搜索
爱问首页 爱问商城

寻求食谱

美味的土豆,有什末简单、又好吃的做法呢(花样多多哦)

    土豆炖豆腐 用料: 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 作法: 1、土豆去皮洗净切块或者切条 2、豆腐切片 3、葱姜蒜切沫 4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了 5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分...全部

    土豆炖豆腐 用料: 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 作法: 1、土豆去皮洗净切块或者切条 2、豆腐切片 3、葱姜蒜切沫 4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了 5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
     6、添水,水要高过土豆, 7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9) 9、快开锅的时候放少许糖,调鲜 10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味 11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末 象山式烤土豆 主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤。
    。。。。。。。。。。只要锅够大) 辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水 调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精 操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
     注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。 此乃粗犷的做法,味道的确不错,是宁波象山一带的小吃。 炸土豆条 主料:土豆 调料:食用油、盐、姜丝(可选择) 操作: 1、土豆切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。
   2、锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。  油烧至7-8分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。 做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹,所以我们叫它"土豆蟹(音同海)子"(用武汉话念) 另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香。
   炒土豆丝 主料:土豆 配料:青椒(可选择) 调料:盐、食用油、糖、味精、白醋 操作: 1、把土豆切丝 2、把切好的土豆丝放在水里(重要的一步,清除表面淀粉,口感爽脆) 3、起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄(记住,是翻抄) 4、至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,淋少许白醋,翻抄一下后起锅(也可以在此之前加青椒丝) 土豆泥 用料:土豆4-6个、农家大豆酱,鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。
     作法:将土豆切成两半用锅煮熟,然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状,期间加入农家大豆酱、葱段(要手撕不要用刀切),搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。
  就可以食用了! 注:据我所知,这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料,类似豆瓣酱,但味道要比豆瓣酱重,制作方法不太相同,南方的朋友可能无法在市场上买到。   用料:土豆 配料:色拉油、蘑菇精 作法: 1、土豆切薄片,平铺在抹了一层色拉油的容器里,再均匀撒上点蘑菇精 2、放入微波炉用大火烤2分钟,拿出后翻面,继续烤一分钟取出 用料:土豆 配料:淀粉、蒜汁 作法:土豆切成很细很细的丝,裹上淀粉蒸一下(不能蒸得使水分留得太多),蒸好之后最好再空干一下。
    蘸着调好的蒜汁食用 注:因为原作没有提供蒜汁的调法,所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁,是一种多种食品的调和汁,蒜的味道并不是很重。 干煸黄金土豆丝 主料:土豆丝400克 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
     2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
   注:土豆丝一定要切细。   咸菜土豆汤 主料:土豆、咸菜、豆瓣 辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤 作法: 1、咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用; 2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多) 3、待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。
     洋芋擦擦 主料:土豆 配料:面粉、辣酱(老干妈牌或阿香婆牌)、葱、辣椒油、盐 作法: 1、把土豆洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。
   2、把切好的土豆丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满土豆即可。   3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。   4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的土豆丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。
   拔丝土豆 主料:土豆 配料:食用油、糖 作法: 1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。   2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
   此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 椒盐小土豆 主料:小土豆 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法: 1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。
     2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 老奶洋芋 解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆 主料:土豆 配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱 作法: 1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷子能贯通整个土豆为好) 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
     特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆) 俄式土豆沙拉 主料:土豆 配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法: 1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用 2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用 3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 土豆南瓜汤 主料:土豆、南瓜 配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法: 1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 香菜土豆泥(渝味) 主料:黄土豆若干(白土豆做出来味道有点差哈) 辅料:香菜 调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜 操作: 1)将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
     2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的土豆倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。 3)取出装盘,撒上切碎的香菜。 咖喱土豆 主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法: 1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝 2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟  后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可 西红柿土豆条 主料:土豆 配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖 作法: 1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉 2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行) 3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
     特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。 注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。 。
  收起

2006-11-02 03:56:58
0 0
收起 提交
加载更多

去Google上搜,有很多种

去Google上搜,有很多种收起

2006-11-03 21:54:44
0 0
收起 提交
加载更多

    炝土豆丝 主料∶土豆4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个 作法∶将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立...全部

    炝土豆丝 主料∶土豆4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个 作法∶将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的).放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。
  锅里放油和花椒、柞出香味,去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋,搅拌上盘即可 红焖小土豆 主料:小土豆   辅料:五花肉、尖椒、香菜   调料:盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜   烹制方法:   1、将五花肉切成厚片,小土豆洗净,尖椒切成段,葱切段,姜蒜切大片;   2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;   3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
        土豆豆芽汤  主料:土豆,黄豆芽   辅料:葱,姜,花椒   做法:   土豆切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净   锅内下少油。   下花椒爆香,下姜丝,葱花,煸香,下土豆翻炒。
     待金黄色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少许。   添水,至刚没过豆芽,炖15-20分钟,放盐,鸡精,出锅即可。    香葱土豆泥 材料:   土豆2个, 黑胡椒粉4克, 盐1茶匙, 香葱2根, 油30克, 葱段3段, 做法:   1、香葱清洗干净,切成葱花。
   2、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了,可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎,如果很轻松就扎透了,这说明土豆已经熟透了。   3、把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟,待不烫手后撕去土豆皮,然后切成块。
   4、把切好的土豆块放到一个大一点的盆里,捣成泥,再加入黑胡椒粉和盐拌匀。 5、炒锅入油,油热后放入葱段爆香,然的捞去葱段,放入拌好的土豆泥,翻炒。 6、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中,撒上葱花即可。
     土豆焖饭 材料:  瘦肉250克, 土豆100克, 作法:   1、瘦肉切丁,用料酒、葱、姜、酱油腌好。 2、腌好的肉丁煸一下,可加一些酱油。 3、土豆洗净切丁,与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。
   4、放到锅里把米饭闷熟。   土豆焖肉排 材料: 子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克 调味料: 1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 2、水淀粉少许 作法 1、子排剁成长条状,60克约可剁成6块,先氽烫再洗净血水。
     2、土豆去皮,用盐水漂过,切小块,先用2大匙油爆香大蒜,再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开,煮20分钟;甜豆撕筋、洗净,氽烫后冲凉 3、加入土豆同烧,待其入味并已熟软时加入甜豆,将汤汁以少许水淀粉勾芡,即可盛出。
   奶酪烧土豆 材料: 土豆3个、铝箔纸3张 调味料: 盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯 作法: 1、土豆去皮,用盐水洗过,先煮熟,捞出沥干后用铝箔纸包好,并用叉子将土豆刮松,撒入少许盐及奶油,面上铺上一层奶酪丝。
     2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟,见面上呈酥黄时即可取出食用。 土豆烧鸡块(土豆,鸡块,葱头) 1 将鸡块用盐,料酒,花椒和酱油拌匀腌制30分钟。
   2 起锅倒油,油热后翻炒鸡块。出香味儿以后,加入切好的洋葱块。 3 加入清水,盖盖子开始炖!水开以后,加入切好的土豆块。   4 待水干收汁儿以后,加入味精和自己喜欢的调料。
   土豆鸡块汤 材料:鸡半边、土豆一个(约半斤) 调料:油、盐、姜片、胡椒粉 做法: 1、把鸡洗净,切块(不要切得太小块),土豆切成一厘米厚宽。 2、把锅烧热,下油,油冒烟后下姜片(一点点就行,主要是去腥,太多了会 影响汤的味道),爆香后下鸡块,快炒至鸡块稍微变色时下土豆和水,加盖,开始煮。
     3、大火煮半小时后,把火调至中等,再煮20分钟,加盐调味,再放一点胡椒 粉,大功告成。 土豆饼 材料:土豆,鸡蛋,牛奶,盐,绵白糖,鸡精,面粉 做法:1。
  洗干净土豆,上屉锅蒸,将蒸好的土豆去皮,弄碎。 2。将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,绵白糖,鸡精 3。  将蒸好的土豆去皮,弄碎,倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊! 4。
  将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。 土豆茄子泥 用料:土豆400克,茄子400克,青椒,猪精肉,农家酱,味精,湿淀粉,葱,姜,豆油。
     制法:1。土豆去皮切成条,上屉蒸烂;茄子去皮切成条,过油炸至软烂;青椒切成末;把猪精肉切成末。 2。勺内加底油烧热,放入土豆、茄子条炒制成泥状,盛如盘中。 3。
  勺内加底油烧热,用葱、姜末炸锅,加猪精肉末,翻炒断生,加入农家酱、高汤炖片刻,用精盐、味精调好口味,湿淀粉勾芡制成肉末酱,覆盖在土豆茄子泥上,再撒上青椒末即成。   拔丝土豆 1、地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。
   2、另取一口锅,放底油,很少的油。 3、放入小半斤白糖。 4、初学用白沙糖就可以。 5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。   6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火 7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。
   8、上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。 土豆粉蒸肉 做法:   1、五花腩肉切块,放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制;(可在前一晚上预先腌好肉,放在冰箱冷冻室备用);   2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;   3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,添一点水和匀,倒在盘里铺好的土豆上;   4、用电钣锅开始煮饭,等电饭锅里的米沸腾成形后,将整盘材料放在饭面上蒸,等饭做好时,菜也蒸好了,吃饭前就让它一直焖在饭锅里,取出前加点葱花即可。
     雪花菜 原料:土豆 500 克、芝麻、蒜、味精、盐、辣椒油各少许。 制法: 将土豆洗净去皮,切成丝,用开水焯一下。将芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、盐、辣椒油同土豆丝一起拌匀装盘,表面撒上芝麻。
   蘑菇焖土豆 原料:净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ,熬西红柿酱油 20 克,精盐适量,胡椒面少许,香菜末 10 克。   制法: 1。 把土豆洗净削去皮后,用刀切成厚片。
   2。 用煎盘一个,放入熬西红柿酱的红油,上火烧热,然后下入生土豆片,可以稍加一些清汤,加盐和胡椒面,调好口味焖。待焖至八成熟时,放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时,上撒香菜末。 炒双色 材料:马铃薯 ---大 1 个 胡萝卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙 调味料:高汤 ---2/3 碗 盐 ---1 小匙 糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少许 作法:    1 、马铃薯与胡萝卜去皮,用搓板搓成丝。
        2 、热锅后,放 3 大匙油加热,先炒蒜末,放入马铃薯,胡萝卜拌炒。    3 、倒入 2/3 碗高汤,拌炒煮沸后,加盐,糖,胡椒调味,即可盛盘。 法式烩土豆 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 味道鲜美,软嫩适口。
   【原料】 土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。   【制作过程】 1。
  土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2。用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。
  如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。  到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。 炸土豆球 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩,清香可口。
   【原料】 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个,面粉75克、面包油100克,黄油少许,植物油150克,盐、胡椒面各少许。   【制作过程】 1。把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度),上火煮沸,加盖至煮熟,然后取出晾凉,剥去皮,用绞刀交成细泥放一盆中,加盐、蛋黄、胡椒面、面粉,牛奶合成一种较硬的混合物。
  在案板上撒上面粉少许,把土豆泥混合物置于上面,用刀切成小块,用手揉呈大小均匀球状。  放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋,再放到面包渣里,滚上面包渣、用手揉圆。 2。炒锅注入植物油,置火上烧热,把土豆球下入炸成金黄色,捞出,控去油即可。
   包馅土豆 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽美观,外焦里嫩 【原料】 大的烤土豆2个,黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。   【制作过程】 1。
  把烤过的土豆剥去皮,从一面切去一点或成两半,用勺挖出中间的肉过箩,并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味,填回到土豆壳里。 2。取烤盘一个,把土豆码放在里边,入热炉烤约10分钟,呈黄色即可。
   【附注】:也可以将葱头末,芹菜末,细香葱,青椒或擦碎的计司等,加到馅里。   德式土豆饼 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。 【原料】 豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
   【制作过程】 1。将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。  放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀。 2。将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀。
   3。在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。 4。将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。
    然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。 煎土豆 材料:土豆数只 方法:1)将土豆切片备用 2)锅烧热,放少许油 3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄 4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可 红烧土豆 材料:土豆数只 方法:(与红烧肉相似) 1)将土豆数只煮熟备用 2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块 3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻,加入少许鸡精即可起锅 土豆新点心 原料:土豆四只 配料:鹰牌炼乳1/2罐,西瓜子仁一碟,油 做法: 将土豆洗净去皮对半切开,放入锅中蒸熟。
     将蒸熟的土豆捣成泥,加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球,在外皮滚上一层瓜子仁,待用。 锅内倒入油,开旺火加热后放入土豆球,炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。 上桌时可以配上一小碟炼乳,根据个人口味需要时蘸取。
   土豆烧肉   原 料: 瘦猪肉750克,去皮土豆1。  25公斤。   配 料: 瘦猪肉750克,去皮土豆1。25公斤。   制 法: ①将肉切成1。
  5厘米见方的块;葱切段;姜切片;土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热,投入土豆炸成金黄色捞出;肉块用少许酱油拌匀稍腌一下,投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片,用大火烧开后,转微火烤至近烂,加入土豆,搅拌均匀,待土豆入味,勾芡即成。
       特 点: 肉酥烂,土豆入味,色金黄,营养丰富。   制作关键: 炸土豆时,油不要太热,否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆,如汤少,可适量加些开水。总之,这样菜做成后要有一定量的汁,不能太干。
   西红柿炒土豆丝 1、先放油,然后放切碎的西红柿炒烂(一个中个土豆一般配一个大个西红柿),越烂越好,盛出备用 2、土豆切丝泡过水后再炒 3、加入炒好的西红柿,继续炒 4、加点盐 5、适当时出锅,土豆口感是脆的 6、撒胡椒 柿子椒炒土豆   主料:土豆,柿子椒;   辅料:盐,老抽。
       这个菜其实很简单,土豆切成2-3毫米厚的条,柿子椒也切成相仿的条。   炒锅上火,加稍多些的油,待油热了,关到中火,把土豆放入煸炒,其间加入适量的盐,待土豆软了,变得稍稍有些透明了,加入柿子椒,大火翻炒,加入少许老抽调色,出锅。
   香油土豆丝 基本材料 土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙。   制作: 1。把土豆削净表皮,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。
   2。把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。 司厨心得:土豆丝切好后,应即刻放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。  否则土豆丝易变色,口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。
   酱烧茄条土豆泥 茄子`。土豆、葱、姜、蒜 盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 烹制方法:   1、将茄子洗净切成条状,土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用,葱、姜、蒜分别洗净切成末;   2、坐锅点火倒入油,待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末,再加少许黄酱炒出香味后放入茄子,加适量高汤,依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥,稍翻炒几下即可出锅 川味土豆炖牛肉 材料:牛肉,土豆,豆瓣酱,老抽,生抽,糖,盐,香油 做法:牛肉焯水,再放入锅内加热水炖至可以咬动或戳动,捞出;另起炒锅将捞出的牛肉放入,并加豆瓣酱翻炒上色,再加入切块的土豆(中或小块即可),少许老抽,糖,生抽,盐,香油翻炒几下,最后加入炖牛肉的汤,最好没过土豆牛肉(也别太多),开锅后小火炖至土豆变软,汤收浓即可。
     彩色土豆丝 原料:土豆20克 水发香菇25克 青椒25克 胡萝卜150克 调味料:盐4克 味精3克 酒3克 白糖2克 姜2克 香油10克 干淀粉,水淀粉适量。
  食油350克。鲜汤50克 做法:1将水发的香菇去蒂,洗净切丝,青椒去蒂,去仔洗净后切丝,胡萝卜去蒂,洗净,剖开切成丝。   2将土豆削皮切丝,洗净捞起沥水,再拌上干淀粉抖松,盛放入平盘内,炒锅置火上加油烧至五成热时,把土豆丝放入,用筷子拨开,炸至短生,捞起沥油。
   3 原锅留油加热,到入姜末,青椒丝。香菇丝,胡萝卜丝,加料酒炒几下,再加入盐,味精,白糖和炸过的土豆丝,拌炒后加入鲜汤少许,待滚,用水勾芡。  淋入香油,翻炒均匀就可起锅装盘。
   特别提示:土豆丝入油锅滑炸时间不宜过久,否则容易碎短。 洋葱炒土豆片 原料:土豆500克 洋葱150克 芹菜35克 香菜35克 调味料:盐4克 味精3克 酒3克 白糖2克 姜2克 香油10克 干淀粉,水淀粉适量。
    食油350克。鲜汤50克 做法 1 将洋葱,香菜,芹菜洗净切成碎末待用,土豆带皮洗净,放入锅里。加水。煮滚至熟,把煮好的土豆取出凉,去皮切成小片待用。 2 在煎盘内到植物油,烧热后,先下薄土豆片,不停地转动煎盘,使土豆片在煎盘里转动,待其一面呈金色时翻面煎。
     3 此时加入洋葱末,芹菜末,香菜末继续转动煎盘,再撒匀盐和胡椒粉,然后使土豆再翻面,待其两面颜色均呈金黄色,洋葱发出香味,即可。 桂花土豆丁 原料:土豆200克 鸡蛋2个 调味料: 盐5克 葱6克 味精3克 香油10克。
   做法:1 将土豆去皮切成1厘米见方小丁,放入开水里飞水熟后捞出,用凉水冲凉后撒盐,拌匀并沥干水分。   2鸡蛋打入碗,加盐打散。葱切花。 3炒锅倒油烧至五成热,将鸡蛋炒半熟后加入土豆丁炒香味,加葱花,味精炒匀后出锅装盘,。
  淋香油即可。 多味土豆丝 原料: 土豆300克 干红辣椒3个 调味料: 醋5克 香油10克 盐。味精适量,白糖10克 鲜姜,香菜少许。  花椒10粒。 做法: 1 土豆洗净去皮,切成丝,放水中泡过后入滚水中烫熟,捞出凉干,入盘,撒盐拌匀,掩30分钟,现姜去皮切丝,撒在土豆丝上,干红辣椒用水泡软,去蒂去仔,切成细丝备用。
   2 白糖和醋放入锅内烧热,搅拌至糖溶化,倒入小碗内。凉后浇在土豆丝上拌匀。   土豆炒鱿鱼 原料 土豆200克 鱿鱼100克 红椒1个 调味料: 葱5克 姜3克 蒜5克 盐5克 胡椒粉7克 味精 做法: 1 鱿鱼洗净切花刀,土豆洗净去皮切丝,红椒切菱形片。
   2将鱿鱼入滚水烫卷成麦穗状,捞出。 3锅置火上,加油爆香姜,蒜,葱,红椒,加入鱿鱼,土豆和所有调料炒熟即可。   土豆回锅肉 原料: 土豆300克 带皮五花肉150克 洋葱5克 调料: 葱10克 姜5克 蒜5克 干红椒3克 盐5克 味精3克 做法 1:土豆洗净去皮。
  五花肉入锅稍煮,捞出切片,干椒切段,洋葱切角。 2 土豆片入油炸金黄,捞出 3 锅置火上,加少许油爆香干椒,洋葱,下五花肉炒至出油,加土豆片,调料炒熟即可。   烤排骨土豆 ·排骨,切小点,熟得快。
  用喜欢的料腌一晚。可以是现成的烤肉酱,也可以是沙茶加上蚝油、蜂蜜什么的,总之一定要入味,再加些蒜粒和姜末啊。 ·土豆去皮切厚片。放入保鲜袋中,加一勺子橄榄油,或者其他什么油,然后研磨些黑胡椒粒,撒些干香草碎,奶酪粉,盐(我买了蒜香盐,不错),然后隔着袋子胡乱按摩下,让土豆粘上这些香料。
    用现成的胡椒粉也行呀。没有香草碎和奶酪粉也没关系,只是少了点西味。 ·烤箱预热180度。 ·烤盘里垫锡纸,涂薄薄一层油,放入土豆片,在把排骨放在土豆上,把腌排骨的汁刷在排骨上,放入烤箱。
   ·15分钟后把排骨取出翻身,另一面也涂上酱汁,继续烤。 烤大约25分钟就熟悉了。  如果是大排骨,建议事先煮得八成熟,这样不会因烤的时间太长而排骨里面没熟,外面却糊了。
   ·肉汁都流在土豆上。 番茄素虾仁   原料:土豆600g,番茄酱10g,白糖50g,盐3g,干淀粉50g,高汤50g,葱、姜、蒜末各5g,水淀粉10g,油1000g(约耗100g)。
       制法:1、将土豆去皮,修成直径3cm的圆柱形,再顺长从中间切开,修成虾腰形,再切成0。3cm厚的片,用盐喂口,再用干淀粉拌匀。2、坐勺放油,待三四成热时将素虾仁放入勺内炸,同时将高汤、盐、番茄酱、白糖、水淀粉调成汁待用。
  视勺内虾仁呈浅黄色时倒出。3、勺打底油,葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的汁炒匀,打明油,再倒入素虾仁,翻匀出勺即可。   蒜香土豆条   原料:土豆350g,蒜泥100g,盐3g,味精5g,红、绿尖椒米各5g,熟芝麻10g,干淀粉50g,净油1,000g(约耗100g)。
     制法:1、将土豆去皮,切成1cm粗的条,用盐和50g蒜泥喂口。2、坐勺放油,同时将土豆条拍干淀粉裹匀,并入四五成热油内炸透捞出,待油温升至六七成热时倒入土豆丝复炸呈金黄色焦脆时捞出。
    3、勺打底油,蒜泥炝锅,煸炒成浅黄色,放红、绿尖椒米,倒入土豆条,撒芝麻和味精翻匀,出勺装盘,盘边稍加点缀即可。 芝士土豆盒 主料:土豆 辅料:春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱 调料:盐、鸡精、黑胡椒粉 做法: 1、 土豆煮熟碾成泥; 2、 培根、芝士、洋葱分别切碎; 3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米,加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
     4、 用春卷皮抹少许面粉糊,将拌好的土豆芝士馅包成1。5寸左右的小包; 5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。 地四鲜 主料:猪肉馅 辅料:茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜 烹制方法: 1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块,坐锅点火倒入适量油,下土豆炸至金黄色后,再放入茄子稍炸,最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油; 2、取一小碗,放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用,坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒,放入炸好的蔬菜块,浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。
     咖喱鸡翅 主料:鸡翅 辅料:熟土豆、青豆 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
     花丁群聚 主料:土豆、胡萝卜、肉肠   辅料:柿子椒、黄瓜、葱、姜   调料:盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉、香油   烹制方法:   1、将土豆、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、肉肠分别切成丁,葱姜切成丝备用;   2、坐锅点火倒入油,油热后先下土豆、胡萝卜煸炒,放入葱姜丝炒香,然后放入黄瓜、柿子椒、肉肠翻炒,加入盐、鸡精、料酒、白糖调味,水淀粉勾芡,淋香油即可出锅。
     番茄土豆排骨汤 主料:西红柿、土豆、排骨   辅料:蜜枣、陈皮   调料:精盐、鸡精、姜片、清水、食用油   烹制方法:   1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块,将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味,用凉开水过水捞出待用;   2、坐锅上火,倒入适量的油,放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒,再加入陈皮和蜜枣,炒好,将焯排骨的汤倒入烧开待用;   3、将排骨捞出放在电气锅中,倒入烧开的汤和适量清水,加入鸡精、盐,锁好锅盖,将控制器调置20分钟(或按汤键);   4、待电气锅保温卸压后,打开盖取出装盘即可。
     。收起

2006-11-02 17:54:08
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

寻求土豆炒法喜欢吃土豆,请问土...

土豆泥的做法 1.选6到8个样子还算可爱的小土豆,削皮洗...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报