蛤蜊蒸鸡蛋是如何制作而成的？

制作蛤蜊菜肴有哪些步骤？

蛤蜊汆鲫鱼 蛤蜊 原料：净鲫鱼1条，蛤蜊20只，绿蔬菜25克，姜块1块，精盐2克，味精5克，姜末醋的功效与作用1碟，葱结25克，绍酒25毫升，熟鸡油10毫升，熟猪油50毫升，奶汤1250毫升。 制作方法： 1。在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。 2。炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110℃左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。 3。在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边...全部

   蛤蜊汆鲫鱼 蛤蜊 原料：净鲫鱼1条，蛤蜊20只，绿蔬菜25克，姜块1块，精盐2克，味精5克，姜末醋的功效与作用1碟，葱结25克，绍酒25毫升，熟鸡油10毫升，熟猪油50毫升，奶汤1250毫升。
   制作方法： 1。在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。 2。炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110℃左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
   3。在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。 特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
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