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江苏菜有何特点?

江苏菜有何特点?

江苏菜经常以水产为食材,烹饪工艺包括煮、腌、熄、 糯,要求有很高的刀工和火功。味道咸甜适宜,保持食材的原 汁原味。重视菜品的外观、口感和味道,要求酥烂脱骨而不失其形。具有代表性的菜品有清烛蟹粉狮子头、拆烩大鱼头、银芽 鸡丝、枪虎尾、野鸭菜饭等。

江苏菜经常以水产为食材,烹饪工艺包括煮、腌、熄、 糯,要求有很高的刀工和火功。味道咸甜适宜,保持食材的原 汁原味。重视菜品的外观、口感和味道,要求酥烂脱骨而不失其形。具有代表性的菜品有清烛蟹粉狮子头、拆烩大鱼头、银芽 鸡丝、枪虎尾、野鸭菜饭等。收起

2018-05-31 23:53:09
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