鸡蛋玉米羹该怎么做?
制作鸡蛋玉米羹的原料有:鲜玉米粒150克,鸡蛋2个,牛奶100毫 升,香菇25克,湿淀粉5克,料酒10毫 升,盐2克,葱末3克,植物油30毫升, 姜2片,冷水适量。制作方法:(1 )玉米粒洗干净,浸泡2小时;鸡蛋打 入碗中,用筷子搅匀;香菇洗净,用温水 泡发回软,撕成小块。
(2 )炒锅上火,倒入植物油烧热,用 葱末、姜片、料酒爆香,倒入香菇块, 稍烩后,加入适量冷水,倒入玉米粒、 鸡蛋液、牛奶,下盐调匀,开锅后加入 湿淀粉勾芡,即可盛起食用。功效:益气补血,防止早衰。
【玉米羹的做法】:将甜玉米粒加水放锅里煮,等水开后加糖,不断试味,觉得够甜了后,放一个打散的鸡蛋下去,搅拌均匀,起锅,在碗里加新鲜奶油,多少看个人口味而定,然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味,配合鸡单和奶油,加重其味道,做餐后甜品或冷饮都不错。 原料: 嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。 调料: 黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。 制法: (1)玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。 (2)将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。 特点: 白、米黄两色,糯鲜。
一般都用玉米粒做玉米羹,玉米碴子做的口感不好