜瓣少而大，蒜皮薄且洁白，蒜味香浓，蒜汁黏稠，蒜驀粗而长，蒜头和蒜筌产量高 ，适应性强，在国内外久负盛名。 苍 山 大 蒜 又 分 为 3 个品种。① 浦 棵 蒜 浦 棵 蒜 又 称 笨 蒜 ，其栽培历史悠久，是目前苍山县蒜区种植面积最大的秋播品种。植株生长势强，株形直立，植株高80〜90 cm,茎 直 径 14〜15 cm，株幅36 cm。 假茎 高 35 cm 左右，粗 1。4〜1。5 cm。叶片呈条审状，叶色浓绿，互生，扇形排列。蒜头近圆形，横 径 4〜4。 ...全部
有以下品种：(1)苍 山 大 蒜 山 东 省 苍 山 县 地 方 品 种 ，是山东省传统名特蔬菜之一。其特点是，蒜头大，蒜瓣少而大，蒜皮薄且洁白，蒜味香浓，蒜汁黏稠，蒜驀粗而长，蒜头和蒜筌产量高 ，适应性强，在国内外久负盛名。
苍 山 大 蒜 又 分 为 3 个品种。① 浦 棵 蒜 浦 棵 蒜 又 称 笨 蒜 ，其栽培历史悠久，是目前苍山县蒜区种植面积最大的秋播品种。植株生长势强，株形直立，植株高80〜90 cm,茎 直 径 14〜15 cm，株幅36 cm。
假茎 高 35 cm 左右，粗 1。4〜1。5 cm。叶片呈条审状，叶色浓绿，互生，扇形排列。蒜头近圆形，横 径 4〜4。 5 cm，形状整齐，单头重35g 左右，重者达4 0 g 以上。每个蒜头有6〜7 个蒜瓣，瓣大而瓣形整齐；外皮薄，呈白色；蒜 衣 2 层 ，瓣内皮色显粉红色;单瓣蒜均重3。
5 g 左右。大蒜辣味较浓，® 品质上等。蒜 墓 绿 色 ，蒜 簦 长 6 0 〜 80 cm,粗 0。 4 6 〜0。65 cm，单 墓 重 25〜35 g ，质嫩，味佳。 产量高，一般亩产蒜 薹 500 k g 左右，蒜 头 800〜900 kg。
生 育期240天左右，属于中晚熟品种。耐寒性较强，较抗病。② 糙 蒜 糙 蒜 植 株 高 80〜90 cm,假 茎 髙 35〜40 cm，粗 1。3〜1。4 cm。叶片颜色较浦棵蒜淡，为淡绿色。
叶片也较浦棵蒜稍窄，长势比浦棵蒜略差。蒜头近圆形，白皮，单头 重 35 g ，重者 达 40 g 。每个蒜头有4〜5 个蒜瓣，瓣大而整齐。生 育 期 230〜250天 ，比浦棵蒜早熟5〜7 天 ，长势旺盛 ，具有一定的丰产性。
耐寒性较浦棵蒜略低，蒜蟇的产量葱 真 莱A培 技 术 问 答与浦棵蒜基本相当。③ 高 脚 子 蒜 高 脚 子 蒜 属 于 笨 蒜 的 一 个 品 系 ，主要特征是长势强，植株高大，株 高 85〜90 cm,高 者 达 1 m 以上；假莲 高 35〜40 cm,粗 1。
4〜1。 6 cm。叶片肥大，叶色浓绿，茎杆粗壮。蒜头近圆形，皮白色。蒜 头大，单头重35 g 以上。每个蒜头有6 个蒜瓣，瓣大而高，故称“高脚子”。瓣形整齐，蒜衣白色，辛辣味浓，可生食、腌渍和脱水加工。
抽墓性好，蒜墓粗而长，长 35〜55 cm,粗 0。 7 cm 左右。一般每亩产蒜薹500多 kg,产 蒜 头 900多 kg，蒜薹和蒜头产量在3 个品种中是最高的，适宜作丰产栽培。本品种为晚熟品 十种 ，生 育 期 240多天，适 应 性 强 较 耐 寒 。
(2)改 良 蒜 山 东 农 业 大 学 园 艺 系 已 故 李 家 文 教 授 $1957年从前苏联库班蔬菜研究所引进，现已大面积推广；目前山东省种植较多，是我国目前大蒜出口及内销的重要品种之一。
改良蒜植株高93 cm,株形开张，株 幅 40 cm 左右 ；假 茎高36 cm 左 右 ，粗 1。5〜2。0 cm。叶片为黄绿色，有白粉。蒜头扁圆形，外皮淡紫色至紫色，干燥后外皮呈灰白色带紫色条斑。
单头 重 55 g 左右，蒜 头 横 径 5。 5 cm,有8 0 % 〜9 0 % 的蒜头直径大于5 cm,瓣形整齐，符 合 出 口 标 准。每 个 蒜 头 有 12〜 1 3 个 蒜 瓣 ，分 两 层 排 列 ，外 层 6 〜7 瓣 ，内 层 5 〜 7 瓣 ，外 层 蒜 瓣 肥 大 且 瓣 形 整 齐 ，内 层 瓣 小 且不 整 齐 ，平 均 单 瓣 重 4。
5 g 左 右 。 蒜 衣 一 层 ，淡 红 黄 色 ，基部 带 紫 色 条 斑 ，较 薄 ，有 光 泽 ，易 剥 离 。 蒜 瓣 形 状 较 独 特 ，腹面 的 上 部 隆 起 ，下 部 凹 人 ，容 易 与 其 他 品 种 区 别 。
肉 质 较 疏松 ，辛 辣 味 较 淡 。 抽 薹 率 一 般 为 6 0 % 〜 6 5 % , 高 者 可 达8 0 % 左 右 ，蒜 墓 黄 绿 色 。 蒜 墓 长 45 c m 左 右 ，粗 0。
7 cm ，单薹 重 13 g ，纤 维 少 ，品 质 优 。 生 长 期 2 6 0 天 左 右 。 休 眠 期短 ，不 耐 贮 藏 。 该 品 种 适 应 性 较 强 ，在 山 东 、山 西 、河 南 、陕西 、江 苏 等 秋 播 地 区 种 植 ，普 遍 表 现 其 丰 产 特 性 。
该 品 种 另一 个 特 点 是 个 体 增 产 潜 力 大 ，在 肥 水 充 足 、科 学 管 理 的 条 件下 ，蒜 綦 和 蒜 头 产 量 可 大 幅 度 提 高 。一 般 每 亩 产 蒜 头1 700 k g 左右，产 蒜 簦 150 k g 左右。
从苏联红皮蒜中定向选育而成的新品种有：山东的“鲁农大蒜”、河南的“宋城大蒜”、江苏的“徐州白蒜”。① 鲁农大蒜山东农业大学从苏联红皮大蒜中定向选育而成。植株长势强，株 高 80 cm 左右，株形开张。
全株叶片 数 1 3 片。蒜头扁圆形，横 径 5 cm 左右 ，形状整齐，外皮灰白色带紫色条斑，单 头 重 50 g 左右 。每个蒜头有瓣数10〜13个 ，分两层排列，外 层 6〜7 瓣 ，蒜瓣肥大；内 层 4〜6 瓣 ，为中小蒜瓣。
抽 綦 率 8 0 % 以上，蒜 綦 长 60 cm 左右 ，粗 0。7 cm 左右。休眠期短，播种后出苗快，苗期生长快。可利用中小瓣进行密植作蒜苗栽培。② 宋 城 大 蒜 宋 城 大 蒜 又 称 围 蒜 ，是河南农民从“苏联二号”大蒜中挑选优株，经多年选育而成。
由于一直在河南开封、中牟一带栽培。所以称为“宋城大蒜”。植株生长势强 ，叶色深绿，叶片宽厚，株形开张，蒜头直径5 cm 左右。单头 重 50 g 左右。抽 薹 率 7 0 % 左 右 ，肥 地 抽 苍 率 可 达 9 0 %以上，蒜签短而细，平均单墓重5 g 左右 。
一 般每亩产蒜荔150 k g 左右，蒜 头 1 750 k g 左右。主要用作蒜头栽培。也可作冬前早熟蒜苗栽培。③ 徐州白蒜徐州白蒜是江苏省徐州地区的名特大蒜品种。因蒜头大。内层皮色洁白。
商品性好，深受国际市场欢迎。成为该地区出口的主要农副产品之一。其植株形态特征、蒜头及蒜瓣形态特征以及生物学特性酷似苏联红皮蒜。(3)嘉祥大蒜山东省 嘉 祥 县 地 方 品 种 ，是当地出口的传统名土特产品种。
植株长势 中 等 ，株 高 95 cm，假茎高40 cm 左右，粗 1。6〜1。8 cm。叶片狭长，直立，叶片表面有白粉。蒜头外皮紫红色，直 径 5 cm 左右，单 头 重 30〜50 g 。
每个蒜头的蒜瓣为6〜8 瓣 ，较肥大。蒜衣紫色，蒜头大小均匀，平 均 单 瓣 重 5 g 左 右 ，肉质脆嫩，香辣 味 浓 ，蒜泥黏稠 ，品质优。抽養性好，蒜签 长 65 cm,粗 0。 7〜0。
8 cm。一般每亩产蒜墓500 k g 左右 ，蒜 头 1 000 k g 左右 。生育期250天左右。蒜头耐贮藏，在室温下存放时，一 般 到 翌 年 3月才开始发芽。(4)嘉 定 大 蒜 上 海 市 嘉 定 县 名 优 大 蒜 品 种 。
嘉定县 1是我国大蒜出口历史长、出口量大的大蒜生产基地。嘉定大蒜包括两个品种即嘉定1 号与嘉定2 号。 #嘉 定 1 号 大 蒜 又 称 嘉 定 白 蒜 。植 株 高 80 cm,株幅30 cm;假 茎 高 30 cm 左 右 ，粗 1。
3 cm。植株生长势强。适应性广，抗逆，抗寒。蒜头扁圆形，横 径 4〜5 cm,形状很整齐 ，外 皮 白 色 ，单 头 重 30 g 左 右 。每 个 蒜 头 有 蒜 辦 6 〜8 瓣 ，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量差异很小。
蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重4 g 左右。蒜 衣 2 层 ，色洁白。抽墓性好，蒜養绿色，长 43 cm,粗 0。5 cm,单 签 重 14 g 。每亩 产 蒜 綦 250〜 300 kg，产 蒜 头 600〜 700 kg。
生育期240〜245 天 。嘉 定 2 号又名嘉定黑蒜。其特点是叶色深绿，叶身较宽 ，蒜綦粗而长，蒜 头大，味稍淡，是目前该产地的主栽品种 。株 高 86 cm，株 幅 33 cm，株 形 较 嘉 定 1 号略开张。
假茎 高 41 cm 左右，粗 1。4 cm。叶片较肥大。蒜头扁圆形，横 径 4 cm，形状很整齐，外皮白色• 单头重30 g 左右。每个蒜头有蒜瓣6〜8 瓣 ，分两层排列，蒜瓣形状、大小整齐，内、外层蒜瓣数及重量差异很小，平均单瓣重4 g 左右。
蒜 衣 2层 ，白色，基部带紫色;蒜衣紧包瓣肉。抽簦性好。抽薹率接近 1 0 0 % 。蒜墓深绿色，长 51 cm，粗 0。 7 cm，单 薹 重 15 g 。每 亩 产 蒜 簦 350 k g 左 右 ，产 蒜 头 650〜750 kg。
生育期240天 ，成熟较嘉定1 号稍晚。(5) 蔡加坡大蒜蔡加坡大蒜也称蔡加坡红皮蒜，又名火蒜。 陕西省岐山县蔡加坡镇地方品种，是该县驰名省内外的大蒜良种。 该县也是山西省生产蒜种的重要基地。
植株 高 约 85 cm,株 幅 30 cm 左右 。假 茎 高 33〜34 cm,粗1。5〜1。6 cm。叶色深绿，叶片宽大。叶鞘较长。蒜头扁圆形 ，横 径 4。 5〜6 cm,外皮浅紫红色。
平均单头重40 g 左右。每个蒜头有蒜瓣8〜1 2 瓣 ，分两层排列。内、外层蒜瓣数及重量差异很小。蒜瓣形状、大小整齐，平均单瓣重3。5 g 左右。蒜 衣 2 层 ，淡紫色。 该蒜质脆、味浓，品质好，宜生食和加工。
其抽棊性好，蒜墓粗而长，长 约 45 cm,粗 约 0。8 cm，抽 墓 率 1 0 0 % ，抽莶较整齐，上市早。 该品种较耐寒。抗病，耐贮藏。 该品种主要用作早蒜簦栽培，同时由于植株生长势强，叶片肥大。
假茎粗而长，还适合作早蒜苗栽培。每亩产蒜 筌 500 kg，产 蒜 头 750 k g 左右。如栽培早蒜苗，亩产3 000〜35 000 kg。(6) 茶陵 大 蒜 湖 南 省 茶 陵 县 地 方 品 种 ，是湖南省大蒜栽培面积最大的品种，属紫皮蒜。
株 高 61〜66 cm 左右，植株生长势中等，叶色深绿。蒜头扁圆形。高约2。3 cm。横径5。9 cm，平 均 单 头 重 56 g 左右。瓣较大，每个蒜头有蒜瓣11〜12个。香辣味浓。品质好。
该品种耐涝、耐寒 、耐热 、耐贮藏，抗病虫害。在当地为中熟品种。(7) 川西大蒜川西大蒜是四川省西部传统的特色蔬菜之一，每年栽培面积很大，远销国内外。川西大蒜的品种很多，有蒜苗、蒜头兼用种；蒜墓 、蒜头兼用种；蒜 苗 、蒜 墓 、蒜头兼用种3 个类型。
① 新 都 大 蒜 蒜 苗 、蒜头兼用种。植株高86 cm。株幅15。3 cm。假茎 高 41 cm 左右，粗 1。5 cm。叶片肥厚，叶色鲜绿，质地柔软，叶片上部向下弯曲，出苗后生长快；叶鞘粗而长，香味浓，品质佳，所以是理想的蒜面栽培品种。
耐热，不宜生蒜墓。蒜头呈短圆锥形，外皮淡紫色，单 头 重 25 g左右。每个蒜头约有13个蒜瓣，一 般 分 4 层排列，少数为7 层 ，最外层多为2〜3 瓣 ，第二、三层各位3〜4 瓣 ，第四层(最内层） 多 为 2〜3 瓣 ，平 均 单 瓣 重 2。
5 g 。蒜形状和大小不整齐，第四层内的蒜瓣很小，似“楔子”，对单头影响不大。瓣 衣 2 层 ，紫色，紧包蒜瓣，不易剥禽。 该品种是典型的半抽墓品种。适应性强，不易退化。②蒜薹、蒜头兼用种以二水早、温江红七星、彭州蒜为代表。
大 拣二 水 早 四 川 省 成 都 市 郊 彭 州 市 地 方 品 种 。植株高74 cm，株 幅 15 cm，假 莲高33 cm 左右，粗 1。 2 cm。植株生长势强，生长快，苗期长势旺，抽蹇早。
蒜头圆 形 ，中等大小 ，外皮淡紫色，横 径 3〜4 cm,单 头 重 13〜16 g 。每个蒜头 有 8〜9 个蒜瓣，多分两层排列，外 层 为 6 瓣 ，内 层 为 2〜 ^3 瓣 ，平均单瓣重1。
8g 。瓣 衣 2 层 ，紫红色，较厚。辛辣味浓 ，产 量 高 。蒜 墓 抽 荃 率 9 5 % 左 右 。蒜 墓 长 42 cm,粗0。6 cm，平均单綦重12 g ，味浓，品质好。生 长 期 210天左右 ，属中早熟品种。
耐寒性较强，耐 热 ，抗病力 较 强 ，不早衰 ，适应性强。湖南、湖北、江苏、广西、江西等南方省、自治区引种后反映良好。一 般 每 亩 产 蒜 薹 400〜500 kg，干蒜头 300〜400 kg。
温 江 红 七 星 又 名 硬 叶 子 、刀六瓣，四川省成都市郊区地方品种，是温江著名土特产之一。中熟品种，生 育 期 230天左右。植株 高 71 cm，株 幅 15 cm;假茎高31 cm 左右，粗1。
0 cm。蒜头扁圆形，横 径 4。 5 cm 左右，形状整齐，外皮淡紫色，单 头 重 25 g 左右。每个蒜头有蒜瓣7〜8 瓣•分两层排列，内外层蒜瓣数及重量差异不大，蒜瓣形状大小整齐，平均单瓣重3 g 左右。
蒜 衣 2 层 ，淡紫色，不易剥离。抽簦率 8 0 % 左右，薹细，长 41 cm,粗 0。 5 cm，单 薹 重 7 g 。 该品种有三大特点：一是成熟期早，具体表现为蒜基抽綦早，蒜头早熟。
该 蒜 在 云 南 省 大 理 种 植 比 其 他 蒜 种 早 熟 15〜2 0 天 ；在山东省金乡县种植，蒜簦上市也比其他川蒜品种早 5〜7 天。二是独蒜率高，这是“红七星”蒜种在云南省种植中表现的 另 一 重 要 特 性 ，一 般 在 7 0 % 〜8 0 % , 直径达5。
5 cm。 标准出口大蒜头可达4 5 % 左右。二是产量高。彭 州 蒜 四 川 省 成 都 市 郊 彭 州 市 地 方 品 种 。有早熟、中熟和晚熟3 个品种。植 株 高 75〜89 cm,中熟品种的植株最高。
晚 熟 品 种 次 之 ，早 熟 品 种 再 次 之 。株 幅 15。 4 〜27。8 cm,晚 熟 品 种 最 大 ，早 熟 品 种 最 小 。假 茎 高 3 4 〜38 cm,中 熟 品 种 最 高 ，早 熟 品 种 最 矮 。
假 茎 粗 〗• 8 〜1。9 cm,中熟品种的假茎最粗，晚熟品种次之，早熟品种再次之。蒜头近圆形，外皮灰白色带紫色条斑。横径4〜4。 4 cm，中熟品种最高，早熟品种居中，晚熟品种最小。每个蒜头有7〜8 个蒜瓣。
分两层排列，外 层 4 〜5 瓣 ，内 层 3 〜4 瓣 。瓣形整齐，内外层蒜瓣大小差异不大。平均单瓣重3〜4 g 。蒜 衣 2 层 ，紫 色 ，易 剥 离 。抽 簦 率 以 中 熟 品 种 最 好 ，达1 0 0 % ，早熟品种和晚熟品种均达9 8 % 左右。
蒜筌粗而长。中熟品种綦长50 cm，墓 粗 0。 94 cm，平均单薹重约20 g ，高者可 达 30 g ;早熟及晚熟稍差。蒜薹质脆嫩•味香甜，上市早 ，产量高，在当地种植每亩产蒜簦700 k g 左右 ，高者可达900 kg;每 亩 产 蒜 头 750〜1 000 kg。
该品种的适应性较强 ，故彭州成为全国很多地区引进蒜种的基地。 该品种是比较理想的，主要用作蒜墓栽培的优良品种。③ 金 堂 早 蒜 蒜 苗 、蒜薹和蒜头兼用品种。 该品种是四川省金堂县地方品种，因主要产于云顶山，又名云顶早蒜 。
植 株 高 60 cm,株 幅 12 cm。假 茎 高 25 cm 左 右 ，粗1。0 cm。叶片绿色，蒜头较小，椭圆形，直 径 3 cm 左右 ，外皮淡紫色，单 头 重 12〜16 g 。每个蒜头有蒜瓣8〜10瓣 ，分两层排列，平 均 单 瓣 重 1。
5 g 。蒜 衣 2 层 ，淡紫色。抽棊率8 0 % 左右，蒜 墓 长 35 cm 左右，粗 0。 6 cm，平均单墓重8 g 。每亩产蒜薹1〇〇 〜150 kg，蒜 头 200 k g 左右。
蒜簦和蒜头 乂产量虽低，但早熟性好，属极早熟品种；生 长 期 约 180天 。蒜薹和蒜头品质俱佳，加之上市早，所以产值高。耐寒性 #差 ，耐热性较好。(8) 海城大蒜辽宁省海城市耿庄著名的地方品种，又名耿庄大蒜。
品种形销黑龙江、吉林、内蒙古等地，还远销加拿大、罗马尼亚及日本等国。植株髙75 cm,株 幅 47 cm,株型较开张。叶片淡绿色，叶面有蜡粉。蒜头大，近圆形，外 皮 灰 白 色 带 紫 色 条 纹 ，平 均 单 头 重 50 g 左 右 ，大者100 g 。
每头蒜有蒜瓣5〜6 个 ，蒜瓣肥大、匀整，香辣味浓，品质良好，捣出的蒜泥不易泻汤或变味。平均每亩产蒜签100 kg,蒜头 1 000 kg。(9) 开 原 大 蒜 辽 宁 省 开 原 优 良 品 种 。
植 株 高 89 cm,株 幅 34 cm。假茎高34 cm 左右，粗 1。4 cm。蒜头近圆形，每头横径4。7 cm,外皮灰白色带紫红色条纹，平均单头重32 g 。每头蒜 有 蒜 瓣 7 〜 1 1 瓣 ，分两层排列，平均单瓣重3。
5 g 。蒜 衣 1 层 ，暗紫 色 ，易剥离。 该品种 味 辣 ，品质优良，成熟早，耐贮藏。(10) 毕节大蒜贵州 省 毕 节 县 地 方 品 种 ，为出口产品。大蒜产区位于贵州西北部云贵高原东部丘陵地带，主要种植 在 海 拔 1 400〜 1 700 m 地 段 。
植 株 高 91 cm。株幅44。 6 cm。假 莲 高 32 cm 左右，粗 1。 8 cm。蒜头近圆形，蒜头大，横 径 5。 3 cm，外皮淡紫色，平 均 单 头 重 50 g 左右 ，大者 达 70 g 。
每个蒜头有蒜瓣11〜1 3 瓣 ，多者 达 1 6 瓣 ；分两层排列，蒜瓣间排列紧卖；外层蒜瓣数一般比内层蒜瓣数少 ，但蒜瓣较大，平均单瓣重4 g ,大 瓣 重 5。 5〜6 g ;瓣形肥大 ；蒜瓣背宽1。
5 cm 左右。辛辣味浓，形正。蒜 衣 1 层 ，淡紫色。抽 薹 率 9 8 % 〜10 0 % ; 蒜 薹 长 55 cm,粗 0• 9 cm;平均 单 墓 重 15 g 左右 。平 均 亩 产 蒜 墓 350〜380 kg，蒜头1 200〜1 500 kg。
(11) 舒 城 大 蒜 安 徽 省 舒 城 名 产 ，为主要出口品种。植株 高 80〜90 cm，株 幅 16〜18 cm。全株叶片深绿色，表面无蜡粉。蒜头扁圆形，横 径 6 cm，单头重50 g 左右，外皮白色。
每个蒜头有蒜瓣6〜9 个 ，蒜衣白色，瓣形大而整齐，水分少，辛辣味浓，品质优。 该品种耐寒，抗病虫。生育期240天。 亩产蒜菓300〜400 kg,蒜 头 500 k g 左右 。蒜蟇。 。 行销东北一些大城市，蒜头和脱水蒜片远销日本、印度、泰国、新加坡等国家。
(12) 阿城大蒜黑龙江省阿城传统名优地方品种。植株 高 84 cm,株 幅 32 cm。假 莲 高 33 cm 左右，粗 1。 3 cm。叶色深绿，叶面有蜡粉。蒜头近圆形。横径5 cm 左右，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重30 g 左右。
每个蒜头有蒜瓣 6〜10瓣 ，分两层排列，外层蒜瓣数略多于内层，但蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重4 g 左右，蒜瓣间排列紧实。蒜衣 1 层 ，紫红色，不易剥离。味辛辣，汁黏稠，品种优良。但其蒜薹产量低。
生育期1〇〇天左右，为当地的早熟大蒜品种 。每亩产蒜头约600 kg。(13) 天 津 六 瓣 红 天 津 市 宝 坻 县 地 方 品 种 。植株高65 cm，株 幅 25 cm。假 莲 高 26。
5 cm 左右 ，粗 约 1。 5 cm。叶色浓绿，叶面蜡粉较厚，植株生长势强。蒜头扁圆形，瓣 |大 ，横 径 5 cm 左 右 ，外皮淡紫色，平 均 单 头 重 30 g 左右 。每个蒜头的蒜瓣数一般为6 瓣 ，少 者 5 瓣 ，多 者 7 瓣 ；分内外两层排列，内、外层 各 为 3 瓣 ；蒜瓣大小相近，瓣形整齐，排列紧实。
蒜 衣 1 层 ，暗紫色。平 均 单 瓣 重 4 g 左右。蒜薹粗大，肉质肥厚，抽薹早。高产质优。每亩产蒜荃280 kg左右，蒜 头 850 k g 左右。(14)应 县 大 蒜 山 西 省 北 部 应 县 地 方 品 种 ，名产地位 大小石口村。
产品除了销往大同市和雁北地区各县外，还销 f往内蒙古、河北等地，并出口日本。 应县大蒜分紫皮和白皮 $两种，以紫皮为主。植株长势旺盛，叶片深绿，有蜡粉。蒜头扁圆形，横 径 5 cm 左右，外皮紫色，平均单 头 重 32 g ，大者 达 4 0 多 g 。
每头蒜有蒜瓣4〜6 瓣 ，少 数 为 8 瓣;蒜瓣肥大而匀整，肉质致密，辛辣味浓，品质好。蒜衣紫红色。(15) 荆州独蒜湖北省荆州地区著名土特产。 该地区用独蒜加工成蒜田独蒜，为酱菜中的珍品，出口东南亚地区。
独蒜栽培用普通白皮蒜，蒜瓣要小，播种应密，限 制 其 ®营养生长，形成独蒜。 亩产独蒜头300 k g 左右。(16) 拉萨白皮大蒜西藏拉萨市地方特产。植株生长粗壮，适应性强，蒜头肥大而整齐，扁圆形，外皮白色，单头重 200 g 左右，每头有蒜瓣2 0 多瓣。
该品种耐寒，耐旱，抽薹率低。生长期间地上部易分杈，耐贮藏，适于髙寒地区栽培。(17) 普 宁 大 蒜 广 东 省 普 宁 县 地 方 品 种 ，为广东省东部优良品种。植株 高 71 cm，株 幅 20 cm。
假茎 高 24 cm 左右 ，粗 1。 5 cm。蒜头长扁圆形，最大横径4。 6 cm，最小横径3。 2 cm;外皮白色；平 均 单 头 重 20 g 左右。每个蒜头有蒜瓣 9〜12瓣;一般分3 层排列，最外层多为3 瓣 ，第二层3〜4 瓣 ，第三层4〜6 瓣 ，各层蒜瓣的大小没有明显差异。
瓣衣 2 层 ，淡红色，平均单瓣重2 g 左右。在当地可抽蓥。(18) 忠 信 大 蒜 广 东 省 韶 关 地 区 地 方 品 种 ，为广东北部 传 统 主 栽 品 种 。植 株 高 61 cm，株 幅 12 cm。
假茎高29 cm 左右。蒜头近圆形，横 径 2。6 cm,纵 茎 2。5 cm，外皮淡紫色，平均单头重13 g 左右。每个蒜头有蒜瓣5〜9 瓣 ，分 2〜3 层排列•最外层多为1〜2 瓣。第二层和第三层少者2 瓣 ，多 者 7 瓣 ；第一层和第二层的单瓣重差异不大，第三层蒜瓣最小，平 均 单 瓣 重 1。
4 g 。瓣 衣 2 层 ，紫红色。在当地不抽簦。(19) 金 山 火 蒜 广 东 省 开 平 县 一 带 的 地 方 品 种 ，为广东中部地区大蒜代表品种。蒜农为了使蒜头采收后迅速干燥 ，以提早上市，延长贮藏期。
先将蒜头在田间晾干，然后运至库中用烟熏，有独特的味道；烘干后出口东南亚国家及中国香港特区，故称火蒜。植株高60 cm，株 幅 9 cm。假茎髙28 cm 左右，粗 0。 9 cm。蒜头长扁圆形，最大横径3。
4 cm，最小横径2。7 cm，外皮淡紫色，平 均 单 头 重 10 g 左右。每个蒜头有蒜瓣7〜1 0 瓣 ，分 3〜5 层排列。1〜3 层每层平均有蒜瓣2〜3 瓣 ，4〜5 层每层有蒜瓣1 瓣 。
瓣 衣 2 层。紫红色。平均单瓣重1。5 g 。味辛辣，汁液黏稠，后期易早衰。生长期较短，在当地不抽薹或半抽签。(20) 来 安 大 蒜 安 徽 省 来 安 县 相 官 镇 地 方 品 种 ，又名来安荔蒜，是当地蒜綦栽培优良品种，来安县也是全国蒜签名产地之一。
植 株 高 100 cm 左右 ，假 茎 高 40 cm 左右，粗1。5 cm。叶片绿色有蜡粉。蒜头近圆形，横 径 5 cm 左右 ，形状整齐，外皮白色带淡紫色条斑，单头重35〜40 g 。每个蒜头有蒜瓣12〜1 3 瓣 ，分两层排列，一 般 外 层 为 6〜7 瓣 ，内层为6 瓣 ，外层蒜瓣大，内层蒜瓣小，而且夹瓣多，平均单瓣 重 3 g 左右。
蒜 衣 2 层。黄白色带淡紫色条斑。抽筌性很好，抽 蒌 声 100%;棊生长整齐，可一次采收完毕。蒜墓粗而长，浅备色，质地致密，长 60 cm,粗 0。 9 cm 左右，平均单薹重25 g ，重者达35 g 。
耐贮藏，冷藏蒜墓可在春节前后供应。生 育 期 2 4 0 天 ，每亩产蒜整500〜600 kg,高者可达700 kg;亩产蒜头700〜750 kg。因蒜衣容易剥离。适宜加工 成 脱 水 蒜 片 。
蒜 头 耐 贮 藏 ，在 室 温 下 可 贮 藏 至 翌 年 2月份。 A(21) 襄 樊 红 蒜 湖 北 省 襄 樊 市 郊 区 地 方 品 种 ，经襄樊市蔬菜研究所多年选择，成为以采收蒜綦为主的蒜蓥和蒜 $头兼用优良品种。
植 株 高 87 cm,株 幅 24 cm。蒜头近圆形 ，外皮白色，横 径 4。5 cm,单 头 重 22 g 。每个蒜头有蒜瓣9〜11瓣。分两层排列，内外层蒜瓣数及单瓣重差异不大。瓣形整齐。
蒜 衣 2 层 ，淡紫黄色。平 均 单 瓣 重 3 g 左右 。抽 薹 率 9 8 % 左右；蒜 蓥 长 48 cm,粗 0• 8 cm;单 荽 重 13 g 。(22) 吉木萨尔白皮蒜新疆维吾尔自治区吉木萨尔县地方品种。
因蒜头大，蒜瓣肥，皮色洁白，品质优良，产 量 高 ，耐贮藏而享誉国内外，为出口换汇的重要品种。植株高7 5 c m ,株 幅 34 c m 。 假 莲 高 15 c m 左右 ，粗 1。 4 c m 。
蒜头扁圆形，横 径 5 c m 左右，外皮白色；平均 单 头 重 37 g ,大者可 达 80 g 。 每个蒜头有蒜瓣 1 0 〜 1 1 瓣 ；分两层排列，内外层 各 有 5 〜 6 个蒜瓣，外层蒜瓣比内层蒜瓣稍大；瓣形整齐，蒜瓣间排列紧实。
蒜 衣 1 层 ，淡黄色。平均单瓣重3。 5 g 。抽 薹 率 9 5 % 以上，但蒜薬短而细。(23) 太 苍 白 蒜 江 苏 省 太 仓 县 地 方 品 种 ，出口东南亚地区。植 株 高 92 cm,株 幅 40 cm。
假 茎 高 约 40 cm,粗1。3 cm。蒜头近圆形，横 径 4 cm，形状整齐，外皮白色，单头 重 25 g 左右。每个蒜头有蒜瓣6〜9 瓣 ：分两层排列，内外层蒜瓣数相近，但外层蒜瓣比内层蒜瓣大；平均单瓣重3 g 左右；瓣形整齐。
蒜 衣 2 层 ，淡黄色。抽薹 性 好 ，蒜菓粗而紧实。荃长54 cm,粗 0。63 cm。单 蟇 重 12 g 。每亩产蒜薹 300 k g 左右，蒜 头 700 k g 左右。(24) 都 昌 大 蒜 江 西 省 都 昌 县 地 方 品 种 。
植株高60 cm。假 茎 长 15 cm,粗 lc m 。叶片深绿色，有白粉。蒜头扁圆形，横 径 5 cm,外皮紫红色，单 头重30 g 。每个蒜头有 8 个蒜瓣，分两层排列，蒜衣紫红色。蒜味浓，品质好，较耐寒，为当地薹、瓣兼用的优良品种。
每 亩 产 蒜 签 400 kg左右；产 蒜 头 500 k g 左右。(25) 余姚 白 蒜 浙 江 省 余 姚 县 地 方 品 种 。植株高70〜90 cm，株 幅 30〜45 cm，假 莲 粗 1。
6 cm。蒜头外皮为白色。横 径 4。 6 cm,单头重38 g 左右。每个蒜头有蒜瓣7〜9 个，蒜 衣 白 色 ，平 均 单 瓣 重 5 g 左 右 。每 亩 产 蒜 棊 400〜500 kg;产 蒜 头 1 000 k g 左右。
蒜 头 、速冻蒜墓、脱水蒜签远销日本和东南亚各国；糖醋蒜头、腌溃蒜头行销国内一些大城市。(26) 兴平白皮蒜陕西省兴平市地方品种。植株生长势强。株 高 94 cm 左右，株 幅 30 cm 左右。
假 茎 高 42 cm，粗 1。7 cm。叶色深绿。蒜头近圆形，横 径 4〜5 cm;外皮白色 ；平均单头重30 g 左 右 ，大 者 可 达 40 g 。每个蒜头有蒜瓣 10〜1 1 瓣 ，分两层排列，内、外层蒜瓣数及重量无明显差异 ，瓣形整齐。
蒜 衣 1 层 ，白色。平均单瓣重3 g 左右。抽墓性好，抽墓率100%。蒜 薹 长 约 50 cm。粗 0。 7 cm•平均单 墓 重 11 g 左右。兴平白皮蒜属晚熟品种，多用于加工成糖醋蒜、白玉蒜(咸蒜肉） ，销往省内、外及日本等地区。
辣味浓，品质好，晚熟，耐贮藏。(27) 耀县红皮蒜耀县红皮蒜又名耀县火蒜，陕西省耀县地方品种。植株 高 85 cm,株 幅 44 cm。假 茎 高 36 cm，粗1。4 cm。蒜头近圆形，横 径 4。
2 cm;外皮浅紫色；平均单头重 27。5 g 。每个蒜头有蒜瓣7〜8 瓣 ，分两层排列，一般外层 2〜3 瓣 ，内 层 4 〜5 瓣 ，外层蒜瓣比内层蒜瓣大。蒜衣2 层 ，淡紫色，平 均 单 瓣 重 3 g 左 右 。
抽 墓 性 好 ，抽菜率1 0 0 % ，菜 长 46 cm。签 粗 0。 8 cm,单 签 重 17。 3 g 。 是蒜签和蒜头俱佳的品种；每亩产蒜蔡400〜500 kg，产 蒜 头 750〜800 kg。
大(28) 普陀大蒜陕西省南部洋县普陀地方品种。植株高 85 cm，株 幅 28 cm。假 茎 高 33 cm,粗 1。 7 cm。蒜头扁 圆形，横 径 4。 5 〜5。 0 cm，外皮淡紫色，平 均 单 头 重 30 g 。
每个蒜头有蒜瓣8〜9 个 ，分两层排列。内、外层蒜瓣数及重量差异不大，瓣形整齐，平均单瓣重3。6g 。蒜 衣 2 层 ，紫红色。抽薹性好，抽 薹 率 9 9 % ; 墓 长 46 cm。粗 0。
8 cm;单荃重 19 g ;是以蒜薹栽培为主的优良品种。(29) 伊宁红皮蒜新疆维吾尔自治区伊宁县地方品种。植株高约90 cm,株 幅 43 cm。假茎 长 26 cm,粗 1。 6 cm。
蒜 头近圆形，横 径 5 cm 左右。外皮紫红色，平 均 单 头 重 50 g左右。每个蒜头有蒜瓣6〜7 瓣 ，分两层排列，内、外层蒜瓣数及蒜瓣大小差异不大，瓣形肥大而整齐。蒜 衣 1 层 ，紫褐色。
平均单瓣重6。6 g 。抽薹率虽然可达1 0 0 % ，但蒜墓短而细，产量不高。每亩产蒜墓150〜200 kg;蒜 头 1 600 kg左右。生 育 期 285天左右。蒜头耐贮性不如吉木萨尔白皮蒜 ，在当地贮藏到第二年的3〜4 月份。
(30) 格尔木红皮蒜青海省格尔木市郊地方品种。植株 高 82 cm，株 幅 26 cm。假 茎 高 21 cm,粗 1。 5 cm。蒜头近圆形，横 径 6〜7 cm;外皮褐色带紫色条纹；平均单头重76 g 左右，大者可达92 g 。
每个蒜头有蒜瓣10〜1 2 瓣 ，分3〜4 层排列。最外层多为1 个蒜瓣，单瓣重10 g 左右 ；第二 、三 、四层的蒜瓣依次变小，但 第 四 层 的 单 瓣 重 仍 达 5 g左右，平均蒜瓣重6。
5 g •可见其肥大的程度。蒜 衣 2 层。紫红色。瓣形整齐。抽菜性较差，多数不抽蓥，蒜头中央形成1 个蒜瓣，少数为半抽薹。(31) 昭 苏 六 瓣 蒜 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 昭 苏 县 地 方 品种 。
叶色浓绿，叶片蜡粉较厚。蒜头近圆形。横径5〜6 cm左右；外皮淡紫色;平均单头重50 g 左右，大者 达 87 g 。每个蒜头的蒜瓣数多为6 瓣 。少 者 4 瓣 ，多 者 7 瓣 ；分两层排列 ；内、外层蒜瓣数及蒜瓣大小的差异不大，瓣形肥大而整齐 ，蒜瓣背宽达2。
2 cm。蒜 衣 1 层 ，紫褐色。平均单瓣重6。8 g 。生 育 期 3 2 0 天左右。耐寒性强，耐贮藏，可存放至翌 年 5 月份。辛辣味浓，蒜泥可存放数天不变质。( 3 2 ) 民乐大蒜甘肃省民乐县地方品种。
植株高78 c m ，株 幅 34 c m 。 假 茎 高 12 c m ,粗 1。 2 c m 。 蒜头近圆形，横径5。2 c m 左右，形状整齐，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重 50 g 左右。
每个蒜头的蒜瓣数为6 〜7 瓣 ，分两层排列；内、外层蒜瓣数及蒜瓣大小无明显差异；瓣形肥大而整齐，平均单瓣重7 g 左右。蒜 衣 2 层 ，暗紫色。(33) 银川紫皮蒜宁夏回族自治区银川市郊县地方品种。
植株 高 65 cm•株幅25 cm。假 茎 高 17 cm，粗 1。 7 cm。蒜头近圆形，横 径 4。3 cm 左右，形状整齐，外皮灰白色带紫色条纹，平均单头重30 g 左右。每个蒜头的蒜瓣数为8〜9瓣 ，分两层排列，外 层 4〜6 瓣 ；内 层 3〜5 瓣 ；内、外层蒜瓣单瓣重的差异不大，瓣形整齐、均匀，平均单瓣重3 g 左右。
® 蒜 衣 2 层 ，紫红色。抽薹性 较差。綦细小，而且有半抽綦现象。(34) 土城大瓣蒜内蒙古自治区乌兰察布盟和林格尔县土城子乡地方品种。植株高75 cm,株 幅 30 cm。假茎高15 cm•粗1。
1 cm。蒜头近圆形，横 径 4。 6 cm 左右；外皮灰白色带紫色条纹；平 均 单 头 重 28 g 左 右 ，大 者 达 50 g 。每个蒜头的蒜瓣数为8〜9 瓣 ，分 3 层排列；最外层多为1 瓣。
重 4 g 左右；第 二层4〜5 瓣 ，平均单瓣重2。 5 g 左右；最内层 3〜4 瓣 ，平 均 单 瓣 重 1 。 8 g 左右 。蒜 衣 1 层 ，紫红色。当地春播夏收，可抽墓。收起
